суббота, 28 февраля 2015 г.

Steenbrugge Dubbel Bruin

Аббатский эль Steenbrugge Dubbel Bruin исторически варилось в Брюгге на пивоварне De Gouden Boom, которая управлялась монастырем Святого Петра в Стенбрюгге. В 2003 году пивоварня была приобретена пивным консорциумом Palm, но все равно до сих пор варит пиво Steenbrugge.
Самое интересное в элях Steenbrugge - это то, что все они варятся с добавлением уникальной секретной смести трав и специй, после чего, для брожения в него добавляются специальные дрожжи выведенные мастерами Steenbrugge. Алкоголя в Steenbrugge Dubbel Bruin 6.5%




Два имбирных эля: английский WychWood Ginger Beard и шотландский Ginger от Williams Bros

На прошлой неделе купил на пробу два имбирных пива Ginger Beard от английской пивоварни WychWood и Ginger от шотландцев Williams Bros. И в тот, и другой эль в процессе варки добавляется корень имбиря, а братья Williams добавляют еще и немного лимонного сока, да и содержание алкоголя тоже примерно одинаковое, в Ginger Beard содержится 4.2% спирта, а в Williams Ginger - 3.8%. Так что, с технической точки зрения оба эля практически одинаковые и мне было особенно интересно сравнить их и попробовать у кого получилось вкуснее.

Начать я решил с английского варианта - Ginger Beard


Эль светло-оранжевого, чайного цвета. Аромат напоминает газировку, что-то типа "Буратино", только поядренее. На сладком солодовом фоне чувствуется явный имбирь и что-то типа гвоздики.



Английский паб "Bobby Dazzler"

Bobby Dazzler - одно из старых, практически культовых питейных мест в Москве. Этот английский паб начал работать в 2003 и практически сразу стал довольно популярным местом, а чуть позже в нем стали собираться не только любители пива, но и фанаты английской футбольной команды "Манчестер Юнайтед", приходящие сюда смотреть все матчи любимой команды.
Обычно тут довольно людно не только во время просмотра футбольных матчей, но практически каждым вечером, начиная с середины недели, так что я решил, что лучше всего зайти сюда в районе обеда.
Интерьер заведения выдержан в классическом для английских пабов стиле - много дерева, "домашняя" атмосфера с книжными полками и расставленными тут тут до там статуэтками и другими подобными штуковинами.


Я решил начать со стакана темного пива Celt, к которому, очень удачно по акции бесплатно давались чесночные сухарики. Сухарики очень душевные - не пропитаны маслом буквально насквозь, как иногда бывает, хрустящие и вкусные.

Сухарики, конечно, хорошо, но надо бы и покушать что-то посерьезнее. Заказываю "Хантер Плэйт" за 495 рублей. Это блюдо представляет собой ассорти из бастурмы и колбасок собственного приготовления, двух видов пива и брецеля.



Шотландский эль Traquair Jacobite Ale

Traquair Jacobite Ale - еще один эль от небольшой шотландской пивоварни Traquair. Впервые он был сварен в честь празднования юбилея восстания якобитов в 1745 году. Рецепт этого эля основывается на записях, сохранившихся с восемнадцатого века, когда в Traquair варили пиво только в небольших количествах, так сказать, для собственных нужд. ;)




пятница, 27 февраля 2015 г.

Liefmans Fruitesse On The Rocks в правильном варианте - со льдом.

Недавно я попробовал пиво Liefmans Fruitesse On The Rocks, а потом, на официальном сайте Liefmans прочитал, что его рекомендуется использовать в коктейлях или, в крайнем случае, пить со льдом. Так что, пришлось сегодня попробовать его еще раз, но в рекомендуемом производителем варианте - "на камнях", то есть, с кубиками льда.




Имперский стаут от питерской пивоварни AFBrew - Лоботомия

На прошлой неделе попробовал "Лоботомия", имперский стаут от пивоварни из Санкт-Петербурга AFBrew. Пиво это практически уникальное. При его варке используется шесть солодов, жженый ячмень, рисовые, овсяные и ячменные хлопья, а также обжаренный кофе, ваниль, черная патока ну и хмель, конечно. Экстрактивность начального сусла всего этого ассортимента составляет 30%. После варки "Лоботомия" дозревает в чанах в течении трех месяцев, а содержание алкоголя в итоговом продукте составляет 13%.
Почему "Лоботомия"? А вы попробуйте выпить стаканчика три, тогда сразу будет понятно ;)

Это пиво продается в основном в разливном виде, хотя, есть и вариант в бутылках, но его найти еще сложнее, чем разливной.



Гид по стилям пива: германские лагеры (германский пилзнер, экспортный лагер, мюнхенский светлый лагер, мюнхенский темный лагер, шварцбир)

В сегодняшней серии "Гида по стилям пива" я расскажу вот об остальных вариантах немецких лагеров. Большинство из них, правда, появились под влиянием богемского пилзнера, но, некоторое представляют собой и собственные наработки немецких пивоваров.

Германский пилзнер (German Pilsner)

Германские пилзнеры представляют собой адаптацию классических пилзнеров, которые варились в Богемии, к доступным в Германии условиям. То есть, использовались германские хмели, которых добавлялось достаточное количество, чтобы хмелевой аромат и горчинка хорошо чувствовались. Тело пива в этом стиле легкое и водянистое и достаточно газированное. Цвет от свело-соломенного до золотого с обильной плотной пенной шапкой. Во вкусе и аромате чувствуются явные простые солодовые оттенки и травянисто-цветочные хмелевые тона. Горечь может быть как средней, так и довольно высокой.
Содержание алкоголя 4%-5.5%


Экспортный лагер (Dortmunder/Export Lager)

Экспортный лагер - это стиль, появившийся в германском Городе Дормунере. Пиво в этом стиле варилось из сусла большей плотности, чем использовалось в обычных германских светлых сортах пива. Таким образом, пиво получалось более плотным и мягким, с более насыщенным ароматом и вкусом. Содержание алкоголя тоже чуть больше, чем в светлых сортах, сваренных в других стилях - 4.8%-6%




Два английских сидра Thatchers Gold и Hogs Back Hazy Hog

Недавно я сравнивал два ирландских сидра, а сегодня похожее сравнение английских сидров. Классический вариант сидра от компании с более чем столетней историей Thatchers Gold и нефильтрованный сидр от молодой пивоварни Hogs Back Brewery, кстати, единственный сидр в их ассортименте.
Начнем с классики - Thatchers Gold. Как подсказывает нам название - это обычный фильтрованный сидр. Содержание алкоголя 4.8%


Сидр светло-желтого цвета, практически без пены, но с заметной на глаз газированностью. Аромат очень слабый, еле ощутимый. Чувствуется немного яблочного сока и небольшая кислинка.
Вкус неплохой, яблочный, с легкой кислинкой и небольшой карамельной сладостью в фоне. В общем, неплохой кисло-сладкий яблочный сок, с дрожжевым привкусом и явной газированностью.



Американский ореховый эль Rogue Hazelnut Brown Nectar

Вчера попробовал еще пару сортов от американской пивоварни Rogue. Один из них - Hazelnut Brown Nectar, коричневый эль в который, помимо стандартного для Rogue сложного микса солодов, добавляется экстракт лесных орехов. Содержание алкоголя 6.2%




четверг, 26 февраля 2015 г.

Светлый эль Harviestoun Bitter & Twisted

Темные сорта у Harvieston получаются очень приличные, а вот из светлых я пробовал до этого только один, оказавшийся совсем неудачным. На прошлой неделе я решил повторить эксперимент и купил светлый эль Harviestoun Bitter & Twisted. Однозначного понимания в каком стиле он сварен что-то не наблюдается, где-то пишут, что это ИПА, где-то что светлый эль, сами Harviestoun называют его почему-то "золотым элем", но пишут что он обладает потрясающим ароматом и пикантным вкусом. При этом, содержание алкоголя 4.2% В общем, что-то интересное.

Эль Harviestoun Bitter & Twisted. Бутылка



Кухни народов мира: Традиционный суп марсельских рыбаков Буйабес

Буйабес (Bouillabaisse) - сейчас популярен и у нас, по крайней мере, я в паре мест видел его в меню. Не знаю на сколько хорош и похож на настоящий в наших краях, так как не пробовал, но вот, когда я был в Марселе я его, конечно же, попробовал.
Традиционно, буйабес был блюдом бедных марсельский рыбаков и готовился и того, что осталось после дневной продажи пойманной утром рыбы. Представляет он собой бульон, сваренный из нескольких сортов рыбы с добавлением обжаренных мелко порезанных овощей и всевозможных специй.
Сейчас даже во Франции можно купить буйабес по цене вплоть до 200 евро за тарелку, в состав которого будут входить омары, стерлядь и чуть ли не черная икра. В правильный же аутентичный вариант не добавляется ничего, кроме того, что можно найти у любого рыболова в огромном количестве, таком, чтобы остатков от продажи хватило на суп.
Тарелка буйабеса с гренками и соусам "Руй"
При приготовлении буйабеса вначале лук, помидоры и специи обжариваются в оливковом масле и параллельно варится бульон из костей и голов рыбы, которая потом будет использоваться для приготовления.



Два английских эля от пивоварни St. Peter's: St. Peter's Winter Ale и St. Peter's Summer Ale

На днях попробовал два эля от английской пивоварни St. Peter's - зимний эль  St. Peter's Winter Ale и летний St. Peter's Summer Ale. На самом деле, и тот и другой эль не являются сезонными и выпускаются в течении всего года, так что, при желании, попробовать их можно в любой момент.


Пока еще вроде бы зима (как минимум, по календарю) я начал с зимнего эля St. Peter's Winter Ale. Как пишет производитель, это - классический зимний эль - насыщенный, густой с содержанием алкоголя 7.2%. Что же, попробуем.
St. Peter's Winter Ale. Бутылка



Шотландский крепкий эль Traquair House Ale

Вчера по дороге домой купил бутылочку Traquair House Ale, сваренного Шотландской семейной пивоварней Traquair, названной так, по названию дома, в котором она расположена. На этикетке написано, то это самый старый жилой дом в Шотландии, и первые упоминания о нем датируются 1460 годом, пивоварню же, в ее сегодняшнем виде, здесь открыли в 1965 году. Как они пишут на своем сайте, их пиво бродит в бочках сделанных из русского дуба ;)
House Ale - это темный крепкий эль, впервые сваренный сразу после открытия пивоварни и с тех пор пользующийся неизменной популярностью. Содержание алкоголя 7.2%




среда, 25 февраля 2015 г.

Темный эль BrewDog Libertine Black Ale

Libertine Black Ale сами BrewDog называют "Темный рыцарь среди бледных мошенников", и пишут на официальном сайте, что в нем сочетается хмельная горечь, богатый насыщенный вкус шести использованных солодов, плотность стаута, и непревзойденная питкость. Так как я вообще любитель хорошего темного пива, то пройти мимо я просто не мог.
Итак, BrewDog Libertine Black Ale. Содержание алкоголя 7.2%




Классический шотландский эль от Belhaven - St. Andrew's Ale

На днях попробовал светлый эль от шотландской пивоварни Belhaven, сваренный по классическому рецепту. St. Andrew's Ale, если следовать классической "шиллинговой" классификации шотландских элей, относится к категории 70/-, то есть, это насыщенный солодовый эль с небольшим содержанием хмеля и алкоголя, которого в этом эле 4.6%.

Этот эль был назван в честь городка St. Andrew's, рядом с которым находится одно из старейших в мире и до сих пор одно из самых лучших полей для гольфа "Old Course".



Еще два эля из серии Ola Dubh выдержанные в бочках из-под 12- и 18-летнего виски.

Я уже писал об одном сорте из серии Ola Dubh - шотландского темного выдержанного эля, которые оставляют вызревать в дубовых бочках из-под виски. Первым я пробовал средний вариант из трех доступных, Ola Dubh 16, а на прошлой неделе я все-таки решился и попробовал два остальных сорта - Ola Dubh 12 и Ola Dubh 18. Расскажу о низ по порядку, по мере возрастания условной "крутизны" ;)
Начну с Old Dubh 12. Темный эль, выдержанный в бочках использовавшихся в процессе изготовления шотландского односолодового виски HIghland Park 12-летней выдержки. Содержание алкоголя - 8%.


На вид, эль очень темного цвета, практически черного, с небольшим коричневым оттенком. Пена небольшая, но плотная и долго не спадающая. Аромат - мягкий, немного как бы подкопченный. Чувствуется кофе, молочный шоколад и немного ванили.



Кухни народов мира: салат Нисуаз (Nicoise)

Салат "Ниццевский" (Нисуаз или по-французски Nicosise) - фирменный салат французского приморского города Ницца. Сейчас его можно попробовать очень во многих ресторанах даже в Москве, но, то, что подают у нас, к сожалению, очень часто бывает далеко от правды.
Я был в Ницце два раза и пробовал этот салат во многих местах, так что, могу с полной ответственностью заявить, что знаком с первоисточником. Так вот, в 98% в Ницце салат Нисуаз будет выглядеть вот так:


При его приготовлении используются в основном только зеленые свежие овощи, даже вполне допустимая тут отварная картошка и зеленая отварная фасоль практически никогда не встречаются.



Розовое вино с юга Франции - Domaine de Tara Terre d'Ocres Rose

На выходных попробовал вино от старинного французского винодельческого хозяйства Domaine de Tara. Основано оно было в конце 1700х годов в Провансе у подножья горного массива Люберон.
Их виноградники общей площадью более семи тысяч гектар находятся на высоте 250 метро над уровнем моря на слонах гор Воклюз и Мон-Ванту, из урожая с которых Domaine de Tara производит в основном красное и белые вина. Розового же вина выпускается всего около 10% от общего объема, а при его производстве используется в основном виноград сорта Гренаш, с небольшим (около 30%) добавлением винограда сорта Кариньяно.




Весеннее пиво Distelhauser Marzen

Distelhauser - семейная пивоварня, варящая пиво в долине реки Таубер, расположенной примерно мерно между Франкфуртом-на-Майне и Нюрнбергом, с 1811 года. И все это время они варят пиво, следуя семейным рецептам из местных высококачественных ингредиентов. Светлое пиво Distelhauser Marzen сварено в полном соответствии с традициями стиля марцен, когда пиво варилось весной, и выдерживалось в подвалах до осени, когда употреблялось во время разных осенних праздников. Содержание алкоголя в этом пиве 5.6%




вторник, 24 февраля 2015 г.

Российский коричневый эль "Кедровый киборг" (Cedar Cyborg)

В прошлом году в Москву приезжал главный пивовар и владелец норвежской пивоварни Nogne O Кьетил Джикьюн, и, во время своего визита он посетил несколько пивоварен где провел совместные варки. Одной из таких пивоварен оказалась "Одна Тонна" из подмосковного Жуковского на которой совместными усилиями Кьетила, Одной Тонны и Craft Brew Riots был сварен коричневый эль с добавлением кедровых орешков "Кедровый киборг".
Многие прогрессивные любители пива пива попробовали этот эль еще в прошлом году, я же специально никуда не ездил, а случайно он мне попался только сегодня. Готов поделиться впечатлениями.




Брюссельский ресторан Le Roy d'Espagne

В Брюсселе, прямо на центральной площади Гран-Пляс есть очень интересный ресторанчик под названием Le Roy d'Espagne. Впервые он был открыт в 1697 году, потом, во время Французской революции он был разгромлен и восстановлен в своем прежнем виде в 1902 году.

Интерьер ресторана очень приятный - много дерева, традиционный для Бельгии камин в центре первого этажа, развешанные на стенах старые плакаты и стоящие по углам статуи и рыцарские доспехи.



Афанасий Домашнее

Все те два сорта Афанасия, что я пробовал до сих пор, были вполне интересными и неплохими, так что, вчера я решил продолжить знакомство с пивом этого производителя, купив третий из продающихся в магазине напротив сортов - Афанасий Домашнее.




Два ирландских сидра John Kepplers и Magners Original

Еще на Новый год я купил себе пару баночек ирландского сидра John Kepplers, но все как-то руки не доходили написать про него, а на этих выходных я решил попробовать несколько сидров в числе которых был ирландский же Magners Original. И мне сразу же пришла в голову идея сравнить напитки двух производителей.
Начну с сидра молодого производителя John Kepplers. Эта компания была создана совсем недавно - в 2009 году и что-то узнать про них и их продукцию поподробнее не получилось, так как официальный сайт у них не работает, а информации в интернете очень мало. Единственное, что удалось выяснить, так это то, что они производят два варианта сидра - в бутылках и банках. Причем, содержание алкоголя в бутылочно - 4.5%, а в баночном уже 6%.


Сидр бледненького желто-оранжевого цвета с обильной, долго не спадающей пеной. Аромат насыщенный - дрожжевая, фруктовая кислинка и немного моченых яблок.
Во вкусе сразу же чувствуется относительно сильная кислотность и древесный вяжущий привкус.



понедельник, 23 февраля 2015 г.

Английский эль Old Speckled Hen

Эль Old Speckled Hen (в переводе на русский "Старая рябая курица") был впервые сварен в 1979 году на пивоварне Morland Brewery в честь пятидесятилетия  автомобильного завода MG Car Factory. А такое необычное название этот эль получил в честь одной из старых машин, использовавшихся на заводе для передвижения рабочих и перевозки грузов, которую местные рабочие называли "Owld Speckl’d Un".
Не смотря на покупку Morland Brewery в 2000 году английским пивным гигантом Greene King, Old Speckled Hen до сих производится и продается. Содержание алкоголя 5.2%




Гид по стилям пива: необычные германские лагеры (венский лагер, марцен/октоберфест, келлербир, раухбир)

Германия - чуть ли не единственная страна в мире, где варят много разного пива, как элей, так и лагеров. Прежде чем рассказать о традиционных светлых немецких сортах, известных многих, я бы хотел познакомить вас с некоторыми необычными стилями лагеров, истоки которых, да и основное производство, находятся в Германии.

Венский лагер (Vienna Lager)

Вскоре, после появления дрожжей нижнего брожения, два пивовара, Антон Дреер из Вены и Габриель Зедльмайер из Мюнхена, встретившись однажды на Октоберфесте решили начать совместные исследования в теме промышленного производства лагеров. Через некоторое время, ориентировочно в 1841 году, Антон Дреер, сварил первый Венский лагер, используя Венский солод с небольшой примесью карамельного. При варке использовалось небольшое количество европейских хмелей, так что, в результате, получалось пиво от медно-красного до светло-коричневого цвета с мягким сладким вкусов, хлебным привкусом и небольшой хмелевой горчинкой.
Сейчас очень много пива в этом классическом варианте этого стиля варят в Мексике, куда его привезли венские иммигранты в конце 1800-х годов.
Содержание алкоголя в венских лагерах 4%-6%


Марцен/Октоберфест (Märzen/Oktoberfest)

Стиль, очень похожий на венский лагер, созданный Габриелем Зедльмайром в Мюнхене, в результате его совместных исследований с Дреером. От венского лагера этот стиль отличается преимущественным использованием Мюнхенского солода, с добавлением Венского и Чешского, и большим содержанием хмеля. Цвет от светло-золотистого, до светло-оранжевого. Вкус мягкий, солодовый с небольшой хмелевой горчинкой.



Рождественское пиво от Nogne O - Underlig Jul

Underlig Jul с норвежского переводится как "Необычное рождество" и представляет собой темный рождественский эль со специями. При его варке Nogne O черпали вдохновение в норвежском зимнем алкогольном напитке "глёгг" и использовали четыре сорта солода и пять различных ароматных специй. Что удивительно, содержание алкоголя в этом эле довольно небольшое - 6.5%.


Кстати, на продолжении этикетки написано что и как используют при приготовлении Underlig Jul (это я по словам кардамон и кориандр определил ;), но, я в норвежском, увы, не силен и половину ее заклеили русскоязычным вариантом, где значится просто "вода, солод, хмель, дрожжи"...



Гёз St. Louis Gueuze

Вчера попробовал гёз St. Louis Gueuze от пивоварни Brouwerij Van Honsebrouck, которые выпускают очень неплохие фруктовые ламбики. А так как гёз - это, по сути, смесь молодого и выдержанного ламбиков, только без добавления фруктов, то хотелось надеяться, что и это пиво будет неплохим и интересным.
Продается он в традиционной бельгийской таре - бутылочках 0.33, содержание алкоголя 4.5%

Brouwerij Van Honsebrouck производит свои ламбики методом спонтанного брожения в дубовых бочках от вина, а потом St. Louis Gueuze разливается по бутылками и выдерживается еще пару лет. Так что, без фруктовых добавок, говорят, это пиво отдаленно напоминает фламандские выдержанные эли.



воскресенье, 22 февраля 2015 г.

Еще один эль от американской Rogue Ales - Shakespeare Oatmeal Stout

Вчера попробовал еще одно пиво от американцев Rogue Ales - овсяный стаут Shakespeare Oatmeal Stout. Это пиво варится из пяти сортов солода, два из которых собственного производства Rouge Ales, жаренного ячменя и овсяных хлопьев. Сами пивовары пишут, что это пиво подходит ко всему, начиная от устриц или пиццы и заканчивая обычным зеленым салатом, и что его даже можно использовать как топпинг для мороженого.

Содержание алкоголя в этом эле - 6.1%



Сеть английских пабов "Темпл Бар"

На прошлой неделе зашел в один из пабов-ресторанов московской сети "Темпл Бар". Позиционируют они себя как аутентичные английские пабы, практически, кусочек Британии в Москве. Интерьер действительно выглядит очень здорово. В Англии я, правда, не был, так что не скажу, так ли выглядят тамошние пабы или нет, но, судя по тому, что я видел в кино и читал в книжках Диккенса и Стивенсона, очень похоже на английские клубы тех времен.


Официанты быстрые, готовы подсказать что есть в меню и что из себя представляет то или иное блюдо. Может быть, так только днем, при полупустом ресторане, не знаю.
Для начала я заказал пинту Гиннесса и "Горячую закуску к пиву и сырных и куриных пальчиков и луковых колец" за 419 рублей.



Немецкое светлое пиво от австралийской группы AC/DC

За последние годы, несколько западных рок-групп, стали выпускать свое фирменное пиво. Пиво от Iron Maiden в продаже я пока, к сожалению, не встречал, а вот сваренный в Германии светлый лагер от AC/DC, как только увидел, стразу купил. Понятно, что AC/DC тут выступает не больше, чем рекламный повод, но мне было интересно, что может из себя представлять пиво "от рокеров и для рокеров", по мнению малоизвестной германской пивоварни Karlsberg Brauerei.

Пиво продается в банках объемом 0.56 литра (британская пинта). Содержание алкоголя 5%



суббота, 21 февраля 2015 г.

Английский эль Marston's Pedigree

Pedigree (в переводе с английского - "история жизни", "родословная") было запущенно английским пивоваренным концерном Marston's в 1952 году и с тех порт варится по тому же оригинальному рецепту, который был придуман в результате долгих лет экспериментов с разными вариантами светлых элей (отсюда, в общем-то, и название).
Pedigree - флагманский эль Marston's и сейчас по всему миру продается более пятнадцати миллионов литров в год.




Итальянское кафе Tivoli в Париже

Прогуливаясь по Парижу прошлой весной я наткнулся на итальянское кафе. Я, конечно, понимаю, что итальянское кафе - это не совсем то, что в первую очередь хочется посетить во Франции, но, если хочется кушать, то быстренько скушать пиццу и выпить бокальчик-другой вина - не самый плохой вариант. А есть при этом на улице начинается дождь, то тут выпендриваться вообще не приходится ;)


Tivoli оказалось довольно большим и вполне уютным рестораном, принадлежащем итальянцам (по крайней мере те двое официантов, которые то обслуживали немногочисленных гостей, то общались между собой на наемных сотрудников похожи не были)



Два немецких пива - майбок Andechser Bergbock Hell и доппельбок Andechser Doppelbock Dunkel

Вчера, после написания статьи про германские боки я решил, что интересно было бы взять несколько сортов, сваренных в разных стилях, и сравнить. К сожалению, я не смог найти сорта во всех четырех стилях от одного производителя, да и два литра крепкого пива - это все-таки многовато ;) Так что, я взял для сравнения майбок  Andechser Bergbock Hell и доппельбок Andechser Doppelbock Dunkel от монастырской пивоварни Andechser. Во так они выглядят рядом друг с другом, слева - майбок, а справа - доппельбок.

По содержанию алкоголя оба пива очень похожи, в Andechser Bergbock Hell 7% спирта, а в Andechser Doppelbock Dunkel - 7.1%. 
Andechser Doppelbock Dunkel я уже пробовал, и к тому же он явно более насыщенный и плотный, так что, начать я решил со светлого Andechser Bergbock Hell.



Английский темный эль Celt Dark Age

На днях попробовал темный эль Celt Dark Age от английской пивоварни The Celt Experience Brewery, варящей пиво под вдохновением от историй про древних кельтов и использующих старинные методы пивоварения и рецепты.
Celt Dark Age - как его продвигает производитель, мягкий темный эль вдохновленный легендами о короле Артуре и Мерлине. Содержание алкоголя 4.0%

На первый взгляд пиво совершенно не похоже на обычный эль. Стаут, ну портер, в конце концов, но не эль же...



пятница, 20 февраля 2015 г.

Американский красный эль Rogue Santa's Private Reserve

Сегодня попробовал Santa's Private Reserve - один из недавно появившихся в Москве элей американской крафтовой пивоварни Rogue Ales, которую в 1988 году открыли три топ-менеджера Nike. Вначале Rouge Ales планировалась только как небольшой паб с собственной пивоварней, но за последние годы разрослась до довольно крупного производителя пива, газировок и крепких, с линейкой в шестьдесят с лишним сортов, и собственными фермами на которых выращивается большинство ингредиентов, используемых в производстве.
Впрочем, вернемся к нашему элю. Santa's Private Reserve, на самом деле совсем не рождественский выдержанный эль, как могло бы показаться из названия, а всего лишь вариация эля Saint Rouge Red, только с двойным содержанием хмеля (а всего здесь используется три сорта хмеля, и все из них выращены самим Rogue). Алкоголя в этом эле 5.3%




Солнечная долина "Портвейн Крымский"

Помимо всем известной Массандры в Крыму также есть и винодельческое хозяйство под названием "Солнечная Долина", которое производит полную линейку всевозможных вино, начиная от классических сухих и заканчивая крепкими и десертными. Я, честно говоря, не то что не пробовал ничего из их вин, но и, честно говоря, даже не знал об из существовании. Но вдруг, на прошлых выходных я увидел в магазине бутылочку недорогого "Портвейна Крымского" их производства. Почему бы и не попробовать, подумал я, и купил ее.

На контрэтикетке написано, что это белый портвейн. Уже на сайте "Солнечной долины" я прочитал, что изготавливают его из винограда сорта Кокур Белый, Ркацители и смеси других сортов. После чего, его три года выдерживают в подвалах в дубовых бочках.



Гид по стилям пива: Германские боки (бок, доппелбок, айсбок и майбок)

Германия - единственная страна Старого света где существует большое количество сортов как верхового брожения (то есть, элей), так и низового (то, есть, практически, обычных лагеров). Только вот многие из германских лагеров совсем необычные. И сегодня я начну рассказ о немецких пивных стилях с, пожалуй, самой интересной группы стилей немецкого пива низового брожения - боках.


Бок (Bock)

Пиво в стиле "бок" впервые появилось в городе Айнбек на севере Германии, являвшемся во времена вхождения его в Ганзейский союз крупнейшим в Европе пивоваренным центром и экспортером пива. В 14-15 веках Айнбек экспортировал свое пиво практически по всей Европе от Скандинавии до Италии, так что, чтобы пиво пережило длительную транспортировку, его делали крепким и плотным. Само же название стиля появилось скорее всего в виде искаженного баварцами названия города производства этого пива. Когда в они заказывали кружечку пива из Айнбека, то говорили "einbock", то есть "один бок".
Есть, правда еще одна версия, которая активно поддерживается многими производителями. Bock по немецкий означает "козел", и его часто даже рисуют на этикетках с "боком". Так вот, есть мнение что стиль пива, которое варили в Айнбеке назвали "бок", потому, что якобы тамошние пивовары были чуть ли волшебниками и астрологами, и варили пиво только под знаком Козерога, чтобы оно получалось таким вкусным.
В любом случае, классический "бок" представляет собой лагер, который дополнительно выдерживается в холодных подвалах еще несколько месяцев до дображивания. При приготовлении боков используется Мюнхенские или Венские сорта солода в которые может добавляться немного обжаренного солода для придания более насыщенного цвета. Таким образом, пиво получается от очень свело-коричневого цвета до темно-коричневого, плотное и насыщенное с явным солодовым вкусом и небольшой фоновой хмелевой горчинкой.
Содержание алкоголя 5.5%-7.2%




Таблички из баров и пабов

Культура пабов на самом деле очень интересная и многогранная, существуют как всемирные "правила", так и какие-то особенные нюансы в каждой стране. Так вот один, объединяющий, наверное, пабы всего мира момент - это шуточные или рекламные таблички, которое вы можете встретить практически в любом пабе, если не во всем мире, то в Европе точно.

Я собрал уже довольно большую коллекцию фотографий разных интересных табличек, и, начиная с этого поста, начну показывать ее вам.

Первая табличка, можно сказать, моя самая любимая. Перевод: 
"Настоящий ирландец в наем. 
Рассказывание баек и распевание песен. 
Танцы, шутки и валяние дурака. 
В любое время.
Опытный собутыльник"



Интересное фруктовое пиво Liefmans Fruitesse On The Rocks

Liefmans Fruitesse On The Rocks - очень интересное пиво в линейке фруктовых сортов пивоварни Liefmans, так как варится оно не как классический ламбик, а делается на базе другого пива - коричневого фламандского эля Liefmans Cevee-Brut в который после стадии брожения, которая длится 18 месяцев, добавляют фруктовые соки. В результате получается легкое (4.2% алкоголя) фруктовое игристое пиво.

Почему "On The Rocks"? Потому, что это пиво рекомендуют пить с кубиками льда. Ну или делать на его основе всякие интересные освежающие коктейли.
Про кубики льда, правда, я прочитал уже после того как попробовал его. Так что, думаю, будет еще один пост, с рекомендуемым производителем вариантом употребления ;)
А пока, пробуем обычным способом...



четверг, 19 февраля 2015 г.

Крепкое фруктовое пиво Bush Peche Mel

Пиво Bush Peche Mel варится по рецепту, некогда придуманному бельгийскими студентами - они смешивали в равных пропорциях классическое крепкое пиво Bush Ambree и персиковый ламбик. Пивоварня Dubuisson Brasserie взяла эту идею на вооружение и стала производить пиво Bush Peche Mel в промышленном масштабе. Только вместо персикового ламбика в процессе брожения в  Bush Ambree добавляется персиковый сок. В результате получается это фруктовое пиво с содержанием алкоголя 8.5%




Отличный квадрюпель Straffe Hendrik Quadrupel

Эли Straffe Hendrik варят на бельгийской пивоварне "De Halve Maan" ("Половина луны"), открывшейся в Брюгге в 1856 году. История же появления этого сорта пива такова: говорят, что это пиво было специально выпущено к открытию в Брюгге статуи Святого Арнольда, покровителя пивоваров. Новое пиво пришлось по вкусу всем присутствовавшим на этом событии, а мэр Брюгге даже решил подавать Straffe Hendrik на всех приемах в мэрии. А такое удачное вкусное и крепкое пиво назвали в честь основателя пивоварни Генри Мейса "Сильный Генри". Сильный, скорее всего, из-за высокого содержания алкоголя.

Straffe Hendrik существует только в двух вариантах - трипель и квадрюпель. (На самом деле есть еще нефильтрованный трипель и юбилейный квадрюпель, но основных вариантов все-таки два). Квадрюпель из них самый крепкий, алкоголя в нем 11%



Готовим вкусную закуску

Многие спрашивают меня, какая закуска лучше к пиву? Во-первых, точно не вобла или соленая рыба, из-за вкуса которой почувствовать какие-то нюансы вкуса пива практически не возможно. Во-вторых, не чипсы, потому, что жирные, не очень натуральные и частенько со всякими противоестественными вкусами.
Я же, когда пью пиво дома, то закусываю обычно простыми сухариками из белого хлеба с черным перцем или, если есть время и желание немного повозиться, готовлю греночки рецептом приготовления которых готово поделиться.
Чтобы приготовить гренки, нам нужно во-первых, взять несколько кусочков белого хлеба и обжарить их в духовке с обеих сторон.

Главное здесь - не передержать,  корочка на ломтиках хлеба должно только чуть-чуть схватиться. Следующим этапом добавляем колбасу. Лучше всего взять что-то типа сервелата - он и достаточно мягкий, чтобы не превратиться в процессе жарки в уголек, и довольно вкусный. Режем несколько кусочков соломкой и кладем на хлеб.
Я люблю всякие остренькие штуки, так что, для особой остроты и "пикантности" добавляю к колбасе острый мексиканский перец халапеньо.



Калужское крепкое пиво "387. Особая варка"

На днях купил бутылочку пива под названием "Особая варка 387" от калужской пивоварни Efes. 387 в названии расшифровывается просто, о том, что это значит даже написано на этикетке: 3 сорта солода (светлый, карамельный и жженый) использованных при варке, 8 часов варки сусла и 7 дней брожения. Что в этом такого особенного, что информацию об этом даже вынесли в название не понятно. На, зато название оригинальное и запоминающееся получилось. Кстати, о том, что пиво достаточно крепкое и алкоголя в нем 6.8%,узнать можно только на контрэтикетке, беглый взгляд на бутылку не только не говорит об этом, но даже и не намекает...

Ну да ладно, будем пробовать.



Ирландский лагер Harp

Harp, на сколько мне известно, единственный серийно производимый в Ирландии лагер, и, что еще более удивительно, так это то, что это пиво было создано в 1960 году компанией Guiness. И, кстати, Harp довольно популярен, как в Ирландии, так и за ее пределами. Так что, я, не смотря на мое подозрительное отношение к светлым лагерам, решил попробовать Harp и взял в одном из баров кружечку.
Вариантов внешнего вида бутылок я нашел несколько, но те, которые продавались на российских сайтах выглядели вот так:


Да, забыл сказать. Содержание алкоголя в Harp - 5%