Шотландский (во всех смыслах этого слова) эль LochNESS

На прошлых выходных попробовал шотландский эль под названием LochNESS от небольшой и молодой шотландской пивоварни с тем же названием. Начали они варить пиво в 2011 в качестве пивоварни при отеле на берегу озера Лох-Несс, и постепенно выросли до довольно крупной пивоварни выпускающей семь регулярных сортов.
LochNESS же - это классический шотландский эль, сваренный с большим количеством разных солодов и охмеленный небольшим количеством хмеля Admiral. Считается "флагманским" продуктом пивоварни и также доступен (увы, не в России) еще в нескольких вариантах.
Алкоголя в нем 4,4%

Интересный выдержанный в бочках от бурбона шотландский эль BrewDog Burbon Baby

BrewDog Burbon Baby - это выпускаемый небольшими количествами шотландский эль, придуманный командой BrewDog чтобы посмотреть что может дать выдержка в бочках от бурбона пиву с довольно невысоким содержанием алкоголя. Видимо, результат понравился и сами пивоварам и потребителям, так что, BrewDog Burbon Baby пустили в серийное, хоть и ограниченное производство.
Burbon Baby эль представляет собой практически классический вариант шотландского эля, сваренный с использованием большого количества солода пяти сортов, один из которых копченый, но, в отличие от классики с добавлением трех хмелей, что должно было несколько разбавить присущую шотландским элям сладость. Алкоголя здесь, несмотря на выдержку, действительно немного - всего 5,8%

Шотландский красный эль Williams Cock O'The Walk

Cock O'The Walk - красный шотландский эль сваренный пивоварней братьев Вильямс в типичном для них стиле - максимально близком к традиционным исторически шотландским рецептам, но, все время с какой-то "изюминкой". В этом эли этой "изюминкой" стало просто огромное разнообразие сортов солода и хмеля. В Cock O'The Walk использовано целых семь солодов, среди которых овсяный и пшеничный и пять хмелей из Англии, Европы и США - First Gold, Styrian Goldings, Amarillo, Cascade и Styrian. Кстати, видимо из-за такого обилия хмелей этот эль в некоторых источниках называют биттером. Но нет, это практически традиционный шотландский эль, только сильно охмеленный. Содержание алкоголя в нем 4,3%.

Шотландский эль Belhaven 80 Shilling

На выходных попробовал эль от шотландской пивоварни Belhaven под названием 80 Shilling. Очевидно, это название - своеобразный намек на качество этого эля в соответствии со старой шотландской методикой классификации элей, так называемой "шиллинговой" системой.

О чем даже написано на контрэтиетке. Правда, они немного слукавили, что 80/- это "самые лучшие эли", потому что, во-первых последней цифрой в градации некрепких элей было 90/-, а во вторых эти система не имела совершенно никакого отношения к качеству напитка (о чем можно почитать по ссылке выше) по тексту. Зато написано что при варке 80 Shilling использовали три сорта местного солода и два сорта хмеля, так что, должно, по идее, быть вполне вкусно. Содержание алкоголя, как видно по этикетке, 3,9%

Классический шотландский эль от Belhaven - St. Andrew's Ale

На днях попробовал светлый эль от шотландской пивоварни Belhaven, сваренный по классическому рецепту. St. Andrew's Ale, если следовать классической "шиллинговой" классификации шотландских элей, относится к категории 70/-, то есть, это насыщенный солодовый эль с небольшим содержанием хмеля и алкоголя, которого в этом эле 4.6%.

Этот эль был назван в честь городка St. Andrew's, рядом с которым находится одно из старейших в мире и до сих пор одно из самых лучших полей для гольфа "Old Course".

Гид по пивным стилям: Ирландия и Шотландия (ирландский красный эль, сухой стаут, шотландские эли и шотландский грюйт)

В этой части "гида по стилям пива" я расскажу вам о том, какое пиво исторически варили в Ирландии и Шотландии. И там и там с пивным разнообразием не богато, из-за того, что с хмелем и там и там исторически было не очень - в Шотландии хмеля вообще нет, а в Ирландии его крайне мало и для масштабного пивоварения он не очень подходит. Так что, всевозможных пивных стилей в этих странах не много, но, то что есть, является отточенными до идеала вековыми рецептами.

Ирландский красный эль (Irish Red Ale)

Исторически, как я уже написал, пиво в Ирландии практически не охмеляли, и варили как правило из обычного солода, иногда добавляя второй, карамельный. В наше время значительно ничего не изменилось, только при варке используют мягкую воду, которая не дает раскрыться хмельной горечи, а в процессе добавляют поджаренный ячмень. 

В результате у готового пива практически отсутствует типичный хмельной аромат и горький привкус, оно очень мягкое, с хорошо сбалансированным вкусом, где в первую очередь чувствуются хлебные и сладкие тона. Цвет от светло-красного до светло-коричневого. Содержание алкоголя 4%-6%

Сухой стаут (Dry stout)

Сухой стаут - наиболее популярный и известный ирландский сорт пива. Есть мнение, что в Ирландии их начали варить в попытке повторить лондонские портеры. Изначально, так же, как и другие ирландские эли, имели небольшую охмеленность и варились из смеси обжаренного ячменя и солода. Раньше в более свежий стаут добавляли немного выдержанного, чтобы добиться большей "мягкости" и  более сухого (то есть, абсолютно не сладкого) вкуса.

Шотландский эль Lia Fail

Lia Fail - в переводе с галльского "Камень Судьбы" - инагурационный камень ирландских королей, позже использовавшийся в этой же роли и шотландскими королями. Так решили назвать один из своих элей ребята из шотландской пивоварни Inveralmond.

Душевный красный шотландский эль: Black Isle Red Kite Ale

Red Kite в переводе с английского - это не только "красный воздушный змей", но и "Красный коршун", о чем на официальном сайте Black Isle даже написано, что как подсказывает название, в результате употребления Red Kite Ale вы воспарите душой и получите огромное удовольствие. Проверим, не врут ли ;)

Плотный эль красного, даже почти коричневого цвета со стойкой обильной пеной. Запах сладковато-карамельный, я легким оттенком лесных ягод и небольшой горчинкой. Для легкого пива - а алкоголя в Red Kite всего 4.5% - неплохое начало. Пора пробовать на вкус. Заодно выясню, воспарю или нет ;)

Два очень интересных пива из Глазго: Innis & Gunn Original и Innis & Gunn Rum Finish

Шотландская компания Innis & Gunn была основана в не столь далеком 2003 году в Эдинбурге. Не смотря на то, что своей пивоварни у них нет, и все пиво они варят на пивоварне C&C Brewery в Глазго, их пиво уже успело стать одним из самых популярных британских элей в нескольких странах мира, и завоевать несколько "пивных" наград.
Отличительной особенностью пива от Innis & Gunn является то, что практически все их сорта выдерживаются в бочках от разных крепких напитков - ромов, вина, виски - что дает им очень интересный и необычный вкус.

Сегодня расскажу вам про два сорта этой компании. Первый Innis & Gunn Original

Пиво медного цвета. Запах спокойный, мягкий. Чувствуется далекая карамель, чай.

Вкус очень необычный для пиво. Чувствуется легкая горчинка, но основные вкусовые оттенки - это хороший чай и ваниль. Отдаленно чувствуется немного имбиря. При крепости 6.6%  пиво пьется очень легко, крепость вообще не ощущается. Послевкусие - горьковато ванильное. В общем, забавное пиво. Очень неплохое.
Оценка 7/10

И снова Шотландия: Black Isle Organic Scotch Ale

И еще одно пиво от небольшой молодой (они открылись только в 1998 году) пивоварни из шотландской деревни Мэнлохи - Black Isle. Называется оно Organic Scotch Ale. Пиво достаточно крепкое - 6.2%

Цвет черно-рубиновый с очень приятным запахом - немного карамели, немного цитрусовых, сладкие фрукты.

Три эля один стаут от шотландской пивоварни Belhaven: Twisted Thistle IPA, Robert Burns, Wee Heavy и Scottish Stout

Первый из четырех элей о которых я хочу вам рассказать - Belhaven Wee Heavey. Пиво темно-красного, практически бордового цвета. Крепость 6.5% алкоголя. Пиво очень ароматное: тут и карамель, и специи. Выглядит и пахнет просто отлично.

И, надо сказать, это тот редкий случай, когда вкус не только не уступает запаху, но и даже лучше его. Вкус очень насыщенный сладко-карамельный с легкими тонами фруктов, меда и орехов. Горечь еще ощущается и в фоне здорово оттеняет и дополняет общую сладость. Послевкусие легкое медовое. В общем, великолепно.
Оценка 10/10

Следующим будем пробовать Twisted Thisle IPA. Как видно из названия, это пиво сварено в стиле IPA, то есть должно быть горьким, ароматным, и хмельным. Давайте попробуем.