La Goudale от пивоварни Les Brasseurs de Gayant - пиво сваренное в традиционном стиле глубинки севера Франции. Впервые оно было сварено в 1994 году, воплотив в себе весь опыт, который местные пивовары накопили с момента открытия пивоварни в 1912 году. При варке La Goudale используется три сорта хмеля из Фландрии, два сорта ячменного солода и три неосоложенных вида зерновых - ячмень, пшеница и рис. Содержание алкоголя в этом пиве - 7,2%, при очень низкой горечи, всего 28 IBU.
После того, как летом, во Франции, я попробовал несколько сортов в исконно франццзском стиле Biere de Garde (и которые, честно говоря, не впечатлили) уже по приезду в Москву я увидел в продаже бутылочку пива от итальянской пивоварни K&L, которое называется 2 Fuochi (по-русски, что-то вроде "Двойная прожарка"). Как пишут пивовары на своем сайте название появилось от того, что при варке кипячение солода происходит в течении двух часов, чтобы получить из него максимум вкуса.
Алкоголя в K&L 2 Fuochi 6,5%.
Jenlain Ambree - самое широкодоступное пиво, сваренное во французском стиле Biere de Garde. Производится оно на пивоваре Duyck с самого момента ее запуска - 1022 года. И все эти 90 с лишним лет рецепт (который производители не раскрывают) этого пива не меняется, Jenlain Ambree пивовары даже называют "хранителем традиций". И кстати, вся линейка пива пивоварни Dyck названа в честь городка Женлен на севере Франции рядом с которым и расположена пивоварня. Содержание алкоголя в Jenlain Ambree - 7,5%
Пивоварня Castelain была основана в 1966 году Роландом Кастеланом и его женой на месте старинной деревенской пивоварни. Они решили, что будут в основном варить эли в традиционных стилистиках, одна из которых - это Biere de Garde, стиль севера Франции, крепкое пиво, которое варится зимой и выдерживается при низких температурах до лета. Ch'Ti Triple появившийся в 1997 году стал результатом совершенствования технологий и рецептуры, получив золотые медали на выставках в Париже 2006 и в Брюсселе в 2004 годах.
Алкоголя в нем 8,3%, состав же держится в секрете ;)
Сегодня закончу рассказ о бельгийских экзотических стилях и о бельгийских стилях вообще. В следующем выпуске "гида" будут уже стили других стран. Ну а пока читаем и запоминаем :)
Фламандский красный эль (Flanders Red Ale)
Фламандские красные эли традиционно производятся в бельгийском регионе Западная Фландрия. При их варке используются коричневые сорта солода и негорький хмель, после чего пиво дозревает в дубовых бочках, содержащих колонии специальных бактерий, которые сбраживают пиво и придают ему характерный кисло-уксусный привкус и почти винную танинность. В остальном вкус пива в этом стиле может быть очень разнообразным, начиная от фруктово-ягодного(в основном, вишневого или сливового), до кисло-квасного. Обычно также очень хорошо ощущаются оттенки специй и дерева. Многие производители после сбраживания, которое может продолжаться до двух лет, разбавляют выдержанное пиво небольшой частью молодого, чтобы придать ему более сладкий и насыщенный вкус. Цвет от красного до бордового. Содержание алкоголя 4%-7%
Фламандский старый/коричневый эль (Flanders Oud Bruin/Flanders Brown Ale)
Вариант Фламандского эля, который варили в Восточной Фландрии. В отличие от красного эля, при варке пива в стиле Фламандский старый/коричневый эль используются темные или даже немного обжаренные сорта солода, так что цвет получается от светло-коричневого до темно-коричневого, а во вкусе, наряду с изюмом, черносливом и спелыми фруктами, чувствуются нотки карамели, шоколада и бисквитов. После варки пиво в этом стиле, также как и красный фламандский эль, дозревает, только не в дубовых бочках, а в стальных баках, и тоже не без помощи сбраживающих бактерий. Как правило, фламандские старые эли не разбавляются после сбраживания более молодым пивом. Так как, это пиво и так имеет довольно насыщенный вкус и помимо этого, также отличается меньшей кислотностью и более мягким вкус. Содержание алкоголя 4%-8%