Гид по стилям пива: необычные германские лагеры (венский лагер, марцен/октоберфест, келлербир, раухбир)

Германия - чуть ли не единственная страна в мире, где варят много разного пива, как элей, так и лагеров. Прежде чем рассказать о традиционных светлых немецких сортах, известных многих, я бы хотел познакомить вас с некоторыми необычными стилями лагеров, истоки которых, да и основное производство, находятся в Германии.

Венский лагер (Vienna Lager)

Вскоре, после появления дрожжей нижнего брожения, два пивовара, Антон Дреер из Вены и Габриель Зедльмайер из Мюнхена, встретившись однажды на Октоберфесте решили начать совместные исследования в теме промышленного производства лагеров. Через некоторое время, ориентировочно в 1841 году, Антон Дреер, сварил первый Венский лагер, используя Венский солод с небольшой примесью карамельного. При варке использовалось небольшое количество европейских хмелей, так что, в результате, получалось пиво от медно-красного до светло-коричневого цвета с мягким сладким вкусов, хлебным привкусом и небольшой хмелевой горчинкой.
Сейчас очень много пива в этом классическом варианте этого стиля варят в Мексике, куда его привезли венские иммигранты в конце 1800-х годов.
Содержание алкоголя в венских лагерах 4%-6%


Марцен/Октоберфест (Märzen/Oktoberfest)

Стиль, очень похожий на венский лагер, созданный Габриелем Зедльмайром в Мюнхене, в результате его совместных исследований с Дреером. От венского лагера этот стиль отличается преимущественным использованием Мюнхенского солода, с добавлением Венского и Чешского, и большим содержанием хмеля. Цвет от светло-золотистого, до светло-оранжевого. Вкус мягкий, солодовый с небольшой хмелевой горчинкой.