Стаут от парижской пивоварни Galia под названием Stout (он же American Stout)

Не так давно я рассказывал о французском индийском светлом эле, сваренной парижской пивоварней Gallia, открытой в 2009 году двумя энтузиастами, решившими возродить традиции пивоварения Парижа, и исторический пивной бренд (Пивоварня с названием Gallia варила пиво в английском стиле в 14 районе Парижа 1890 по 1969 года, но разорилась и была закрыта, не выдержав конкуренции с пивными гигантами).
Так вот, так как их пиво продавалось в супермаркете в двух шагах от отеля, где я жил, то я решил попробовать еще один из сорт - стаут с названием American Stout (он же, просто Stout в старом варианте этикетки). И в первом и во втором варианте использованы американские хмели Centennial и Nugget, содержание алкоголя 7%, и горечь 60 EBU.
Вот так выглядит новая этикетка:

А вот так - старая.

Два темных пива от питеской пивоварни Бакунин: американский стаут The Boss и имперский стаут Ghost Town

Не так давно я рассказывал о двух светлых элях от питерской пивоварни Бакунин, а сегодня хочу поделиться впечатлениями от двух темных элей - американского стаута The Boss и имперского русского стаута Ghost Town.

Начну с The Boss - американского стаута, сваренного в честь Джеймса Брауна, признанного "Крестного отца соула". Варится этот эль с использованием щедрой дозы жаренного солода, который придает ему кофейные жженые тона, а также он довольно сильно охмелен четырьмя сортами американского хмеля. Содержание алкоголя 6,8%

Пиво насыщенное, абсолютно черного цвета с обильной и долго не спадающей пеной. Аромат мягкий, едва ощутимый, сладковатый. Чувствуется немного кофе, карамель и легкий хмелевой апельсиновый оттенок совсем уж в фоне.

Гид по стилям пива: американские темные эли (американский портер, американский стаут, американский имперский стаут)

Продолжу рассказ о стилях американских элей рассказом о их темных сортах, по большому счету, являющихся переосмысление и доработкой одноименных традиционных британский стилей. Но, как бы то ни было, сейчас все эти стили существуют и развиваются самостоятельно отдельно от классических британских вариантов. И, кстати, если что-то новое и произойдет в мире темных элей, то скорее это произойдет у американцев, чем у консервативных англичан.

Американский портер (American Porter)

Стиль появившийся в результате творческого переосмысливания традиционных британских портеров американскими пивоварами. В отличии от британской версии стиля, американские портеры далеко не так прямолинейны. Практически все варианты инноваций в пивоварении могут быть использованы в пиве этого стиля - и сильное охмеление (от темного ИПА отличает только плотность и более традиционный "хлебный" вкус), и использование более существенной, чем допустимо в британских версиях, части копченого солода, и добавление кофе, шоколада или какао. Часто американские портеры еще и выдерживаются какое-то время в бочках из-под бурбона. Таким образом, аромат и вкус американских портеров может отличаться довольно сильно, но, в любом случае, это очень темное насыщенное пиво, с сильным ароматом и ощутимым хлебно-крамельным привкусом.

Содержание алкоголя: 5%-8%