London Pride - классический английский эль, производства лондонской пивоварни Fuller's. Варится он с 1950 года, и многими считается уже неотъемлемой частью Лондона. Хотя, купить его, хоть в банках, хоть в бутылках, хоть в розлив, можно практически в любом уголке мира. В состав этого пива входит светлый солод и три сорта английских хмелей - Target, Challenger и Northdown. Содержание алкоголя в нем - 4,7%.
Imperial Stout - еще одно пиво "ограниченной партии" от одной из крупнейших английских пивоварен - лондонской Fuller's. Честно говоря, после весьма странного 170th Anniversary Celebration Ale это коробочку я покупал с некоторой опаской, но любовь к темным сортам и дух экспериментатора пересилили.
Fuller's Imperial Stout продается в стильной коробке с нанесенными золотым тиснением надписями, на задней стороне которой написана стандартная байка про русских царей для которых варили пиво в этом стиле. Также там написано, что пивовары из Fuller's решили немного поэкспериментировать и добавить в процессе варки лепестки роз, которые, по их словам очень интересно дополняют хмель Centennial и делает вкус этого стаута более мягким (хотя, не припомню, чтобы у Fuller's был хоть один жесткий сорт). Да, содержание алкоголя вполне "имперское" - 10,2%
Изначально пиво под брендом Tennen't производилось с 1885 года недалеко от Глазго на семейной пивоварне, основанной Хью и Робертом Теннентами (изначально, она так и называлась H&R Tennent, а чуть позже ее переименовали в Wellpark Brewery). В общем, почти сто лет все было хорошо и шло своим чередом, пока в 1966 года Wellpark не была куплена United Caledonian Breweries, которая в результате череды слияний и перепродаж стала частью пивоваренного гиганта ABInBev, которые в 2009 году продали бренд Tennt's ирландской корпорации C&C Group, оставив себе, как они считали, самый ценный актив - бренд крепкого лагера Tennent's Super. (сразу понятно на какую целевую аудиторию ориентируются "пивные гиганты", да? ;)
Так что, теперь крепкий лагер Tennent's Super на территории Великобритании производится в пригороде Лондона, а во всем мире - на заводах ABInBev (я, например, пил его в Италии и он был честно итальянский). Представляет он собой крепкий евролагер с содержанием алкоголя 9% (то есть, что-то типа нашей Балтики 9). Бутылочка выглядит вот так:
Я уже рассказывал о паре сортов уэльской пивоварни Celt Experience (например, очень приятный "столовый" биттер Celt Iron Age), а сегодня еще одно их пиво - премиальный биттер (ESB) Native Storm. Посвящен этот биттер Овэйну Глиндвру (Owain Glyndwr) павителю Уэльса, поднявшем в 1400 году восстание против владычества англичан (и даже победившему их, и завоевавшему на несколько лет Уэльсу независимость).
Найти состав этого эля мне не удалось. Известно только, что алкоголя в нем 4,4% и 43 IBU горечи.
Как-то вечером на прошлой неделе решил наконец-то выпить припасенный 170th Anniversary Celebration Ale - юбилейный крепкий английский эль, выпущенный лондонской пивоварней Fuller's в честь своего 170-летия.
По стилистике это практически классический английский крепкий эль, охмеленный традиционными хмелями Goldings и Liberty, с там лишь отличием, что при варке в нем используется еще и цедра апельсина, по словам пивоваров, придающая этому элю приятный цитрусовый вкусовой оттенок. Да, алкоголя в Anniversary Celebration Ale - 7%
Продается Fuller's 170th Anniversary Celebration Ale вот в таких картонных коробках:
Пару недель назад зашел на пару бокалов чего-нибудь вкусненького в CraftRepublic, а там, как оказалось теперь на постоянной основе наливают касковые эли (касковые - это такие эли, которые наливаются в бока не при помощи давления углекислого газа, а с помощью своеобразной помпы-насоса, за счет чего их вкус и аромат как правило максимально натуральный, а карбонизация практически отсутствует).
Так вот, на розливе у них стоял касковый вариант выдержанного английского эля Smugglers (по-русски, "Контробандисты"). Этот эль представляет собой бленд выдержанного в дубовых бочках от виски темного эля и такого же выдержанного ячменного вина, который, к тому же, дозревает в бутылках (или в бочких в разливном варианте). При варке Sugglers используются три вида солода, английские хмели First Gold, Fuggle, и Styrian Golding и кориандр. Содержание алкоголя в нем - 6%.
Сегодня - классика жанра, традиционный ирландский сухой стаут Murphy's Irish Stout, правда, производимый в английском графстве Корк с 1856 года. Считается, что стаут от Murphy's более "английский", чем основной его конкурент - Guinness, то есть более мягкий и сладкий.
У нас его можно купить в баночном варианте во многих крупных магазинах, и в розлив в большинстве английских и ирландских пабов. Алкоголя в Murphy's Irish Stout - 4%
На прошлой неделе купил в супермаркете бутылочку английского Barnsey от относительно молодой, основанной в 1995 году, английской пивоварни Bath Ales (как и большинство английских пивоварен, по совместительству являющейся еще и владельцем доброго десятка пабов). Barnsey позиционируется как классический английский биттер сваренный с использованием трех сортов солода и охмеленный хмелем Bramling Cross. Содержание алкоголя в нет 4,5%
На прошлой неделе купил себе бутылочку интересного крафтового стаута от пивоварни Brew By Numbers под названием 08/01, что расшифровывается как Stout/Export Strength. Вообще, все сорта это пивоварни называются по этой схеме первая цифра - стиль, вторая - вид пива в этом стиле (кстати, интересная находка. Если вы любитель стаутов, то можете смело брать все 08 ;). Но вернемся к нашему пиву. 08/01 варится с использованием трех разных сортов жарренного солода, для получения максимально насыщенного аромата и вкуса. Алкоголя же тут, как пишут Brew By Numbers на своем сайте, "как правило около 7%"
Биттер Iron Age, сваренный пивоварней Celt Experience, посвящен кельтской жизни времен железного века, их музыке, литературе и искусству. Как они сами пишут:
In an age where Romans witnessed druids. When sacrifice, ritual and cultures met. When ages welcomed magic. (Во времена когда Римляне встретили друидов. Когда культуры, ритуалы и пожертвования богам пересекались. Во время, когда магия была привычным делом. - перевод мой)
Так что и эль они сварили не обычный, а похожий на эли тех времен своей мягкостью и легкостью, но, в то же время насыщенный и хорошо охмеленный ароматными хмелями Centennial, Cascade и Summit. И при этом с очень небольшим содержанием алкоголя - всего 3,5%.
Эль 1845 впервые был сварен лондонской пивоварней Fuller's в 1995 году, в честь празднования 150-летнего юбилея компании. Сваренный с использованием популярного во 19 веке янтарного солода, придающего этому элю интересный красный цвет, Fuller's 1845 после окончания брожения в течении ста дней вызревает, после чего разливается в бутылки, куда добавляется немного дрожжей, так что пиво дополнительно дображивает еще и в бутылке.
Содержание алкоголя в этом эле 6,3%
Давно хотел написать об этих двух элях, но как-то руки не доходили. Хотя, оба они достаточно интересные и попробовать именно их у St. Peter's стоит. Suffolk Gold просто очень приятный светлый эль, но такой, каким и ожидаешь что будет английский эль, а Old-Style Porter- классический портер сваренный по старинной технологии приготовления портеров, когда старый выдержанный эль смешивают с молодым светлым элем.
Начну со светлого эля St. Peter's Suffolk Gold. Как следует из названия, этот эль сварен исключительно из местных ингредиентов графства Суффолк, где и находится пивоварня. И ячмень из которого потом получен солод, и классический английский хмель First Goling выращены в Саффолке. В общем-то, кроме это "фишки" Suffolk Gold ничем и не выделяется среди других светлых элей. Один солод, один хмель и 4,9% алкоголя. Продается в классической приплюснутой сенпитеровской бутылке.
Эль Boon Doggle варится c 1997 года на пивоварне Ringwood, находящейся на юге Англии в одноименном городе. Само слово Boondoggle - взято из американского сленга начала прошлого века, означающее "бесполезная работа", что по мнению пивоваров, практически равносильно "поводу пропустить стаканчик". Варится он из английского ячменного солода и английских хмелей First Golding и Fuggles. Я пробовал обновленную, выпускавшуюся с начала 2014, версию с уменьшенным с 5% до 4,4% содержанием алкоголя. И да, я не ошибся, написав "выпускашуюся" - в конце 2014 года содержание алкоголя в этом пиве уменьшили еще немного, до 4,2%.
На выходных попробовал еще один эль от английской пивоварни Wychwood - Dr. Thirsty's No. 4 Blonde. Как пишут пивовары на своем сайте, что это первый из чудесных элексиров доброго доктора Жажды и, вполне возможно, в скором времени последуют и другие.
Ну в пока пробуем Dr. Thirsty's No. 4 Blonde - светлый легкий (всего 4,1% алкоголя) эль охмеленный четырьмя сортами хмеля Styrian Goldings, Cascade, Soverign и Chinook, которые по идее должны сделать этот обычный светлый эль довольно интересным.
Haymaker (в переводе на русский - косарь) - это сезонный эль, выпускаемый пивоварней Hook Norton только к конце лета, правда, такими объемами, то его вполне реально попробовать и зимой ;) Варится он в стиле премиального биттера (ESB), варится из местного сырья и обладает сладко-фруктовым вкусом с выраженной горечью. Как пишут на сайте пивоварни, этот эль каждый год бьет рекорды популярности, во что, в принципе, легко верится учитывая то, что Haymaker на Word Beer Awards в 2012 году получил титул лучшего в Европе сезонного светлого эля, а 2013 получил серебряную медаль. Содержание алкоголя в нем - 5%.
Так как именно англичане являются родоначальником такого стиля в пивоварении, как индийский светлый эль, то можно предположить, что именно среди сортов английских пивоварен и надо искать своеобразный "эталон" вкуса ИПА. Так что, я решил взять два сорта от крупнейших и старейших пивоварен Англии - Fuller's и Marston's (довольно средненькую IPA от Greene King я уже пробовал) , сваренных в этом стиле и попробовать что они из себя представляют.
Скажете, правильный исторический вариант эля в этом стиле скорее всего надо искать среди ассортимента небольших семейных пивоварен, а не пивных гигантов? Согласен, но надо же с чего-то начинать, к тому же, сорта крупных пивоварен значительно легче достать, тем более, за пределами Англии ;) Итак, пробуем два сорта Fuller's IPA и Marston's Old Empire IPA.
Начну с эля от Fuller's. Как они пишут на своем сайте, их India Pale Ale вдохновлен классическими индийскими элями прошлого и также, как и они, предназначается для экспорта. Содержание алкоголя в нем 5,3%. Я пил разливной вариант, то этикетка на бутылке и значок на кране выглядят почти одинаково. Примерно вот так:
На прошлых выходных начал готовиться к летнему сезону и присматриваться к разным новым для меня сидрам. Я уже давно пристрастился к сидрам, как к летним освежающим напитками и, не смотря на то, что у меня есть пара любимых сортов периодически я присматриваюсь и к другим, вдруг найдется что-то особо интересное и приятное.
Так вот, на прошлых выходных я взял на пробу баночку английского сухого сидра Stowfors Press от известного английского производителя H. Weston & Sons Limited (они же Westons Cider) и бутылочку французского нормандского сладкого сидра Ecusson Cidre Doux. Понятно, что это совершенно разные сидры, да и, все-таки, несколько разные "весовые категории" производителей, так что не будут их сравнивать, а просто расскажу о впечатлениях.
Начну с английского сухого сидра Stowford Press. Компания H. Weston & Sons Limited существует и производит сидр с 1878 года, а этот сидр является наиболее популярным и самым продаваемым сортом. Его можно купить в банках, бутылках, и в розлив. Содержание алкоголя в нем 4,5%
На прошлых выходных я попробовал пшеничное пиво Atlantic White от небольшой крафтовой английской пивоварни Brains. Эта пивоварня начала свою работу только в 2012 но, не смотря на это, они уже имеют в своем арсенале более 60 (!) сортов пива.
При создании Atlantic White они черпали вдохновение сразу и в американских и в традиционных бельгийских пшеничных элях и в американских индийских светлых элях (IPA), так что, как они сами пишут, это пиво в стиле "белый ИПА". При его варке использовался пшеничный солод, традиционные бельгийские дрожжи, семена кориандра, цедра апельсинов Кюросао и щедрая порция американского хмеля. При этом, содержание алкоголя действительно ближе к индийским, а не к бельгийским пшеничным элям, его в Atlantic White 6%
1981 году в графстве Корнуолл, Вальтер Хикс открыл пивоварню St. Austell, ставшую со временем не только крупнейшим локальным производителем пива на юго-западе Англии, но и владельцем нескольких пабов и гостиниц. Так все и шло свои чередом, пока, в 1999 году, в честь состоявшегося тогда же солнечного затмения не был сварен биттер под названием Daylight Robbery (в дословном переводе на русский - "кража дневного света"), который стал настолько популярным, что через некоторое время был перевыпущен уже под названием Tribute. Ну а Tribute Extra - это дальнейшее развитие, как пишут сами производители "самого популярного на юго-западе сорта", эль сваренный с стиле премиальный биттер (ESB) с содержанием алкоголя 5,2%
Страшила (Scarecow) - еще один эль от английской пивоварни Wychwood, представляющий собой классический светлый английский эль, что называется "на каждый день". Сварено он из экологически чистых компонентов, выращенных на собственных полях пивоварни, о чем, кстати, говорит надпись Organic на этикетке с изображением довольно приятного внешне страшилы собственной персоной.
Как пишут производители это пиво создано для употребления жаркими летними днями на зеленых лугах и в полных урожая полях. Характеристики у Scarecrow вполне стандартные для светлого эля: плотность начального сусла 12%, содержание алкоголя 4,7%.
