суббота, 31 января 2015 г.

Бельгийский эль Floreffe Blond

Brasserie Lefebvre - семейная пивоварня, начавшая работу в бельгийском регионе Валлония в 1876 году. А в 1983 году они договорились с Аббатством Floreffe о начале производства их эля, который монахи варили примерно с 1250 года. Всего в линейку Floreffe входит пять сортов, то есть, практически все возможные варианты от светлого и темного эля до трипеля.
Я решил начать знакомство с этой линейкой пива с самого начала - со светлого эля Floreffe Blond. (Честно говоря, это единственный сорт из этой линейки, который просто найти в Москве ;) Это бельгийский светлый аббатский эль с содержданием алкоголя 6.3%. Я пил разливной его вариант, но если захотите купить его в бутылке, то ищите вот такую этикетку:




пятница, 30 января 2015 г.

Белгийский эль Bourgogne de Flandres Brune

Bourgogne de Flandres Brune - пиво не обычное и производится по старинной технологии, которую начали использовать еще в 1765 году. Предположительно, это пиво создается путем смешивания молодого ламбика, выдержанного ламбика и темного аббатского эля с дальнейшим дображиванием полученной смеси в дубовых бочках в течении полугода. В результате получается темно-красное пиво с легким фруктовым привкусом. Содержание алкоголя в нем 5%.
Я пил разливную версию, бутылки же выглядят вот так (бывают варианты по 0.3 и 0.75 литра)


В бокале пиво выглядит то ли как квас, то ли как газировка - заметна явная газированность, при этом пиво наливается ровно, образую обильную шапку долго не спадающей пены.
Цвет светло-коричневый, ближе даже к рубиновому.



Гид по пивным стилям: бельгийские монастырские эли (дюббель, трипель, квадрюпель)

Продолжу серию заметок о пивных стилям рассказом о некоторых нескольких стилях бельгийских крепких элей, которые, как предполагается, впервые начали производить бельгийские монахи - дюббель, трипель, квадрюпель. Начну по порядку.


Дюббель (Dubbel)

Дюббель - это традиционное пиво, которое исторически варилось в бельгийских монастырях. При варке пива в этом стиле используются традиционные бельгийские дрожжи, дающие высокий уровень алкоголя и нотки специй, а также смесь нескольких солодов, в которую обязательно должен входить темный солод. После варки дюббель вначале дображивает в бочках, и, очень часто, уже после розлива проходит вторичную ферментацию уже в бутылках. В процессе варки или первичного сбраживания возможно добавление коричневого сахара.
Это плотное пиво с богатым вкусовым букетом, нотками фруктов и специй, шоколада, карамели. Цвет от светло- до темно-коричневого. Содержание алкоголя 6%-8%.
Почему dubbel, то есть двойной? Есть мнение, что изначально монахи обозначали так более крепкое, чем обычные сорта, пиво. Типа один крестик - не очень крепкое, два крестика - покрепче.



Неплохой российский портер в классическом стиле Beer Flood

"Пивной потоп" - это пиво совместной варки подмосковной "Victory Art Brew" и липецкой "Heartly Craft Brewery". Впервые сварено оно было в конце прошлого года, а идею для сорта пивоварам подсказало лондонское пивное наводнение, случившееся 17 октября 1814 года. Тогда в пивоварне Meux and Company лопнул чан о в котором созревал очень популярный в то время портер. Разрушение первого чана вызвало разрушение и остальных, находившихся в здании чанов, так что на улицы вылилось около двух миллионов литров портера.
Так вот, ребята из Victory Art Brew и Heartly Craft Brewery решили сварить портер максимально похожий на портер того времени. Так и появился портер "Пивной потоп".


В начале 1800-х годов пивовары еще не начали использовать жаренный солод, а использовали только смесь светлого и коричневого солода, так что, портеры того времени были коричневого мутного цвета и не сильно плотными.



четверг, 29 января 2015 г.

Английский портер Black Wych

Пивоварня Wychwood Brewery - относительно молодая пивоварня, начавшая производство пива в 1983 году. Названа она в честь находящегося неподалеку леса, а все сорта пива на этикетках обыгрывают какую-то из сказочных легенд и называются соответствующе - Хобгоблин, Пугало, Король гоблинов, Голиаф...
На прошлой неделе я попробовал один из их сортов - портер Black Wych (Черная ведьма), который сами Wychwood называют "темный мистический зачаровывающий портер". Пил я его в разливном варианте, но этикеточка, по идее, должна выглядеть вот так:






среда, 28 января 2015 г.

Российское нефильтрованное пиво в бельгийском стиле - Blanche de Fleur

На днях попробовал очень интересное нефильтрованное пиво от пивоварни Глетчер из Клина. Blanche de Fleur - пиво сваренное по бельгийской методике, разработанной совместно с мастерами-пивоварами из Бельгии, с добавлением кориандра и цедры лимона. Так что, по идее Blanche de Fleur должен был получится как минимум не сильно хуже бельгийских бланшей, типа Hoegaarden. Содержание алкоголя в этом пиве 4.5%. 

Существует ли это пиво в бутылочном виде я, честно говоря, не знаю, скорее всего нет, потому что ни упоминаний о нем, ни внешнего вида бутылки я в интернете не нашел.

В бокале пиво выглядит действительно как полноценный бельгийский качественный бланш, густое, светло-оранжевое, с плотной обильной пеной.



Бельгийский паб Брюгге

За последний год в Москве открылось много разных интересных мест, где пиво позиционируется не как просто напиток и некое дополнение к еде, а как самостоятельный продукт, ради которого люди в эти места и ходят. В общем-то, в правильном пабе так и должно быть, не пиво к еде, а еда к пиву. 

Интерьер необычный - с кучей всяких деталей, книгами на полках, автомобильными номерами, рекламными табличными от пива.  Сделано забавно, но, есть очевидный минус - очень темно. В зале постоянный полумрак, ради чего так сделано не очень понятно. Правда, над столами висят достаточно яркие лампы, так что, пиво мимо кружки не прольете ;)

Кстати о пиве. Пиво здесь в основном бельгийское, около семидесяти сортов, семнадцать из которых - в разливном бочковом варианте.



Российское пиво Жигули, светлое Барное и темный эль Бархатное

Давно хотел попробовать пиво Жигули, но все как-то не досуг было. Но вчера я все-таки купил две бутылочки - светлое "Жигули барное" и темное "Жигули Бархатное". Производит это пиво "Московская пивоваренная компания", та же, которая варит серию "Хамовники", так что, при покупке я думал, что  пиво может быть вполне неплохим.
Первым я решил пробовать "Жигули Барное". Традиционный лагер с содержанием алкоголя 5%.


Наливаем в бокал... пиво светло-оранжевое с обильной пеной, на вид выглядит довольно плотным. Запах слабый, в основном солодовый. Где-то в фоне чувствуется легкая хмельная горчинка.



вторник, 27 января 2015 г.

Английский стаут St. Peters Cream Stout

Я, хоть и с некоторым сомнением отношусь к выпущенному пивоварней St. Peter's (те два сорта, что я пока успел попробовать меня что-то совершенно не вдохновили), но стауты очень люблю. Так, разрываемый противоречиями, я заказал себе на пробу маленький стаканчик. По характеристикам, St. Peters Cream Stout самый настоящий правильный английский стаут - плотный и с содержанием алкоголя 6.5%. Пока я смотрел как бармен наливает его в стакан, наделся что вкус тоже будет приятным.


На вид - отличное пиво, черное, густое, с плотной, долго не спадающей пеной. Аромат мягкий, в основном жаренный хлеб, немного кофе и ваниль в фоне.



Гид по пивным стилям: Ирландия и Шотландия (ирландский красный эль, сухой стаут, шотландские эли и шотландский грюйт)

В этой части "гида по стилям пива" я расскажу вам о том, какое пиво исторически варили в Ирландии и Шотландии. И там и там с пивным разнообразием не богато, из-за того, что с хмелем и там и там исторически было не очень - в Шотландии хмеля вообще нет, а в Ирландии его крайне мало и для масштабного пивоварения он не очень подходит. Так что, всевозможных пивных стилей в этих странах не много, но, то что есть, является отточенными до идеала вековыми рецептами.


Ирландский красный эль (Irish Red Ale)

Исторически, как я уже написал, пиво в Ирландии практически не охмеляли, и варили как правило из обычного солода, иногда добавляя второй, карамельный. В наше время значительно ничего не изменилось, только при варке используют мягкую воду, которая не дает раскрыться хмельной горечи, а в процессе добавляют поджаренный ячмень. 
В результате у готового пива практически отсутствует типичный хмельной аромат и горький привкус, оно очень мягкое, с хорошо сбалансированным вкусом, где в первую очередь чувствуются хлебные и сладкие тона. Цвет от светло-красного до светло-коричневого. Содержание алкоголя 4%-6%

Сухой стаут (Dry stout)

Сухой стаут - наиболее популярный и известный ирландский сорт пива. Есть мнение, что в Ирландии их начали варить в попытке повторить лондонские портеры. Изначально, так же, как и другие ирландские эли, имели небольшую охмеленность и варились из смеси обжаренного ячменя и солода. Раньше в более свежий стаут добавляли немного выдержанного, чтобы добиться большей "мягкости" и  более сухого (то есть, абсолютно не сладкого) вкуса.



Крепкое пиво в стиле "ячменное вино" из Норвегии - Nogne #100

Nogne #100 - первоначально было экспериментальным пивом, сотой пробной варкой, сваренной пивоварами просто ради интереса (отсюда, кстати и название #100). Но, как это часто бывает, пиво получилось очень удачным и популярным, так что, по просьбам норвежских трудящихся, Nogne начали регулярный промышленный выпуск этого пива.
Это пиво сварено в стиле "ячменное вино" (хотя, в некоторых источниках оно значится как "крепкий ИПА"), так что, в лучших традициях этого стиля, пиво крепкое - 10% и, должно быть довольно вкусным.
Я пробовал его в разливном виде, так что, бутылочки нет, вот вам вместо этого этикетка.


Пиво светло коричневое с плотной, долго не спадающей пеной. Первое, на что сразу обращаешь внимание, это на то, что даже через такую пену хорошо чувствуется аромат, действительно очень похожий на ИПА - апельсинки и сладкие фрукты со специями...



Английский стаут Marston’s Oyster Stout

Marston’s - довольно крупная английская пивоваренная компания, успевшая за время своего существования с 1890 года, купить и присоединить к себе несколько менее крупных пивоварен, в числе которых и широко известные Wychwood и Jennings. Но, несмотря на покупку и поглощение этих пивоварен, все они как варили свое собственное пиво, так и варят, Marston’s только получает часть прибыли. И, кстати, они и сами варят свое пиво, производя 9 сортов, часть из которых производится чуть ли не со дня основания пивоварни.
Один из таких, производимых самой Marston’s, сортов пива -  Marston’s Oyster Stout, английский стаут с содержанием алкоголя 4.5%

Кстати, знаете почему "Устричный" (Oyster) стаут? Потому что это пиво сварено по рецепту начала 1800-х годов, когда в Англии  устрицы и подобный стаут были обычной едой на столе у бедняков. У меня устриц не нашлось, так что пробую так...



понедельник, 26 января 2015 г.

Еще два шотландских сидра от Thistly Cross: обычный Tradtional и имбирный Real Ginger

В прошлую пятницу я написал про два шотландский сидра от Thistly Cross Cider, сегодня же расскажу о еще двух. Третьем сидре с добавлением различных ароматических и вкусовых ингредиентов  - имбирном Real Ginger, и об обычном, сделанном только из яблок, традиционном сидре Tradtional.
Начну с Thistly Cross Tradtional. Он чуть покрепче, чем сидры со вкусовыми добавками - 4.4%. Видимо, добавление дополнительных ингредиентов сказывается на процесса брожения :)

Аромат спокойный, кисло-сладкий, яблочный с очень далекими нотками сладких специй. Цвет светло-оранжевый. По мутноватой консистенции о очень слабой газированности сидр здорово напоминает хороший яблочный сок. Запахом, кстати, тоже.

Пробуем. Ну да, яблочный сок. Хороший вкусный, мягкий кисло-сладкий яблочный сок, только с легкой минеральностью. Ну и алкогольный. Кислотность и сладость очень хорошо сбалансированы, так что трудно сказать "сладенький" он, или "с кислинкой"



Пивной бар из Книги рекордов Гиннеса - брюссельский Delirium Cafe

Сегодня в своих рассказах о барах и ресторанах я расскажу вам об одном из самых интересных заведений, что я видел. Интересно это заведение прежде всего тем, что в 2004 году оно было внесено в Книгу рекордов Гиннеса, как бар с самой большой пивной картой. На тот момент в меню Delirium Cafe было 2004 сорта пива из 60 стран мира. Находится это "кафе" на небольшой улочке в паре сотен метров от центральной площади Брюсселя Гран Пляс.


Кафе занимает два этажа - первый и подвал. Первый этаж, честно говоря, не представляет собой ничего особо интересного - просто большой зал с кучей столиков и длиннющей барной стойкой. Самое интересное внизу, где находится небольшой уютный зальчик, оклеенный рекламной разного пива со свисающими с потолка пивными кружками и бочками вместо столов.



Бельгийский эль Bertinchamps Tripel

Я уже рассказывал вас о двух сортах молодой бельгийской пивоварни Brasserie de Bertinchamps, начавшей серийное производство своего пива только в 2013. Пока они производят только три сорта, так что, Bertinchamps Tripel - до недавнего времени был последним их сортом, который я еще не пробовал. И вот, на прошлой неделе я решил заполнить этот досадный пробел и попробовать и его. Так что, теперь могу рассказать, какой из трех сортов Bertinchamps по моему мнению наиболее вкусный и интересный.
Но, пока расскажу о том, что представляет собой Bertinchamps Tripel, традиционный бельгийский эль с содержанием алкоголя 8%.

Пиво очень плотное, что заметно уже при наливании. Цвет насыщенный оранжевый. Пены практически нет вообще.



воскресенье, 25 января 2015 г.

Премиальный английский биттер Fuller's ESB

Fuller's ESB - пиво сваренное в стиле, называемом Extra special/Strong Bitter или ESB, являющемся развитием обычных биттеров, только с более насыщенным и сбалансированным вкусом. Я уже писал о нескольких сортах от этой лондонской пивоварни, и, честно говоря, далеко не все они были вкусными и интересными, но этот сорт считается чуть ли не самым удачным у Fuller's, так что, я не мог его не попробовать. Пробовал я его в разливном варианте, так что фото бутылочки нет. 

Пиво оранжевого цвета, на вид жиденькое, с обильной, но быстро спадающей пеной. В общем, на первый взгляд, ничего особенного. Аромат спокойный, слабый, в основном солодовый. Также чувствуется печенье, немного карамельки, а в фоне легкая хмельная горчинка. Неплохо...



суббота, 24 января 2015 г.

Немецкое темное пиво Hofbrau Dunkel

Hofbrau - пивоварня, основанная в 1589 году, как придворная пивоварня баварских герцогов. С тех времен и до наших дней эта пивоварня выпускает четыре сорта: темное, светлое, пшеничное и праздничное, которое варят эксклюзивно к Октоберфесту. Их темное пиво я впервые пробовал несколько лет назад в Мюнхене, в фирменном ресторане этой пивоварни - Hofbrauhouse, и, в общем-то, оно мне тогда показалось вполне неплохим. Недавно же, я решил освежить воспоминания, и уже обстоятельно подойти к делу дегустации, и купил булочную его версию. Итак, темное пиво Hofbrau Dunkel, содержание алкоголя 5.5%.




Гид по пивным стилям: еще немного английских сортов (английский коричневый эль, крепкий эль, ячменное вино и балтийский портер)

В этом посте расскажу вам еще о некоторых сортах, изначально появившихся на территории современной Англии.

Английский коричневый эль (English brown ale)

Коричневый эль по сути являются разновидностью светлого эля с небольшими отличиями. Есть версия, что коричневые эли - это результат первых попыток создания портера. Варились они как правило из коричневых или немного обжаренных солодов или, смесей, в которые эти солоды входили. Также, в них добавляли меньше хмеля, чем в обычные светлые эли. Таким образом, получался плотный сладкий, с разной интенсивности ореховым привкусом, напиток с небольшим содержанием алкоголя, от темно-красного до темно-коричневого цвета. Содержание алкоголя от 3% до 7%

Ячменное вино (Barleywine)

Ячменное вино - это сорт пиво, достаточно крепкого и очень насыщенного, как с ароматической, так и со вкусовой точки зрения. Как привило, это пиво которое проходит несколько стадий брожения, во многих случаях, с использованием нескольких культур дрожжей. В результате ячменное вино получает очень богатый разными оттенками вкус, который может быть как сладкий, так и кисло сладкий, фруктовый или хлебный, я явным хмельным ароматом и вкусом или без него. Но, в любом случае это будет напиток от янтарного до светло-коричневого цвета, я явно ощущаемой спиртной составляющей и содержанием алкоголя от 8% до 14%



Российский эль в стиле "темный индийский светлый эль" от Victory Art Brew - Black Sails

Вчера попробовал очень интересное пиво от наших пивоваров из подмосковной Ивантеевки, сваренное в стиле "темный индийский светлый эль" (то есть, Black IPA). Вот что они сами пишут об этом стиле:


История этого стиля насчитывает всего несколько лет. Началась она в Америке, а к Индии не имеет никакого отношения. Создатели стиля попытались сварить пиво, которое по аромату и вкусу походило бы на IPA, но при этом имело темный цвет. Проблема, с которой сталкиваются производители такого пива заключается в том, что темные солода, используемые для приготовления темного пива, обычно придают пиву кофейно-шоколадно-жженный вкус и аромат - характеристики несовместимые с хмелевым ароматом настоящего IPA.

В общем, увидев такое чудо в продаже, я не мог не купить и не попробовать. Бутылочка выглядит вот так. Содержание алкоголя 6%
Пиво черного цвета, с небольшими коричневыми оттенками на свету. Честно говоря, с первого взгляда здорово напоминает хороший портер. Единственное отличие - обильная, крупная, долго не оседающая пена и характерный для ИПА хвойно-цитрусовый аромат, который чувствуется уже в процессе наливания.



пятница, 23 января 2015 г.

Два пива от питерцев AFBrew из серии ABV not IBU: Amarillo и Belma

На днях я попробовал два пива из серии 'ABV not IBU' питерской пивоварни AFBrew. 'ABV not IBU' на общечеловеческий язык переводится как 'высокое содержание алкоголя а не высокая горечь'. Эту серию охмеленных элей AFBrew создали, чтобы познакомить любителей пива с редкими или просто какими-то интересными сортами хмеля. В каждом сорте пива используется только какой-то один хмель и, этот сорт так и называется, в честь того хмеля на базе которого он сварен. Все эли из этой серии достаточно крепкие, так что, можно сказать, что представляют собой индийские светлые эли (ИПА) в их классическом виде с единственным исключением, охмеление во всех этих сортах двойное. Вначале при варке, а потом уже готовое пиво просто настаивается на хмеле (так называемое, сухое охмеление).

Первое пиво - Amarillo, сварено с использованием одноименного американского хмеля, дающего обычно помимо горечи еще и сильный цитрусово-цветочный аромат. Алголя тут 9%


Пиво темно-оранжевого цвета, слегка мутноватое, с обильной плотной пеной. Аромат сладкий, чувствуется манго, дыня, и спелые апельсины. Где-то в фоне легкая кислинка.
Пробуем.



Гид по пивным стилям: темное пиво Англии (портер, стаут, овсяный стаут, имперский стаут и выдержанный эль)

Продолжу рассказ о пивных стилях, сегодня у нас - стили темного английского пива - портер, стауты и, не совсем темное, но все-таки совсем не светлый выдержанный эль.

Портер (Porter)

Портер появился примерно в середине восемнадцатого века и стал очень популярным среди работников портов, занимавшихся погрузкой-разгрузкой судов. Отсюда, в общем-то и пошло название. Изначально портер был смесью выдержанного эля со светлым или коричневым элем, сваренным с использованием темного солода. Позже, вместо крепкого эля в портер стали добавлять жженый сахар и оставлять его дображивать на 60 дней.
Сейчас портеры производятся в основном из смеси светлого и темного солода, с возможным добавлением шоколадных или обжаренных солодов. Некоторые производители потом также выдерживают свои портеры в дубовых бочках для придания более аутентичного вкуса.
В основном же, портер - это пиво от коричневого до черного цвета, плотное, с насыщенным вкусом хмеля и смесью сладости и горечи. Содержание алкоголя от 4% до 8%.

Стаут (Stout)

Стауты являются дальнейшим развитием стиля портеров. Для их приготовления в смесь солодов добавляется обжаренный практически до состояния обугливания непророщенный ячмень. В результате чего пиво получается очень густым и плотным, как правило абсолютно черного цвета. Вкус стаута более мягкий, чем у портера, но с явной жженой горечью.



Два шотландских сидра Thistly Cross Cider: Elderflower с бузиной и Real Strawberry с клубникой

Thistly Cross Cider - небольшая Шотландская компания, производящая семь видов сидра исключительно из шотландских яблок, которые, судя по информации на их сайте, они не только выращивают сами, но и покупают у всех желающих, кто имеет излишки шотландских яблок хорошего качества.
Всего они производят семь сортов сидра, три из которых - с различными добавками: клубничным соком, бузиной и имбирем. Сегодня я хочу рассказать вам свои впечатления о двух из них, сидре сделанном с добавлением ягод бузины - Thistly Cross Elderflower и о сидре с добавлением клубничного сока - Thistly Cross Real Strawberry.
Начну по порядку - с сидра с бузиной. Сидр легкий, всего 4% алкоголя. Бутылочка выглядит вот так:


Наливаем в бокал. Первое, что немного смущает - практически полное отсутствие газированности.  Аромат слабый, чуть кисленький. Чувствуется немного моченых яблок и какие-то травянистые нотки (честно говоря, не знаю, как должна пахнуть бузина - может это она и есть).



четверг, 22 января 2015 г.

Красное вино Sartori Bardolino Classico

Давненько я что не писал про вина, тем более что несколько вин, продегустированных еще в прошлом году, давно уже ждут публикацию. Одно из них - итальянское красное вино Bardolino Classico все от той же небольшой семейной винодельни Sartori из Вероны. Вообще, вино Бардолино названо так в честь города, расположенного на восточно берегу озера Гарда, в районе которого оно до сих пор и производится. При его производстве используется три обязательных сорта винограда и еще могут быть добавлены три или четыре. Так что, в классическом варианте Бардолино - очень насыщенное и интересное вино, но при этом довольно мягкое за счет использования большого количества относительно спокойного винограда сорта Rondinella.


Вы, наверное, помните, что я уже пробовал розовое вино этой винодельни и оно мне показалось более чем странным, так что, это вино я пробовал со смешанными чувствами, тем более, что вина Бардолино мне очень нравится. Итак, наливаем в бокал...



Бельгийский темный эль Bornem Dubbel

Bornem Bubbel - это пиво двойного брожения, то есть, которое после первичного сбраживания в бочках дображивает уже после розлива в бутылку. Производится оно на бельгийской пивоварне Brouwerij Van Steenberge, в чей ассортимент входит около десятка сортов пива с разными забавными названиями, типа Gulden Draak или Piraat. Производителем позиционируется как "живой" аббатский эль. Содержание алкоголя - 8%.


Пиво интересного очень темно-бордового цвета, если сзади бокала нет источника света, то выглядит оно практически черным, а если есть - то, темно-красным. Пена очень обильная и долго не спадающая.



Простенький английский эль Ringwood Forty-Niner

Ringwood - небольшая пивоварня из городка Рингвуд, в графстве Хэмпшир. Она была основана в 1978 году, и с тех пор на постоянной основе производит четыре эля, об одном из которых - Ringwood Forty-Niner - я хочу вам сегодня рассказать. Свое название это пиво получило в честь золотой лихорадки в Америке в 1949 году, видимо, подразумевалось, что это пиво такое же как золото, хотя бы по цвету...
В общем, сейчас разберемся что там с золотом. Встречайте Ringwood Forty-Niner. Позиционируется как премиальный светлый эль. Алкоголь 4.9% (забавное совпадение, да? ;)


В бокале пиво не выглядит совсем уж золотым. Цвет, скорее, ближе к светло-коричневому. Пиво прозрачное, по консистенции жиденькое. Аромат очень слабый. Основной тон - солод, и где-то в фоне чувствуется небольшая цитрусовая кислинка и немного карамели. Простенько, но, может быть, вкус интереснее?



Ресторан со вкусной едой и морем пива HopHead Craft Beer Pub

Сегодня хочу вот рассказать о, можно сказать, открытии прошлого года. До недавнего времени я думал, что баров для любителей попить пива, где есть больше 10-15 сортов, в России не бывает, а посетив брюссельский Delirium Cafe с пивной картой в две с половиной тысячи сортов я практически отчаялся увидеть что-то подобное на родных просторах. К счастью, я ошибался.
В конце прошлого года в Москве открылся HopHead Craft Beer Pub, сразу завивший о себе пивной картой в четыреста с лишним сортов и довольно основательным меню. На всякий случай уточню, что для Европы такое сочетание - огромная редкость, там обычно либо заведение, где можно попить пива и его там реально много, но всего пара закусок, либо много еды и одно-два пива. Так что, такое я не могу пропустить, и зашел посмотреть на это ну и, конечно, попробовать.
С первого взгляда HopHead Craft Beer Pub производит очень приятное впечатление - интерьер добротного английского или бельгийского паба с несколькими столам для очень больших компаний и значительно большим - для компаний поменьше.

Меню, как я уже написал, для пивного заведения достаточно обширное и выбрать можно блюдо практический на любой вкус. Раз уж мы пришли попить пива, но начнем с пивных закусок, хоть и более традиционных для "дикого запада", нежели для Европы. Пробуем гриль-бургер Hop Head (520 руб.)
Тут я сделаю небольшое лирическое отступление и расскажу про пиво. Как я уже написал, пива здесь более 400 сортов. В основном, конечно, бутылочное, но с разливным тоже порядок, его тут 36 сортов, часть из которых периодически меняется.



среда, 21 января 2015 г.

Гид по пивным стилям: Английские светлые эли (биттер, светлый эль, ИПА)

Я постоянно упоминаю в своих заметках разные стили пива, и, наверняка, кого-то все эти названия смущают, а кто-то наоборот все время расстраивается от невозможности отфильтровать пиво по интересующему стилю. Так что, с сегодняшнего дня я начинаю серию статей, рассказывающих об основных стилях пива, так что, если вы не знаете, что такое Indian Pale Ale, то можно будет прочитать и узнать. Ну и, конечно же, теперь будут теги стилей, так что, если хотите почитать про все статуты и только статуты, то это легко можно будет сделать.
А начну, пожалуй, с классики жанра - английских светлых элей.


Английский светлый эль (English Pale Ale)

Классический стиль британского пива, изначально появившийся в городе Бертон-на-Тренте. При его варке был использован светлый солод и местная жесткая и насыщенная минералами вода, дающая элю прозрачность и усиливающая хмельную составляющую. Эти эли обычно светлого цвета от золотого до янтарного, водянистые и со стойкой пеной. Их вкус - это смесь фруктово-цветочной сладости и хмельной горечи. Также во вкусе и запахе обычно чувствуется явная солодовая составляющая.
В зависимости от количества добавленного хмеля делятся на обычные и, "мягкие" (Mild), которые, за счет меньшего содержания хмеля, более сладкие и фруктовые. Содержание алкоголя 3%-5%


Биттер (Bitter)

Сорт английских элей, упоминающийся во многих произведениях английских авторов. Назван Биттером, то есть "горьким" вовсе не из-за того, что он очень горький, как может показаться, а из-за того, что начав варить пиво в этом стиле, пивовары начали добавлять в него хмели, дающую специфическую горчинку. Обычно слабо газированные. Светлого цвета, от желтого до медного, с характерной горчинкой разной степени интенсивности. Во вкусе и аромате биттера вполне может присутствовать также легкая фруктовость и сладость. Содержание алкоголя 3%-5%



Итальянский крепкий портер Amacord Mora

Я уже рассказывал вам о нескольких сортах от итальянской пивоварни из Римини Amacord. На этот раз я решил попробовать пиво из их серии AMA, Amacord Mora. Отличительная черта серии AMA от других сортов этой пивоварни в том, что в отличие от остальных сортов этой пивоварни, все они - двойной ферментации, то есть, дображивают уже в бутылке. Видимо, чтобы подчеркнуть этот факт, бутылки выглядят как будто это игристое вино. ;)
На многих сайтах Amacord Mora позиционируется как "имперский портер", видимо потому, что это пиво крепкое - 9% и действительно очень похоже на портер. Но, обо все по порядку.


Да, чуть не забыл. Во время варки этого пива используется специальная из нескольких сортов кофе, приготовленная местной кофейней специально для Amacord, так что запах кофе начинает чувствоваться уже в процессе наливания пива в бокал.



вторник, 20 января 2015 г.

Традиционный английский портер Penpont Porter

Пивоварня Penpont, начавшая свою работу в 2008 году, интересна прежде всего тем, что они варят при варке пива одновременно используют как традиционные, так и современные технологии и рецепты. Я уже писал о двух светлых сортах этой пивоварни, а недавно решил попробовать портер их производства, называющийся просто и незамысловато Penpont Porter. Сами Penpont позиционируют Penpont Porter как традиционный лондонский портер, сваренный по старинным рецептам.



Российский темный лагер от AFBew - Black Kiwi

Не так давно я писал о моих впечатлениях от имперского пилзнера от питерской пивоварни AFBrew - White Kiwi. А на днях я попробовал, так сказать, альтер эго этого пива - позиционируемое как имперский шварцбир (то есть, в общем-то, лагер, который варится с использованием темного солода, полученного путем прожарки ячменного зерна) Black Kiwi. Алкоголя в нем столько же, сколько и в светлой версии - 7%, и, и там и там использовался новозеландский хмель, только разных сортов. Кстати, птичка киви в названии именно из-за страны происхождения хмелей.


Светлый вариант - White Kiwi мне, в общем-то, понравился, а от темного, кроме интересного вкуса, я ожидал большей мягкости и присущей шварцбирам хлебности. Ну что же, пробуем.



Российский лагер от Хейнекен - Dr. Diesel Premium

Наверняка, многие из вас помнят пивоварню под названием "Пивоварни Ивана Таранова", и забавную рекламу флагманского пива этой пивоварни - "ПИТ" - с мультяшным авиатором и пивоваром Иваном Тарановым в главной роли. А помимо ПИТ, эта пивоварня производила еще и неплохое крепкое пиво "Доктор Дизель" с содержанием алкоголя 6.8%. Его, наверное тоже многие из вас помнят, и даже, скорее всего, пробовали, так как это было чуть ли не единственным широкодоступным крепким пивом, которое не только можно было пить, но которое было и вполне вкусным. Этикетка этого пива тогда выглядела вот так:


Дела у "Ивана Таранова" шли неплохо, их пиво пользовалось популярностью, но в 2005 году владельцы этой компании продали ее пивному гиганту Heineken. Так вот, как оказалось, Heineken решили оставить в линейке своего российского подразделения "Пивоварни Хейнекен" пиво "Доктор Дизель", правда, переименовав его в "Dr. Diesel". 

Я даже и не подозревал о его существовании, так как в Москве в продаже я его ни разу не встречал. Но, добрые друзья, увидев его в продаже во Владимире, купили несколько банок, одна из которых досталась мне. Интересно во что превратилось почти легендарное пиво? Рассказываю. Баночка выглядит вот так, и, как видите, теперь в нем на 2% меньше алкоголя, чем было раньше.



понедельник, 19 января 2015 г.

Вкусный бельгийский эль Bertinchamps Blonde

Я решил, что надо бы попробовать все сорта бельгийского завода Ferme de Bertinchamps, тем более их всего три, и все три можно купить в Москве. Темный Brune я уже недавно попробовал, а вчера купил бутылочку светлого эля Bertinchamps Blonde. Позиционируется он как самый обычный бельгийский светлый эль. Содержание алкоголя 6.2%


То есть, по большому счету, это должно быть что-то типа бельгийского лагера без особых изысков. Выглядит Bertinchamps Blonde соответствующе - прозрачное светло-оранжевого цвета с небольшой быстро спадающей пеной. А вот аромат...



Ржаной имперский портер из Норвегии - Nogne O Imperial Rye Porter

На прошлой неделе я решил продолжить знакомиться с продукцией норвежской пивоварни Nogne O, и попробовать их имперский ржаной, который так и называется - Imperial Rye Porter. Алкоголя в этом пиве 9%, а сварено оно, как я смог выяснить на пивоварне Nogne O совместно с американской пивоварней Tarrapin. Я пил разливной вариант, так что, фото бутылки не будет, тем более что, как это обычно бывает у Nogne, единственное, что отличает бутылку одного сорта от бутылки другого - это цвет буквы O и названия сорта на этикетке ;)


В бокале пиво выглядит очень плотным и густым, с не менее плотной, долго не спадающей пеной. По консистенции, если попробовать поболтать пиво в бокале, оно напоминает конфитюр, так что возникает мысли попросить ложку ;)



воскресенье, 18 января 2015 г.

Немецкое нефильтрованное Schneider Weisse TAP 7 Unser Original

Продолжим знакомство с линейкой пива немецкой пивоварни Schneider Weisse, о нескольких сортах которой я уже рассказывал. На днях я решил попробовать нефильтрованное пшеничное пиво Schneider Weisse TAP 7 Unser Original, которое Schneider Weisse производят по старинному рецепту 1872 года, который придумал основатель этой пивоварни Георг I Шнайдер.
Пил я это пиво в разливном варианте, но, как подсказывает гугль, бутылочка выглядит вот так:





пятница, 16 января 2015 г.

Бутылочный вариант ирландского охмеленного эля O'Hara's Irish Pale Ale

В прошлом году я пробовал O'Hara's Irish Pale Ale в разливном варианте, и тогда я посчитал его очень вкусным и интересным, чуть ли не лучшим вариантом из охмеленных элей. А на днях, я увидел в продаже бутылочку этого эля и, естественно, не мог пройти мимо и не купить ее, чтобы сравнить с разливным вариантом. Бутылочка выглядит вот так. Алкоголя в этом эле 5.2%




Светлый английский эль Theakston Lightfoot

Пару месяцев назад я уже рассказывал о двух элях от английской пивоварни Theakston из небольшого городка Машем. Оба они оказались очень интересными и вкусными, так что, я решил продолжить знакомство с сортами этой пивоварни элем Theakston Lightfoot.
Этот легкий (всего 4.1% алкоголя) эль изначально варился как сезонный, только к лету, но, ввиду большой популярности, с 2010 года Theakston решили варить его круглый год.




четверг, 15 января 2015 г.

Необычный немецкий ржаной эль Stortebeker Roggen-Weizen

Stortebeker Roggen-Weizen - очень интересное и необычное пиво. Оно варится с использованием трех видов солода - ячменного, ржаного и пшеничного, и не фильтруется, в результате чего получается пиво совмещающее в себе характеристики двух стилей: пшеничного нефильтрованного и ржаного.




среда, 14 января 2015 г.

Российский сезонный эль от Victory Art Brew: Four Saisons Verano

 Four Saisons Verano - это, на сколько мне известно, первый и единственный российский эль сваренный в стиле "фермерский сезонный эль". Напомню, что фермерские сезонные эль варились фермерами зимой, преимущественно в южных областях Бельгии, чтобы употреблять их летом во время работы в полях и сбора урожая. В эти эли обычно добавляется много хмеля и, зачастую, специи. Так что, следуя лучшим традициям в приготовлении элей в этом стиле, в Four Saisons Verano ребята из Victory Art Brew добавили черный перец.
Ну что же, пробуем, что у них получилось.




вторник, 13 января 2015 г.

Российская версия бельгийского нефильтрованного пива Hoegaarden

Нефильтрованное начали варить в бельгийском округе Хугарден примерно в 1400 году и варили при двух, существовавших в этом районе монастырях, вплоть до Второй мировой войны.
Спустя пару десятков лет после войны, в 1966 году бельгиец Питер Селис решил возродить пивоварение в Хугардене, открыв пивоварню Brouwerij Celis (в последствии переименованную в Brouwerij De Kluis), и начал варить пиво Hoegaarden, в рецептуру которого входил солод, непророщенная пшеница, овес, а также кориандр и цедра апельсина.
Ну в 1989 году Селис взял и продал свою небольшую но довольно успешную пивоварню бельгийскому пивному гиганту Interbrew (который позже стал InBew, а еще позже ABInBev). На территории России ABInBev представлена в виде дочернего предприятия ООО "САН ИнБев", которое варит Hoegaarden для продажи на территории России на Клинском пивзаводе.
Родной бельгийский Hoegaarden мне раньше очень нравился, так что, не долго думая, я решил проверить что там наварили в Клину и на сколько оно похоже на оригинал.




Два белорусских сидра "Cher Cher": полусухой и полусладкий

На прошлой неделе добрые люди подарили мне две бутылочки интересного напитка, доселе мне не известного  - белорусского сидра. Один полусухой, второй полусладкий. Почему и то и другое "полу-" не знаю, возможно это просто изобретение белорусских маркетологов. В составе, кроме количества сахара, различающегося в два раза, я никаких различий не нашел, даже содержание алкоголя и в тот и в другом сидре одинаковое - 5.7%. Но, о составе позже, сейчас переходим к дегустации. Сидр "Cher Cher" продается в бутылках объемом 0.75, других объемов я не нашел даже в интернете. Выглядят бутылки вот так:


Начнем с предположительно кисленького варианта полусухого сидра Cher Cher Semi-Dry.



понедельник, 12 января 2015 г.

Российский стаут Celebration Stout

К счастью, сейчас уже стало вполне реально найти пиво российского производства вполне приличного качества и вкуса, не то что пару лет назад, когда кроме так называемых "евролагеров" сомнительного вкуса и качества у нас практически ничего не производили. Самое же интересное из российского пива производят не пивные гиганты, а небольшие частные пивоваренные компании. Я уже рассказывал о нескольких таких сортах, сегодня же рассказ об очень интересном стауте от пивоварни Victory Art Brew из подмосковной Ивантеевки - Celebration Stout. По характеристикам, выраженным в цифрах Celebration Stout действительно настоящий стаут. Плотность 15.5%, алкоголь 5.5%.
Это пиво проще всего найти в разливном варианте, но, если что, бутылочка выглядит вот так.:




воскресенье, 11 января 2015 г.

Интересный ламбик Lindemans Faro

Lindemans Faro - это ламбик, в особом стиле под названием "фаро". Пиво в этом стиле получают путем смешивания выдержанного около года ламбика, с молодым, не старше месяца. В фаро не добавляют ни фруктов, ни фруктовых соков, а подслащивают его коричневым сахаром и иногда добавляют какие-либо специи. Таким образом, пиво получается не очень кислым и с более интересным вкусом.
Итак, пробуем Lindemans Faro. Алкоголь 4.2%




Российское светлое пиво Столичное Двойное Золотое

Помните, не так давно я писал про пиво "Золотой Ярлык" от московской пивоварни Velka Morava? Так вот, это еще одна вариация на тему пива, выпускавшегося в конце 1800-х годов Трехгорным комбинатом под названием "Золотой ярлык", а потом, при Советском Союзе Бадаевским пивзаводом под названием "Двойное Золотое".
Этот вариант пива выпущен Очаковским пивзаводом, с немного измененной рецептурой - чуть более высоким содержанием алкоголя (5.5%, а не 5.2%), но немного уменьшенной плотностью (13% вместо 15%).
В общем, особенно после пробы "Золотого Ярлыка", я не мог пройти мимо и на днях, по дроге в гости, купил баночку на пробу. Кстати, стоит "Столичное Двойное Золотое" всего 40 рублей за банку.




суббота, 10 января 2015 г.

Бельгийский темный эль Buffalo Anno 1907

В прошлом году (хоть сейчас только начало января, зато как звучит ;) я рассказывал о средненьком бельгийском типа стауте. А перед новым годом я попробовал еще один сорт из этой серии - Buffalo Anno 1907, по бельгийским меркам довольно "легенький", всего 6.5%.  Бутылочка выглядит вот так:




пятница, 9 января 2015 г.

Российский овсяный стаут Jaws Oatmeal Stout

Я вам уже рассказывал о Шотландском овсяном стауте (то есть, при варке которого используется не только ячменный, но и овсяный солод, а сегодня расскажу мои впечатления от стаута, сваренного нашими ребятами из пивоварни Jaws. Называется он незатейливо - Oatmeal Stout.




четверг, 8 января 2015 г.

Австрийское красное вино Stephansdom

На днях попробовал привезенную из Австрии бутылочку вина Stephansdom. Что это за вино в интернете найти не удалось, возможно потому, что первые N страниц выдачи во всех поисковиках занимает венский собор Святого Стефана (Stephansdom). Бутылочка выглядит вот так:




Немецкое нефильтрованное: Schneider Weisse Tap 4 Mein Grunes и Schneider Weisse Tap 5 Meine Hopfenweisse

Я уже писал про одно очень вкусное пиво производства немецкой семейной пивоварни Schneider Weisse, а на праздниках я решил попробовать еще два их сорта - Schneider Weisse Tap 4 Mein Grunes и Schneider Weisse Tap 5 Meine Hopfenweisse.
Начну с нефильтрованного Schneider Weisse Tap 4 Mein Grunes. Это пиво с 1916 по 1944 года варилось для Октоберфеста, а с 1999 года варится на регулярной круглогодичной основе. Кстати, оно чуть более крепкое, чем обычно бывает нефильтрованное пиво - 6.2%.


Выглядит пиво вполне типично для нефильтрованного пива, да и аромат, в общем-то, ничем не удивляет - здесь ощущаются привычные дрожжи, цитрусовая кислинка, немного банана и карамельки.

А вот вкус очень приятный.