Два геза Jacobins Gueuze и Mort Subite Gueuze

На прошлых выходных купил себе две бутылочки гёзов на пробу Jacobins Gueuze и Mort Subite Gueuze. Оба сварены довольно известными, уже хорошо зарекомендовавшими себя пивоварнями, оба варятся по старинной технологии с использованием спонтанного брожения в течении полутора-двух лет. Единственное отличие, что Mort Subite Gueuze варится с использованием только пшеничного солода, а Jacobins Gueuze с использованием и ячменя и пшеницы. И да, Jacobins Gueuze покрепче (5,5% против 4,5% у Mort Subite).
Начну с продукта пивоварни Bockor (кроме ламбиков они выпускают еще и крепкий эль Omer и фламандский коричневый эль Vanderghinste Oud Bruin)

Пиво светло-коричневого чайного цвета, с небольшой, очень быстро оседающей пеной. Аромат кисленький, чем-то напоминает бражку ли перебродивший квас. В фоне немного фруктов, мед и приятный винный немного алкогольный оттенок.

Вкус начинается с очень мягкой кислинки, усиливающейся к послевкусию, и сладковатого солодового привкуса. Чувствуется немного горечи то ли хмеля, то ли (что скорее всего) дрожжей.

Гёз St. Louis Gueuze

Вчера попробовал гёз St. Louis Gueuze от пивоварни Brouwerij Van Honsebrouck, которые выпускают очень неплохие фруктовые ламбики. А так как гёз - это, по сути, смесь молодого и выдержанного ламбиков, только без добавления фруктов, то хотелось надеяться, что и это пиво будет неплохим и интересным.
Продается он в традиционной бельгийской таре - бутылочках 0.33, содержание алкоголя 4.5%

Brouwerij Van Honsebrouck производит свои ламбики методом спонтанного брожения в дубовых бочках от вина, а потом St. Louis Gueuze разливается по бутылками и выдерживается еще пару лет. Так что, без фруктовых добавок, говорят, это пиво отдаленно напоминает фламандские выдержанные эли.

Гид по пивным стилям: бельгийская экзотика (ламбик, гёз, сизон, бельгийское пшеничное пиво)

Рассказ про всякие экзотические стили бельгийского пива я решил разделить на две части. Сегодня - первая из них про относительно известные и даже, я бы сказал, популярные из экзотических бельгийских стилей.

Ламбик (Lambic) 

Считается, что ламбики появились в фермерских хозяйствах долины реки Сен (Zenne или Senne), протекавшей по территории современного Брюсселя и его пригородов. Ламбики - это пиво, изготавливаемое преимущественно из пшеничного солода с добавлением старого хмеля (такой хмель практически не дает ни горечи ни каких-то ароматов, а используется только как консервант). Все ламбики изготавливаются путем так называемой "спонтанной ферментации". То есть, чаны с суслом оставляют на открытом воздухе и оно начинает бродить за счет находящихся в воздухе микроорганизмов и диких дрожжей. Ламбики обычно практически не газированные с разной степени выраженности кислинкой, которая уменьшается по мере выдержки. После первичной ферментации в ламбики обычно добавляли фрукты (как правило, вишню, малину, смородину, а иногда и персики) и вторично дображивали.  Содержание алкоголя 3%-6%.