четверг, 30 апреля 2015 г.

Шотландский эль в стиле IPA - Black Wolf Rock

Свое знакомство с шотландской пивоварней Black Wolf я начал с непростых сортов типа кофейного портера, а уже потом нашел в продаже сорта сваренные в более традиционных стилях. Первым я решил взять эль в стиле ИПА под названием Rock с тем самым черным волком в образе рокера на этикетке. Как пишут на своем сайте производители, это пиво полнотелое и с богатым мягким вкусом как полная индийская луна. И, кстати, содержание алкоголя в нем всего 4%.




среда, 29 апреля 2015 г.

Итальянский молочно-шоколадный стаут Brewfist Fear

Fear (Страх), как пишут сами Brewfist, стаут для тех, кто боится темного пива. Варится с добавлением лактозы и какао-бобов, в результате чего этот стаут получается мягким, сладковатым, очень питким, но, в то же время, достаточно комплексным.
Содержание алкоголя 5,2%




вторник, 28 апреля 2015 г.

Индийский светлый эль Apheaval от американцев Widmer Bros.

Эль Apheaval появился в результате попыток Widmer Brothers создать идеальный светлый индийский эль (ИПА). При его варке используется просто огромное количество хмеля - пять сортов (Alchemy, Simcoe, Chinook, Willamette, Brewer's Gold и Nelson Sauvin) в количестве килограмм на сто литров. А для смягчения вкуса, помимо светлого и карамельного сортов в сусло добавили еще и пшеничный солод. В итоге получилось, как уверяют производители, очень насыщенное хмелевыми вкусами и ароматами, но в то же время мягкое и питкое пиво с содержанием алкоголя 7,0%




Отличный ресторан на итальянском побережье Ristorante La Darsena

Еще один из заграничных ресторанов, о котором мне есть что рассказать и показать - Ristorante La Darsena, находящийся в самом начале набережной курортного итальянского городка Санта-Маргарита-Лигуре.
Занимает от первый этаж гостиницы со всей довольно обширной открытой террасой с видом на море. Места много, столиков много, но расставлены они так, что даже при отодвинутых стульях между ними можно спокойно пройти.

Официантов тоже не очень много, но они странным образом все успевают, так что, долго ни еды, ни напитков ждать не приходится. Кормят здесь преимущественно тем, что еще утром плавало в окрестных водах.



Еще одно пиво из новой "крафтовой" серии пивоварни Belhaven: "90/~ Wee Heavy"

Попробованные в прошлый раз два эля из новой белхэвеновской серии меня заинтриговали свой неоднозначностью и, по большому счету, необычностью, а тут еще и новый вариант моего любимого Wee Heavy появился в продаже. Правда, если верить этикетке, то этот эль в самом простеньком варианте для Wee Heavy, так как, в старинной шиллинговой системе крепкие шотландские с 90/~ только начинаются, а самые лучшие крепкие, плотные и с хорошо охмеленные образцы обозначались как 160/~. Хотя, не думаю, что старая версия этого эля была сильно выше в шиллинговом рейтинге, по крайней мере, содержание алкоголя там было 6,5%, а здесь 7,4%

Зато объем был 0,5, а не 0,33. Хотя, такой объем бутылки был выбран, скорее всего, не просто так, а чтобы "соответствовать" общей тенденции производителей крафта разливать свою продукцию именно в бутылочки 0,33.



понедельник, 27 апреля 2015 г.

Бельгийское светлое пиво Goliath Blond

На прошлой неделе попробовал светлый эль от бельгийской пивоварни Brasserie Des Legendes под названием Goliath Blonde. На многих ресурсах пишут что это пиво - просто альтернативное название для светлого эля Gouyasse Tradition, но на сайте производителя они позиционируются как отдельные сорта, да и мне они показались не очень-то похожими.
Единственное, что общего у них - это образ Голиафа на бутылке и 6% содержания алкоголя.




Овсяный стаут Oatmeal Stout и темный бельгийский эль Belgian Brune от российской пивоварни Stamm Beer

На прошлой неделе попробовал еще два сорта от подмосковной пивоварни Stamm Beer. Ну, то есть, один из них - мягкий овсяный стаут Oatmeal Stout с содержанием алкоголя 5,5% - я уже пробовал ираньше, так что, решил просто сравнить ощущения месяц спустя. А вот темный эль, сваренный в бельгийском стиле под названием Belgian Brune сталдля меня интересной новинкой. Правда, Belgian Brune неожиданно слабоалкоголяный для этого стиля - всего 5%, но, можетбыть, так оно даже интереснее.
Оба этих сорта я пробовал в разливном виде, да и, в общем-то, не уверен что можно найти их в бутылках.



Начну рассказ с овсяного стаута Oatmeal Stout. Плотный черный стаут, с обильной шоколадной, немного липкой пеной. Аромат мягкий, чувствуется небольшой кофейный горько-кислый оттенок, черный хлеб и что-то напоминающее сухофрукты в фоне.



Разливной вариант Affligem Blond и чем он отличается от бутылочного.

На прошлой неделе я решил попробовать разливной бельгийский эль Affligem, который в бутылочном исполнении довольно вкусный и приятный, и сравнить на сколько разливной вариант, продающейся у нас в Москве похож на привезенный из Бельгии бутылочный, и если не очень похож, то чем отличается.
Заявленные характеристики те же самые - алкоголь 6,8%, плотность 15,1%




Датский крепкий охмеленный портер To Ol Black Ball

To Ol Black Ball - еще один сорт из недавно появившейся в Москве линейке пива от датской пивоварни To Ol, открытой школьными учениками Миккеля Бергсё из Mikkeler. Представляет собой очень интересное смешение стилей - в основном, это, конечно, портер, но довольно крепкий (спирта здесь 8%) и сваренный с использованием щедрой порции американских ароматных хмелей. В составе ингредиентов 5 сортов солода (pilsner, smoked, chokolade, cara munich, brown) и три сорта американских хмелей (Simcoe, Centennial, Cascade).
Сами To Ol пишут о получившемся стиле так: "Черный ИПА? Ни за что! Охмеленные портеры здесь, чтобы остаться".




воскресенье, 26 апреля 2015 г.

Японский кофейный стаут Hitachino Nest Espresso Stout

Пиво Hitachino Nest начали производить в 1996 году на заводе по производству саке Kiuchi Brewery, который успешно работал недалеко от Токио и производил одно из самых лучших в Японии саке с 1823 года. При производстве пива Hitachino Nest используются преимущественно европейские традиционные для элей сорта солода и хмеля, хотя, в некоторые сорта добавляют традиционные японские добавки - местный солод, рис, или даже японский хмель.
Hitachino Nest Espresso Stout сварен, как пишет производитель, на основе классического рецепта имперского русского стаута с добавлением в процесса варки сусла дробленых кофейных зерен. Содержание алкоголя 7,5%




Южноафриканское красное сладкое вино Clipper Route

Судя по тому, что никакой информации про серию Clipper Route на сайте производителя, компании African Pride Wines, нет, запустили ее недавно. Да и вообще, сами African Pride Wines - компания молодая, производство вина они начали только в 2002 году, в качестве подразделения крупной южноафриканской торговой компании Afrifresh Group ответственного за собственное производство вина. Это вино производится из трех сортов винограда - Шираз, Пинотаж и Мерло, содержание алкоголя 13%.
На этикетке даже кратко и в очень общих словах написано про Clipper Route - традиционный судоходный путь из Европы в Азию и Австралию, которым пользовались все корабли до открытия Суэцкого и Панамского каналов.




суббота, 25 апреля 2015 г.

Гид по стилям пива: обычные светлые американские эли (американский светлый эль, американский янтарный эль, американский коричневый эль, американский ИПА, американский двойной ИПА, темный ИПА, американский пшеничный эль)

В этой части "Гида по стилям пива" я расскажу о стилях обычных светлых американских элей (ну, за исключение Black IPA, который я включил сюда для полноты картины). Практически все они являются вариациями на тему похожих стилей Старого света, но, как правило, с небольшими интересными дополнениями.


Американский светлый эль / APA (American Pale Ale)

Адаптация стиля традиционных британских светлых элей к американским реалиям, то есть использованию при варке только местных американских ингредиентов - хмеля и светлых солода. Обычно более чистого цвета, чем британский вариант, с менее заметными карамельными оттенками, зато с чувствительным хмелевым вкусом и горечью. При этом, при использовании традиционных американских хмелей, очень хорошо будут чувствоваться цитрусовые оттенки. Остальных фруктовых привкусов обычно нет, как и существенных солодовых оттенков.
Содержание алкоголя: 4%-6%


Американский янтарный эль (American Amber Ale)

Стиль изначально возникшей в Северной Калифорнии и других районах северной части Тихоокеанского побережья, часто называемый просто Красный эль (Red Ale). Эли в этом стиле более темные, чем светлые эли, от насыщенно янтарного до светло-коричневого, так как при их варке используется не только светлые сорта солода, но и темные или карамельные. За счет использования более широко спектра солодов, солодовая составляющая более отчетлива, чем в светлых элях и вполне могут присутствовать небольшие карамельные и шоколадные оттенки. Хмелевая составляющая, соответственно, менее выражена и лучше сбалансирована.
Содержание алкоголя: 4,5-7%




Инкерман Рислинг

Еще одно вино из инкермановской серии Inkerman Winemasters Selection, созданной совместно с виноделами из других стран. На этот раз, в отличие от Розе, сорт винограда на сайте указан и, что вполне ожидаемо, это Рейнский рислинг, хотелось бы надеяться, выращенный в Крыму, а не Германии. И так же как и в Розе, производители так и не определились с содержанием алкоголя, на сайте и на контрэтикетке указано 10%-13%, что для обычного ординарного вина немного странно.




Российский вишневый эль от Василеостровской пивоварни - Чехов.

Недавно мне попалось вишневое пиво под названием Чехов, сваренное питерской Василеостровской пивоварней. Раньше, из не-бельгийских сортов, я уже пробовал белорусскую поделку под вишневый ламбик, оказавшуюся более, чем посредственной, так что к этому пиву вначале отнесся очень настороженно. Хотя, технические характеристики, конечно, внушительные: плотность 16%, а содержание алкоголя 6,3%. Более того, это пиво двойного брожения, дображивающее в бутылке, которые внешне напоминают бутылки от шампанского.
На этикетке нарисовано, что-то похожее на "Вишневый сад", отсылающее нас к творчеству Антона Павловича.

Я пил разливной вариант, но, судя по отзывам, вкус разливного и бутылочного не очень отличается.



пятница, 24 апреля 2015 г.

Светлый баварский лагер Karmeliten Kloster Urtyp

Недавно купил бутылочку светлого немецкого пива Karmeliten Kloster Urtyp, сваренного на пивоварне Karmelitenbrauerei Karl Sturm в небольшом баварском городке Штраубинг. Не смотря на то, что гугль-автомобиль по улицам этого городка еще не проехал и панорам найти не удалось, по спутниковым снимкам на тех же гугль-картах хорошо видно, что, никаким монастырем в районе пивоварни не пахнет. Но зато на своем сайте эти пивовары пишут, что они используют только натуральную продукция из местных фермерских хозяйств и очень заботятся о здоровье людей и чистоте окружающей среды. В общем, пиво вполне может быть действительно неплохим.
Как видно по этикетке, содержание алкоголя в в нем 4,9%




Российский "дикий" эль Wild B(y)east

Недавно попробовал российский кислый эль спонтанного брожения  Wild B(y)east, сваренный московской микропивоварней Pi специально для бара Craft Republic. Эль эль сварен в стиле "американский дикий эль", который чем-то напоминает стиль приготовления ламбиков - готовое сусло сбраживается не за счет какой-то определенной культуры дрожжей а с помощью бактерий, либо обычных молочнокислых Lactobacillus и Pediococcus или же специализированных бактерий группы Brettanomyces.
В общем, пиво, по идее должно быть как минимум довольно интересным. Вот так выглядит своеобразная этикетка, на которой помимо названия написаны все "технические данные".




четверг, 23 апреля 2015 г.

Монастырское темное пшеничное нефильтрованное пиво Benediktiner Weissbier Dunkel

Benediktiner Weissbier Dunkel - темное нефильтрованное пшеничное пиво, которое более 400 лет варят в пивоварне бенедиктинского аббатства небольшой баварской деревушки Этталь. Причем, что интересно, сайт самой аббатской пивоварни существует только на немецком языке, а дистрибуцией их пива за пределы германии занимается пивной концерн Bitburger, и на сайте, уже на понятном английском языке я вычитал, что в Эттальском аббатстве варят пиво, которое предназначается только для внутреннего рынка Германии и Австрии, а для всех остальных - банальное серийное производство на заводе Licher Privatbrauerei.
Точно не знаю, отличается ли как-то одно пиво от другого, но такую возможность исключать не стоит, так что, имейте ввиду, что если купите такую бутылочку на территории Германии, то вкус вполне может быть и немного другим.

Ладно, что-то я отвлекся. Итак, Benediktiner Weissbier Dunkel - дункельвайцен с содержанием алкоголя 5,4%




Два варианта пива в стиле "калифорнийское паровое пиво": "Калифорнийское светлое" от "Балтики" и "Dead Pony Club" от BrewDog

"Калифорнийское светлое" от "Балтики" и "Dead Pony Club" от BrewDog я попробовал достаточно дано, но не выкладывал рассказ специально до тех пор, пока не написал описания стиля "калифорнийское паровое", так чтобы не только я, но и вы могли для себя понять насколько продукт соответствует "заявленному. Тем более что это сравнение интересно вдвойне, во-первых тем, что ни один из сравниваемых сортов не произведен ни то, что в Калифорнии, но даже в Америке, в во-вторых, одно из них - производство нашего российского пивного гиганта "Балтика".

Вот с нашего "Калифорнийского светлого" и начнем. Этот сорт варится на обеих заводах "Балтики" - в Питере и в Туле, так что, не исключаю, что вкус может несколько отличаться. В моем случае пиво было питерским. Бутылка "премиальной" емкости 0,44, с этикеткой, на которой написано много всяких маркетинговых букв, а на контрэтикетке даже напечатан краткий рассказ о стиле. Содержание алкоголя 5,5%


Наливаем. Цвет насыщенно-желтый, почти янтарный, с небольшой, но плотной и долго не спадающей пеной. Аромат слабый , солодовый, немного цветочный с легкой кислинкой. В фоне что-то напоминающее мед и конфеты-леденцы.



Американский вариант майбока Rogue Dead Guy Ale

Впервые Ded Guy Ale был сварен в начале 1990-х годов для мексиканского ресторана Casa U Betcha для празднования Дня мертвых по календарю Майя (в католической традиции - День всех святых, отмечаемый также 1 ноября) с использование собственной культуры дрожжей пивоварни под названием "PacMan". Пиво оказалось вкусным, да и дизайн этикетки не оставил потребителей равнодушными (особенно были рады фанаты рок-группы Grateful Dead), так что было решено выпускать это пиво на регулярной основе, немного подкрутив плотность и содержание алкоголя, которое сейчас равно 6,5%.
Вот она, эта знаменитая бутылочка:




среда, 22 апреля 2015 г.

Op & Top - классический английский биттер "на каждый день" от голландцев De Molen

Пиво Op & Top (примерно переводится как Первое и Лучшее) - результат попыток De Molen создать обычное сессионное пиво (то есть, которое можно пить с друзьями почти как воду - долго и помногу), для чего специально была выбрана стилистика классического английского биттера с небольшими доработками. Как пишут голландские пивовары на своем сайте - это пиво, которое заменит ваш лагер на каждый вечер, такое же легкое, но со вкусом.
Содержание алкоголя действительно очень небольшое - 4,5%




Молочный стаут от датской пивоварни To Ol - By Udder Means

На прошлой неделе в Москву привезли несколько сортов от датской пивоварни To Ol, открытой в 2010 году двумя школьными учениками Миккеля Бергсё из Mikkeler (в начале "пивоварной" карьеры он варил пиво в свободное время, а основной его работой было преподавание физики и математики в школе). Естественно, я не мог упустить такой шанс, и взял несколько бутылочек, и первым попробованным стал молочный сатут By Udder Means.
Содержание алкоголя в нем 7%




вторник, 21 апреля 2015 г.

Подробный и наглядный гид по приготовлению коктейлей.

Если вы любите, или хотя бы иногда пьете коктейли, но ни разу не пытались сделать что-то сложнее "Кровавой Мэри", то этот плакат для вас. Выполненный в стиле инженерных чертежей, он наверняка поможет вам как минимум понять что за ингредиенты и в каких пропорциях входят в тот или иной напиток.


Приятных и интересных вам экспериментов! ;) Кстати, ссылка на качественную версию большого размера по ссылке далее.



Шоколадный имперский стаут BrewDog Cocoa Psycho

На выходных мое терпение все-таки лопнуло и я открыл припасенную бутылочку имперского стаута Cocoa Psycho от BrewDog. Этот имперский стаут с содержанием алкоголя в 10% варится из нескольких сортов темного, измельченных зерен обжаренного кофе и зерен какао, а потом еще и настаивается на стручках ванили и обожженной дубовой щепе.

На обратной стороне этикетке, как и на многих других сортах BrewDog написано краткое описание в конце которого рекомендуют для полного погружения и получения максимального удовольствия от этого статута пить его из длинных пивных бокалов.



Два редких фламандских красных эля Rodenbach Vintage 2012 и Mikkeller Bla Spogelse

На прошлых выходных я решил разориться и купил две бутылочки фламандских красных элей - один классический бельгийский Rodenbach Vintage 2012, а второй сваренный датской пивоварней Mikkeller совместно с американцами 3Floyds - Bla Spogelse. Не скажу, что прям такой уж любитель и ценитель кислых фламандских элей, но как-то меня последнее время заинтересовал этот стиль своей почти винной вкусоароматикой, что я решил попробовать, а что предлагается в "премиальном" сегменте, а заодно и сравнить, у кого вкуснее получится.

Начал я дегустацию с пива уже знакомого мне бельгийского бренда Rodenbach - Rodenbach Vintage 2012. Это пиво производится путем спонтанного брожения в дубовых бочках, в которых, после окончания брожения оно еще и выдерживается до двух лет. После чего пивовары пробуют пиво из нескольких бочек, решают в какой из них оно вкуснее и это пиво и становится Rodenbach Vintage текущего года. Номер "счастливой бочки" даже указывается на этикетке. Алкоголя в этом эле 7%


На контрэтикетке на фламандском, французском и английском языках написано краткое описание пива и уже на большем количестве языков - состав. Честно говоря, несколько насторожило, что в него входит кукуруза. Может быть бельгийские пивовары считают, что для неподготовленных иностранцев без кукурузы будет слишком кисло и ядрено?
Ну да ладно, пробуем.



понедельник, 20 апреля 2015 г.

Светлый эль в английском стиле Jaws Pale Ale

Pale Ale - это один из первых четырех сортов, сваренных уральской пивоварней Jaws. Не помню, рассказывал ли я уже о том почему так назвали пивоварню или нет, но, на всякий случай расскажу. Джоус (Jaws) - это определенный вид очень сильных и высоких волн, особо любимых серферами-экстремалами, в зимнее время зарождающихся у берегов у берегов гавайского острова Мауи. И, кстати, в логотипе Jaws тоже заметны две доски для серфинга, наверное неспроста ;)
Так вот все этикетки их первых сортов были достаточно красиво и интересно выполнены в  американcrо-гавайской стилистике. И есть мнение, что на Pale Ale как раз джоус и нарисован.

Этот эль сварен в стилистике традиционных английских светлых элей с использованием трех сортов солода и трех хмелей - двух ароматных американских и одного британского. Содержание алкоголя 5%



Биттер Jennings Cooker Hoop

Название этого эля происходит от английского выражения 'cock-a-hoop', сейчас означающего экстремальную гордость и уверенность в себе, а раньше в англоязычном сленге обозначавшего момент начала дружеской пьянки, когда из бочки эля достается затычка, устанавливается кран, и бочка устанавливается для разлива, немного измененного в честь протекающей рядом с пивоварней реки под названием Cooker.
Как пишут производители, этот эль представляет собой летний легкий вариант биттера, близкий к светлому элю с содержанием алкоголя 4,2%




Массандровский Мускатель черный.

Честно говоря, покупая бутылку Мускателя от Массандровского винзавода я несколько сомневался брать или не брать. Дело в том, что под понятием "мускатель" обычно понимается вино не очень высокого качества, произведенное из смести мускатных сортов винограда с другими (единственное известное мне исключение - португальский Moscatel). Кстати, про это вино даже честно пишут в составе "около 30% винограда мускатных сортов и около 70% других европейских сортов" и "доводится до кондиции этиловым спиртом".
Но, так как у Массандры, если я правильно помню, почти все вина "доводятся спиртом", а смесь сортов винограда вполне может дать и довольно интересные вкусовые оттенки, то я все-таки решил взять бутылочку попробовать.
Кстати, в этом вине 16% алкоголя и 15% сахара, и на официальном сайте оно проходит как "сладкое вино".




Датский индийский светлый эль Hornbeer Grisk

Не так давно я писал про неплохой портер от датской пивоварни Hornbeer, а на днях я решил продолжить знакомство с их сортами и купил бутылочку индийского светлого эля (ИПА) под названием Grisk (в переводе на русский - жадина). На этикетке Grisk нарисован своеобразный "банкир" а само пиво посвящено просвещению населения в области взаимоотношений с банками. На контрэтикетке даже написан довольно большой текст на датском, что не стоит доверять всему что пишут и говорят банкиры в рекламе, что банки созданы для извлечения прибыли, а не для помощи населению, ну и еще много всяких, к сожалению, не всем известных истин.
Содержание спирта в этом пиве 6,4% процента, как пишут сами Hornbeer, практически как процентная маржа между средней депозитной ставкой в 0,5% и средним процентом по кредитам в 10%.




воскресенье, 19 апреля 2015 г.

Итальянский имперский портер Brewfist X-Ray

Вчера попробовал бутылочку имперского портера X-Ray, то есть, по-нашему Рентген, от итальянской пивоварни Brewfist. Как такового стиля "имперский портер" вроде бы в международных классификациях официально не существует, но считается, что это что-то между обычным портером, и имперским стаутом, то есть, портер, но со значительным содержанием алкоголя, но без большой плотности и жаренных тонов во вкусе. В данном случае - это портер с содержанием алкоголя 8,5% На этикетке нарисована какая-то умеренно ужасная картинка как раз с чем-то похожим на рентгеновский луч.




Гид по стилями пива: американские лагеры (американский лагер, американский легкий лагер, американский солодовый ликер, американский пилзнер, калифорнийское пиво)

В продолжении "Гида по стилям пива" я расскажу вам о стилях американских лагеров, практически все из них будут для вас, наверняка, знакомы по тому что у нас преимущественно производилось или импортировалось в конце 90-х и начале 2000-х годов, ну а ближе к концу пара действительно интересных и аутентичных американских стиля.


Американский лагер с добавками / Американский простой лагер (American Adjunct Lager / American Standart Lager)

Лагеры в этом стиле начали производиться крупными пивоваренными концернами сразу же после окончания времен "сухого закона". Аромат и вкус очень мягкие и не сильно заметные, практически полное отсутствие горечь - основные отличительные черты этого стиля. Цвет очень светло-желтый, с небольшой пеной. Простые американские лагеры обычно водянистые, чуть сладкие, с едва заметным мягким ароматом. Для удешевления производства, уменьшения себестоимости и увеличения объемов для производства пива в этом стиле часто используются заменители солода - рис, кукуруза или даже бобы.
Содержание алкоголя: 4%-5,5%

Американский легкий лагер (American Light Lager)

Облегченный (во всех смыслах - как в плане калорийности, так и в содержании алкоголя и вкусовом разнообразии) вариант американских простых лагеров, придуманный крупными пивными концернами чтобы "окучить" как можно большее количество потребителей. Варятся так же с большим количеством всевозможных заменителей солода, обычно водянистые и практически безвкусные. Хмель если и присутствует во вкусе и аромате, то в минимальных количествах, чтобы немного сбалансировать общую мягкость и сладость напитка. Цвет от очень светло-желтого до желтого. Кстати, в эту категорию могут попадать "облегченные" варианты как в предыдущем, так в следующем (в этом случае, часть солода все-таки заменяется добавками для "облегчения") стиле.
Содержание алкоголя 2,5%-4%


Американский светлый / премиальный лагер (American Pale/Premium Lager)

Премиальные лагеры - это практически все американские светлые лагеры, которые варятся без использования каких бы то ни было добавок к солоду, благодаря чему обладают более выраженным вкусом и ароматом, который может варьироваться в зависимости от сортов используемого солода. Хмелевые оттенки как аромата, так и вкуса так же более заметны, чем в предыдущих вариантах. Цвет от желтого до светло-оранжевого. Могут выпускаться "легкие" варианты пива в этом стиле, которые уже будут содержать рис или кукуруза, да и, по большому счету, многие крупные пивоваренные компании и в премиальные лагеры засыпают часть более дешевого сырья.
Содержание алкоголя: 4%-6%



Бельгийский трипель Belgian Tripel от тульских пивоваров Saldens

После того как я попробовал и сравнил два российских дюббеля, я заинтересовался темой наших сортов, сваренных в стиле бельгийских аббатских элей, так что, увидев трипель Belgian Triple от Saldens не раздумывая купил бутылочку на пробу. По характеристикам все вроде бы вполне соответствует, и алкоголя 8,5% и экстрактивность начального сусла вполне приемлемая - 22%, так что можно надеяться что и вкус будет на уровне.




суббота, 18 апреля 2015 г.

Для простеньких российских лагера: Богерхоф Лагерное и Богерхоф Пляжное

На прошлой неделе попробовал два пива от анапской пивоварни Богерхоф - Лагерное и Пляжное. Оба сорта - светлый лагер, который по утверждениям производителей варится по немецким технологиям и лучших компонентов и относятся к "премиальному" сегменту. Премиальность, как обычно, выражена в бутлочках объемом 0,4 и этикетками с забавными картинками "под старину". Что ж, попробуем.
Начну с "Лагерного" представляющего из себя светлый лагер с содержанием алкоголя 4,7%.

Пиво светло-желтое, практически без пены. Аромат слабый, в нем чувствуется много сладко-мучного запаха солода, далекий хлеб и небольшой оттенок семечек.



Интересное пиво в бельгийском стиле от Василеостровской пивоварни - Тройной Пшеничный Эль

Тройной Пшеничный Эль от питерской Василеостровской пивоварни - довольно интересное пиво, с одной стороны, это как бы бельгийское пшеничное пиво, с варенное с кориандром и цедрой апельсина, с другой, оно, все-таки, довольно крепкой (7,5%) и по методике приготовление напоминает бельгийские трипели - оно бродит вначале в бродильном танке, а потом дображивает еще и в бутылке, причем весть процесс занимает около года (видимо, отсюда и появилось слово "Тройной" в названии). И да, еще в процессе варки этого пива добавляют ягоды можжевельника.

Как и остальные сорта Василеостровской пивоварни, Тройной Пшеничный Эль продается либо в розлив либо в бутылках 0,75. Я пробовал разливной вариант, но не думаю, что он сильно отличается от бутылочного.



пятница, 17 апреля 2015 г.

Сильно охмеленный светлый эль HopHead Double IPA

Сорт HopHead Double IPA был сварен на питерской пивоварне AFBrew в соавторстве с руководством московского пивного ресторана Hop Head Craft Beer Pub. Изначально предполагалось, что этот эль должен быть не только крепкий (8,5%), но и очень насыщенный и очень горький, так что, при варке использовали пять американских сортов хмеля - Cascade, Centennial, Columbus, Chinook и Citra добавляя их в разных стадиях варки.

Вот что пишут об этом сами AFBrew: "Одной из первых задач, при таком расчетном уровне горечи, было избежать грубых, вяжущих, лекарственных тонов, которые могли бы испортить все первое впечатление. Поэтому в данном сорте 140 IBU достигнуто "нарастающим итогом" - посредством более поздней задачи, но большего количества хмеля с высокой альфой и низким когумулоном. Результат оправдал эту непростую математику - все 140 единиц горечи накапливаются на ваших рецепторах к третьему глотку и сопровождают вас, пока бокал не опустеет."




Шотландская пивоварня Innis & Gunn начала выпуск пшеничного пива с бергамотом и апельсинами

В начале месяца шотландская пивоварня Innis & Gunn начала выпуск новой марки пива под названием White Oak Wheet Beer, представляющего собой вариацию на тему классического пшеничного вайцена, но с добавлением бергамота и апельсинового сока.
Для варки первой партии сотрудники пивоварни почти неделю вручную счищали цедру с трехсот килограммов апельсинов бергамот, после чего эта цедра была высушена и добавлена в сусло.

(картинка уперта с thedrinksreport)

Пивовары из Innis & Gunn говорят, что при создании этого пива они черпали вдохновение в немецком стиле кристаллвайцен и чае Эрл Грей и хотели создать мягкое деликатное пиво с нотками фруктов, бергамота и спелых красных апельсинов, сок которых добавляется в это пиво во время брожения.



Крепкий английский сидр Green Goblin

Первый раз увидев сидр Green Goblin на полке магазина я вначале подумал, что это сидр производства пивоварни Wychwood, уж очень похожа стилистика. Но, на самом деле, это сидр от самого известного производителя сидров в Англии - компании Thatchers, а такая необычная для них этикетка, вроде бы, из-за того, что этот сидр начали производить по заказу Wichwood, но потом что-то в сотрудничестве не сложилось, но сидр продолжили выпускать и этикетку отставили. Так что, сейчас Green Goblin - самый узнаваемый сидр из всей линейки Thatchers.

Яблоки для производства всех сидров Thatchers собирают в сентябре, когда оно наиболее сочные и сладкие, и, в случае Green Goblin, сидр потом в течении какого-то времени (какого нигде не написано, так что, скорее всего, не очень большого) выдерживается в дубовых бочках. Содержание алкоголя 6%




Два крафтовых эля от Belhaven: Scottish Oat Stout и Speyside Oak Aged Blonde Ale

Недавно наткнулся на два сорта из новой "крафтовой" серии шотландской пивоварни Belhaven, о которой, почему-то на официальном сайте нет ни слова, но зато на западных сайтах все шесть сортов из новой серии уже во всю продаются. Как я понял, эту серию Belhaven, а точнее английский пивной гигант Greene King, который является владельцем Belhaven, выпустили в попытке запрыгнуть на уходящий паровоз популярного сейчас крафта. Учитывая, что у них и обычные сорта в основном весьма неплохие, хочется надеяться, что эта линейка будет еще интереснее и как только до России доедут остальные остальные сорта из этой линейки - обязательно попробую и расскажу о впечатлениях.

Ну а пока о том, что уже можно купить. Начну с овсяного стаута Belhaven Scottish Oat Stout. На этикетке нарисована, видимо, миска с овсяной кашей, а на контрэтикетке написано, что при производстве этого пива использовалась смесь из жаренного солода, овсяных хлопьев и трех светлых солодов, Содержание алкоголя 7%.


Пиво густое, черное, абсолютно непрозрачное, с небольшой но плотной и долго не спадающей пеной. Аромат очень насыщенный, чувствуется в основном кофе, шоколад, и древесные, немного дымные нотки. В фоне небольшая сливочная сладость и легкий солодовый оттенок (все-таки, три светлых солода дают о себе знать).
Пробуем.



четверг, 16 апреля 2015 г.

Германское пшеничное нефильтрованное пиво Schoefferhofer Hefeweizen

Пиво Schoefferhofer Hefeweizen варят недалеко от Франкфурта на заводе Schoefferhofer (дословно "с поместья Шоффера"), названном так из-за того, что пивоварня исначальна была построена на территории поместья Петера Шоффера, друга и соратника книгопечатника Иоганна Гутенберга. Сейчас, как и много лет назад, Schoefferhofer варит только четыре сорта оригинального пшеничного пива, зато производит еще и миксы пива с различными фруктовыми соками.
Это же пиво, Schoefferhofer Hefeweizen, является флагманским продуктом пивоварни, тем, с чего все началось. Содержание алкоголя в нем 5%.




Российский светлый эль Victory Art Brew Samhain

Samhain - самое легкое пиво из ассортимента подмосковной пивоварни Victory Art Brew, в нем всего 4% алкоголя, а плотность начального сусла 11%. Это пиво - компромисс стилей между американскими и британскими светлыми элями, легкий и питкий, такой, что его можно пить весь вечер.

Вот что пишут о нем сами Victory Art: "Мы планировали сварить светлый эль в американском стиле, однако в то же время хотели получить нечто более английское и традиционное: сбалансированное сессионное пиво, которое можно пить весь вечер в кругу друзей за душевной беседой. Покопавшись в истории мы нашли компромисс и сварили версию американского светлого эля, относящуюся ко времени зарождения этого стиля (70—80-е годы 20-го века), когда американские пивовары желали получить похожие на британские биттеры сорта, но из-за ограниченного доступа к английскому хмелю им приходилось использовать локальные разновидности хмеля."

Да,  название эль позаимствовал у кельтского Нового года, который отмечается 1 ноября, когда и было впервые сварено это пиво.



Бар крафтового пива Craft Republic

На днях я все-таки дошел до Craft Republic - одного из самых известных заведений Москвы, где можно попить крафтовое пиво, ну и прикупить несколько бутылочек домой. Находится он в полуподвальном помещении недалеко от Тверской. Помещение небольшое с несколькими столиками, барной стойкой мест на пять-шесть и псевдо-стойкой вдоль окон.

Кухни в Craft Republic нет в принципе, есть только несколько простеньких закусок типа сыра и чипсов



Молочный стаут Stoner от московской пивоварни Zagovor

Стаут Stoner был сварен московской пивоварней Zagovor совместно с ребятами из мини-пивоварни NoName Brewery в стиле настоящего английского молочного стаута, то есть, стаута в который в процессе брожения добавлена лактоза. Пиво в этом стиле обычно очень мягкое и немного сладковатое, так как лактоза практически не сбраживается.
Это уже вторая версия Stoner, сваренная в начале этого года в результате своеобразной "работы над ошибками", говорят пиво получилось значительно более насыщенное и плотное, да и алкоголь немного подняли до 6,5%





среда, 15 апреля 2015 г.

Голландский крепкий эль Rooie Dop Utrecht Strong Ale

Я уже писал о нескольких элях пивоварни Rooi Dop, а сегодня расскажу еще об одном - крепком эле Utrecht Strong Ale, пиве названном в честь родного города пивоваров из Rooi Dop, который, как они считают, более чем достоин иметь свой "именной" эль. При варке Utrecht Strong Ale используется три сорта солода, три сорта хмеля, а в итоге получается напиток с содержанием алкоголя 9,1%




Крафтовый шотландский лагер от BrewDog - This Is Lager

После того как попробовал дюже вкусные и приятные пилзнеры от московской пивоварни Velka Morava, я хотел попробовать обычный светлый лагер в исполнении какой-нибудь западной крафтовой пивоварни . И вот, мне попалось пиво от шотландцев BrewDog с названием This Is Lager, сваренное по немного имененной рецептуре богемских и германских пилзнеров 19 века с использованием трех сортов солода и трех сортов хмеля. Причем, при варке этого пива хмеля использовали в несколько раз больше, чем при варке обычных промышленных лагеров, а после окончания варки и брожения This Is Lager, как и положено дозревал в холодном подвале пять недель. В итоге получился классический пилзнер с содержанием алкоголя 4,7%

Как пишут от этом пиве сами BrewDog: "Это конец употребления пива с остекленевшими глазами и промытыми рекламой мозгами. Это начало чего-то особенного. Это крафтовое пиво. Это. Лагер."




Два российских дюббеля: Синяя Борода от Василеостровской пивоварни и Dubbel от пивоварни Trigger

На днях попробовал два российских пива сваренных в стиле бельгийских дюббелей - "Синяя Борода" от питерской Васиостровской пивоварни и просто Dubbel от московской пивоварни Trigger. Причем, попробовал я их практически один за другим, так что идея сравнить их появилась практически сразу же, единственное, можно было бы сравнить оба наших пива с "честным" бельгийским дюббелем...

Начну с пива, которое я хотел попробовать уже очень давно, но все кто-то оно мне не встречалось - "Синяя Борода" от Василеостровской пивоварни. Я не знаю откуда у этого эля такое название, но, возможно, если мне не изменяет память, это из-за того, что у Синяя борода в сказке Шарля Перо убил шесть жен, и при варке этого пива используется шесть хмелей...
Содержание алкоголя в этом пиве 8%, продается в бутылках объема 0,75, как из-под шампанского и в розлив.


Наливаем. Пиво темно-коричневое, с красноватым оттенком на свету и обильной пеной. Аромат вполне бельгийский - изюм, чернослив, немного меда, черный хлеб и приятный немного специй и кисловатый винный оттенок в фоне. Что же, вполне неплохо...



вторник, 14 апреля 2015 г.

Российский крепкий бельгийский эль AFBrew Equinox

Вчера попробовал Equinox - крепкий эль в бельгийском стиле, сваренный питерцами AFBrew. Интересное и необычное для русскоязычного уха название этого эля (Equinox в переводе с английского означает "равноденствие") могло появиться как из-за того, что для в нем используется недавно выведенный хмель под названием Equinox, так и из-за того, что пиво варили специально, чтобы первый релиз пришелся на день весеннего равноденствия. А может и из-за того и другого одновременно.
Кроме нового интересного хмеля в этом эле также используются бельгийские дрожжи, дающие вкус в стиле Duvel, так что, по заверения пивоваров, помимо мягкого алкоголя в 7,8%, в этом эле чувствуется целый букет разных фруктов.

Я пил разливной вариант, но на бутылках этикетка с точно таким же рисунком.



Португальское сухое вино Pegoes Santo Isidro

На выходных попробовал красное сухое вино Santo Isidro производства португальского винного кооператива Pegoes, основанного в  1958 году недалеко от Лиссабона и главного винодельческого региона Португалии - полуострова Сетубал, на котором выращивается огромное количество винограда, в том числе и мускат для Moscatel de Sebutal. Это же вино производится из темного винограда сорта Каштелау (Castelao Frances), выращенного на Сетубале, дающего вину насыщенный фруктовый вкус и аромат с небольшой танинной горчинкой.