Jopen Koyt Gruitbier

Koyt Gruitbier - это еще одна "вариация на тему" старинных пивных рецептов голландской пивоварни Jopen. В этом пиве вообще не используется хмель, а вместо него при варке добавляется смесь ароматических трав под названием "грюйт". В числе отличий от стандартного пива в этом стиле - довольно высокое содержание алкоголя, его здесь 8,5%

Шотландский вересковый эль Fraoch Heather Ale

Fraoch Heather Ale - классический пример шотландского грюйта - пива, которое варилось вообще без использования хмеля - сваренный пивоварней Williams Brothers по восстановленному рецепту, который шотландцы использовали более трех тысяч лет назад. Вместо хмеля в рецепте этого эля используется вереск, имбирь и восковница обыкновенная (Myrica Gale). Я давно хотел попробовать это пиво, но, то в продаже его не встречал, то что-то другое казалось мне более интересным, но, на прошлых выходных я все-таки его купил. :)
Кстати, несмотря на подобные "цветочные" ингредиенты, стандартные для элей 5% алкоголя тут все-таки есть.

Также этот эль, вместе с тремя другими подобными элями этой же пивоварни, входит в набор Historical Ales Of Schotland.  Так что, можно сразу попробовать все варианты исторических элей, котрые варят Williams Brothers. До этого набора у меня пока руки совсем не дошли, так что, рассказываю про Fraoch Heather Ale.

Гид по пивным стилям: Ирландия и Шотландия (ирландский красный эль, сухой стаут, шотландские эли и шотландский грюйт)

В этой части "гида по стилям пива" я расскажу вам о том, какое пиво исторически варили в Ирландии и Шотландии. И там и там с пивным разнообразием не богато, из-за того, что с хмелем и там и там исторически было не очень - в Шотландии хмеля вообще нет, а в Ирландии его крайне мало и для масштабного пивоварения он не очень подходит. Так что, всевозможных пивных стилей в этих странах не много, но, то что есть, является отточенными до идеала вековыми рецептами.

Ирландский красный эль (Irish Red Ale)

Исторически, как я уже написал, пиво в Ирландии практически не охмеляли, и варили как правило из обычного солода, иногда добавляя второй, карамельный. В наше время значительно ничего не изменилось, только при варке используют мягкую воду, которая не дает раскрыться хмельной горечи, а в процессе добавляют поджаренный ячмень. 

В результате у готового пива практически отсутствует типичный хмельной аромат и горький привкус, оно очень мягкое, с хорошо сбалансированным вкусом, где в первую очередь чувствуются хлебные и сладкие тона. Цвет от светло-красного до светло-коричневого. Содержание алкоголя 4%-6%

Сухой стаут (Dry stout)

Сухой стаут - наиболее популярный и известный ирландский сорт пива. Есть мнение, что в Ирландии их начали варить в попытке повторить лондонские портеры. Изначально, так же, как и другие ирландские эли, имели небольшую охмеленность и варились из смеси обжаренного ячменя и солода. Раньше в более свежий стаут добавляли немного выдержанного, чтобы добиться большей "мягкости" и  более сухого (то есть, абсолютно не сладкого) вкуса.