Вчера попробовал зимнее пиво от голландской пивоварни Emelisse. Сварено он в стиле квадрюпеля, но назвается Winterbier и варится ежегодно к зиме. На самом деле от зимнего пива в составе разве что карамельный сахар и, добавленный в 2014 году в рецептуру зефир (marshmallows). Правда, производители уверяют что пиво так же полно рождественского настроения....
В общем, пробуем. По характеристикам 9,2% алкоголя, плотность 22,3%, горечь 51 IBU.
Двойной индийский эль Ot The Explorer пивоварня Rooi Dop посвятила "королю" голландских пивных исследователей Оту Лоуву (Ot Louw). Я честно попытался найти о нем какую-то информацию, но единственный человек с таким именем, о котором в интернете есть хоть что-то, оказался известным голландским монтажером, участвовавшем в создании около 50 фильмов. Может, конечно, это и он... почему бы монтажеру не быть профессиональным любителем пива? ;)
Но вернемся к пиву. Ot The Explorer содержит огромное количество американского хмеля (сортов Columbus, Simcoe и Centennial), так что, любители горечи должны быть рады. Ну и, как и положено по стилю, алкоголя тут тоже немало - 8,7%
Koyt Gruitbier - это еще одна "вариация на тему" старинных пивных рецептов голландской пивоварни Jopen. В этом пиве вообще не используется хмель, а вместо него при варке добавляется смесь ароматических трав под названием "грюйт". В числе отличий от стандартного пива в этом стиле - довольно высокое содержание алкоголя, его здесь 8,5%
Еще одна вещь, написать про которую у меня никак не доходят руки еще с лета. Doubting Thomas (в Голландии продается как Ongelovige Thomas) квадрюпель, хорошо охмеленный американскими хмелями Cascade, Cisra и Simcoe, так что, получилось отличное ароматное согревающее зимнее пиво. Назван в честь апостола Фомы Неверующего (в общем-то, именно так название этого пива и переводится), чей день в христианстве отмечается 21 декабря. Содержание алкоголя в Doubting Thomas - 10%
Ржаной темный ИПА Bea - первый эль пивоварни Kaapse Brouwers, который я попробовал. Вообще, эта, базирующаяся в Роттердаме, пивоварня варит все свое пиво на мощностях De Molen, но по своим рецептам. Так что, как минимум в качестве можно продукта можно было быть уверенным, ну а чтобы оценить что со вкусом я специально решил взять пиво в одном из наиболее сложных и противоречивых стиля - американский темный индийский светлый эль.
В рецептуру Kaapse Bea входят пять сортов солода, и четыре сорта хмеля, два их которых также пошли и на сухое охмеление. Содержание алкоголя 6%
Heaven & Hell (в переводе на русский - "рай и ад")- это, как утверждают сами De Molen, старший брат другого их стаута Hel & Verdoemenis ("ад и проклятия"). При его варке использовалось пять сортов солода, среди которых большая часть - это шоколадный, жаренный и коричневый, так что Heaven & Hell получился очень густым и насыщенным, с содержанием алкоголя в 12%. Кстати, как и все "имперцы" от De Molen этот стаут можно хранить аж 25 лет, о чем честно написано на этикетке, и, говорят, что по мере выдержки они становятся даже лучше.
Недавно попробовал имперский индийский светлый эль Storm & Regen от голландцев De Molen. Позиционируется он как сильно охмеленный имперский ИПА о чем даже честно написано на этикетке. Представляете? Любой ИПА и так сильно охмелен, имперский ИПА, тем более, а уж еще и "Intensely Hopped" вообще несколько пугает. При этом, алкоголя в нем не так уж и много - "всего" 8,1%.
В Москве этот эль можно много где купить в бутылочном варианте и периодически в разных крафтовых местах оно появляется в розлив.
Продолжу рассказ про голландское пиво Jopen, почти все сорта которого варятся по старинным рецептам. В отличие от Jopen Extra Stout, Jopen Hoopenbier сварен по еще более старому рецепту - от 1501 года. В рецептуру входит два вида солода -традиционный ячменный и пшеничный, плюс овсяный хлопья, для охмеления же использовались традиционные европейские хмели Saaz и Brewers Gold. Это, кстати, первое пиво из всей линейки Jopen в котором традиционную смесь трав (грюйт) заменили хмелем.
Состав очень интересный и необычный, при этом, не смотря на ощутимое охмеление, Jopen Hoppenbier не является ИПА, а ближе к мягким бельгийским элям. Кстати, и содержание алкоголя в нем небольшое - 6,8%
La Trappe Puur - очень необычное пиво. Дело в том, что это полноценный траппистский монастырский эль, но, совершенно не похожий на привычные дюббели-трипели тем, что он, во-первых, очень легкий, в нем всего 4,7% алкоголя, а, во-вторых, он органический, то есть, приготовленный из сырья выращенного без использования химических удобрений на чистой, культивируемой вручную земле, и, в-третьих, оно еще и довольно сильно охмеленное, так что по стилистике он даже ближе к британским биттерам. И при этом сварен он в траппистском монастыре La Trappe, хорошо известном своими крепкими элями.
В общем, давно хотел это пиво попробовать, и вот недавно все-таки нашел его в продаже.
Недавно решил пройтись по массовому пиву и купил в магазине два лагера, выпускаемых в России пивоваренным концерном Хейнекен - некогда голландские, а теперь выпускаемые по всему миру, Heineken и Amstel. И то и другое пиво по сути представляют собой обычные евролагеры, хоть и преподносятся как "премиум" бренды. Но, расскажу, пожалуй, по порядку.
Начну с Amstel Premium Pilsener. Это пиво первоначально варилось на голландской пивоварне Amstel, основанной в 1870 году в Амстердаме и названой в честь реки Амстел, на берегу которой была построена пивоварня. Завод постепенно развивался, развивал поставки своего пива в другие страны, и к середине прошлого века даже построил несколько пивзаводов за переделами Голландии.
Ну а закончилось все тем, что в 1986 компания была приобретена концерном Heiniken, а в 1972 году исторический завод в Амстердаме был закрыт, а производство даже внутри Голландии перенесено на мощности Heineken.
Сейчас Amstel Premium Pilsener варится по всему миру на местных пивоварнях. Моя, например, был выпущена их питерским заводом.
Да, алкоголя в этом пиве 4,6%, а плотность начального сусла 11,2%
На прошлых выходных попробовал бутылочку Rhythm & Blues Barrel Aged - пива сваренного голландской пивоварне De Molen в стиле "ячменное вино". Обычно у них получаются очень удачные крепкие сорта, например их имперские стауты мне нравятся практически все. Так что, покупая это пиво я, можно сказать, предчувствовал приятный вечер с бокалом хорошего пива... Заинтриговал? Потерпите немного, о впечатлениях чуть ниже, а пока расскажу по-подробнее что представляет собой это пиво.
Rhythm & Blues BA - это практически классический представитель английского стиля. Два солода - светлый и карамельный и два чешских горьких хмеля. При этом, 10,2% алкоголя. Единственное отличие от классики - это выдержка в бочках из-под бурбона.
Недавно попробовал очень интересный эль Beautiful & Strange сваренный совместно итальянской пивоварней BrewFist и голландской DeMolen. Сварен он в довольно редком на наших просторах германском стиле пива из лейпцига - гозе. Этот стиль представляет собой вариант пшеничного пива, которое варится с добавлением не только привычной в пшеничных сортах цедры апельсина, но и соли, которая смягчает кислотность, так как сбраживается пиво в этом стиле не только обычными дрожжами, но и лактобактериями.
Как и положено, в состав Beautiful & Strange входит светлый ячменный солод, цедра апельсинов Бергамот и горьких апельсинов. Ну и соль, конечно же. Содержание алкоголя 3,7%
Я пил разливную версию, но, если верить интернету, то на бутылочной версии точно такая же забавная этикетка с гномиками.
Индийский светлый эль Winterhop выпускается пивоварней De Molen с 2012 года, и, с самого момента своего появления он пользовался неизменной популярностью среди любителей пива. Но, не смотря на это, в 2014 году пивовары решили изменить рецептуру, поменяв все входящие в состав хмели, правда оставив, как и в первой версии, один чешский хмель - Magnum и три американских - Cascade, Simcoe и Citra. Видимо из-за этого изменения рецепта и, соответственно, этикетки, на официальном сайте Winterhop нет в списке выпускаемого пива (хотя, надо признать, его не одного там нет).
Содержание алкоголя в Winterhop как в классическом индийском светлом эле - 6,8%.
Пиво Molenbier (в переводе на русский "Пиво с мельницы") - было одним из самых первых, сваренных главным пивоваром и совладельцем пивоварни De Molen Менно Оливером еще во времена, когда он варил пиво у себя в гараже. Это же пиво, правда с немного измененным и улучшенным рецептом было первым, сваренным в 2011 году, после открытия нового здания пивоварни в старой мельнице.
Сварено оно в стилистике близкой к традиционным английским крепким светлым элям с использованием всего лишь двух сортов солода - светлого и карамельного - и двух чешских хмелей Premiant и Saaz. Содержание в Molienbier алкоголя 7,5%
Решил немного разбавить свое представление о пиве производства голландской пивоварни De Molen и взять не двойной индийский эль или имперский стаут, а самый обычный портер под названием Hamer & Sikkel, что дословно переводится как Молот и серп. На самом деле так по-голландски называется известный символ коммунистических партий и образований известный у нас как "Серп и молот". Причину появления такого названия я, к сожалению, не могу объяснить, возможно, подразумевалось как раз то, что под "серпимолотом" обычно подразумевается - единство рабочих и крестьян, то есть, то, что этот портер всем должен понравиться и все объединить. По крайней мере, содержание алкоголя в нем вполне среднее, действительно "народное" - 5,2%
Недавно в Москву приехало новое пиво из Нидерландов - Jopen (читается, "йопен", а не так, как вы подумали ;), которое варят в небольшом городке Хаарлем с 1994 года, преимущественно по старинным Голландским рецептам. Всего в Россию привезли четыре сорта из более чем десяти, все они довольно интересные и я вам обязательно постепенно расскажу про все из них. Начну же с со стаута под названием Jopen Extra Stout, который позиционируется как как классический голландский сухой стаут, сваренный по рецептам начала 1900-х годов. Содержание алкоголя в нем 5,5%
Я уже писал о квадрюпеле из серии Hertog Jan, который мне не очень понравился, показавшись очень резким и не вкусным. Но это же не повод ставить крест на всей серии, правда же?! Так что, на прошлых выходных я купил бутылочку второго по старшинству эля из этой серии Hertog Jan Tripel.
Напомню, что пиво это серии производится относительно недавно. Первоначально с 1981 года его варили на пивоварне "Arcense Stoombier" под названием "Stoombier Tripel". А с 1995 года, после ее покупки пивоваренным концерном AB-InBev, пивоварня была переименована в "Hertog Jan Brauerei". И, соответственно, весь ассортимент выпускаемого ей пива был переименован в "Hertog Jan что-то-там".
Пиво, названое в честь одного из самых влиятельных и успешных голландских правителей - герцога Яна Брабантского, по мнению маркетологов из AB-InBev, просто не может выглядеть не пафосно. Так что, разливаются все сорта этой марки в хорошо узнаваемые глиняные бутылки, которые, наверняка, съедают почти половину от стоимости пива на полке магазина.
Недавно попробовал интересный темный ИПА Zwart & Wit (в переводе на русский - Черное и Белое). De Molen сварили его в лучших традициях стилистики американских темных элей, с использованием сложной смеси солодов в которую входят как классические светлый, карамельный и обжаренный солод, так и ржаной и овсяный. Для охмеления в Zwart & Wit использовано несколько сортов американских хмелей и новозеландский Nelson sauvin. Так что, пиво, по утверждениям De Molen, вобрало в себя все самое лучшее от классических сильно охмеленных американских ИПА и от мягких, с привкусом жаренного хлеба британских стаутов. Ну, а содержание алкоголя в 8,4% должно, по идее добавить в эту смесь вкусов еще больше красок.
Бутылочка выглядит абсолютно стандартно для De Molen. Кстати, что мне у них очень нравится, так это то, что они честно пишут как все использованные ингредиенты, так и стиль того пива, которое находится в бутылке.
Bloed Zweet & Tranen (в переводе на русский - Кровь, Пот и Слезы) - пиво очень необычное, оно сварено в стиле "копченый стаут", и более того, при его варке использовали два сорта копченого солода: шотландский, копченый на торфе (да-да, тот самый, с запахом "покрышек") и традиционный из германского города Бамберга. Но, De Molen был бы не de Molen, если бы на этом ограничился, так что, в состав Bloed Zweet & Tranen также входят еще и светлый, карамельный и шоколадный солод, а для охмеления использовался чешский традиционный хмель Sladek, добавленный как во время варки, так и незадолго до окончания брожения.
В результате получилось пиво, которое может перевернуть представления о добре и зле многих пивоваров ;)
И, кстати, оно еще довольно крепкое - 8,1%.
Недавно попробовал два интересных крепких эля от голландской пивоварни De Molen - трипель Heen &Weer и темный крепкий эль Moi & Medogenloos. Но, с этими двумя эля не все так просто, ведь это же De Molen. Так что, Heen & Weer представляет собой достаточно хорошо охмеленный трипель, да еще и сваренный с кориандром, а Moi & Medogenloos - это не просто темный бельгийский крепкий эль, а смесь имперского стаута и квадрюпеля.
Начну в Heen & Weer, или, в переводе на русский "Туда и Обратно". И это не аналогия с Хоббитом Толкиена, это краткое описание необычного вкуса этого эля с содержанием алкоголя 9,2%.
