Сегодня - классика жанра, традиционный ирландский сухой стаут Murphy's Irish Stout, правда, производимый в английском графстве Корк с 1856 года. Считается, что стаут от Murphy's более "английский", чем основной его конкурент - Guinness, то есть более мягкий и сладкий.
У нас его можно купить в баночном варианте во многих крупных магазинах, и в розлив в большинстве английских и ирландских пабов. Алкоголя в Murphy's Irish Stout - 4%
Вчера попробовал новый очень приятный ирландский стаут, сваренной московской пивоварней Side Steet. Называется он B.A.C., что является аббревиатурой от Baile Atha Cliath - названия Дублина на гэльском языке. Для того, чтобы вкус этого стаута был как можно более мягким, при его варке был использован не только светлый и жженый солод, но и ячменные хлопья. А для охмеления, помимо американского хмеля Columbus, пивовары использовали настоящий натуральный кофе. Так что, должно было получиться очень интересно.
Как и положено правильному сухому стауту, он не очень горький и с небольшим содержанием алкоголя - 4,6%
Наконец-то и в нашем районе открылась "разливайка" с приличным крафтовым пивом, так что можно теперь брать дегустировать чего-нить интересного практически рядом с домом, главное, чтобы они сорта на кранах почаще меняли. А рассказываю я все вот к чему. Вчера зашел к ним и увидел в продаже Trigger Irish Stout - разливной вариант сухого стаута от московской пивоварни Trigger, к продукции которой, я питаю "очень нежные чувства" ;))
Попросил попробовать пару глотков, и, после пары первых глотков, пиво показалось мне вполне приличным, и я даже взял бутылочку на дегустацию.
Насколько я понял, это пиво сварено с стилистике сухого ирландского стаута. Алкоголь по разным сведениям 5% или 5,5% плотность 12,5%.
К сожалению, адекватную картинку найти мне не удалось, ставлю просто логотип пивоварни, ориентируйтесь на название.
Cherry Ox Dry Cherry Stout - это первое пиво от основанной в прошлом году липецкой пивоварни Heartly Craft Brewery, которое я попробовал. Из всей из линейки этой пивоварни, включающей в себя шесть сортов, я выбрал для первого знакомства с пивоварней именно Cherry Ox потому, что он показался мне наиболее интересным, да и вообще люблю я стауты.
А интересное в это стауте то, что в процессе варки в сусло была добавлена настоящая вишня, добавившая к классическому вкусу стаута необычные ягодные оттенки. В остальном же, все вполне стандартно - 6% алкоголя и 35 IBU горькости.
Недавно в Москву приехало новое пиво из Нидерландов - Jopen (читается, "йопен", а не так, как вы подумали ;), которое варят в небольшом городке Хаарлем с 1994 года, преимущественно по старинным Голландским рецептам. Всего в Россию привезли четыре сорта из более чем десяти, все они довольно интересные и я вам обязательно постепенно расскажу про все из них. Начну же с со стаута под названием Jopen Extra Stout, который позиционируется как как классический голландский сухой стаут, сваренный по рецептам начала 1900-х годов. Содержание алкоголя в нем 5,5%
Недавно попробовал два разливных пива от Московской пивоваренной компании из линейки "Хамовники" - светлое "Хамовники Кеговое" и стаут "Хамовники Стаут". Оба этих пива оказались для меня притяной новинкой, "Кеговое", хоть ему уже больше полутора лет, мне до сих пор не встречалось, а Стаут так вообще появился в продаже всего пару месяцев назад и пока еще стоит на кранах в очень небольшом количестве мест. Оба этих пива, на сколько мне известно, продаются только в разливном варианте.
Начну со светлого пива "Хамовники Кеговое", которое, по сути представляет собой вариант обычного "Хамовники Мюнхенское", продающегося в бутылках с тем лишь отличием, что разливается под азотом, в результате чего пиво получается мягче, пена плотнее, и, в процессе ее отстаивания наблюдается красивый, так называемый, "лавинный эффект" как, например, у Guinness. Содержание спирта, соответственно, те же самые, как и "Мюнхенского", 5,5%.
Ohara's Stout создан пивоварами Carlow Brewing максимально приближенным к традиционному рецепту ирландских стаутов. Здесь используется 5 видов солода с добавлением жаренного ячменя, что вместе с низким содержанием алкоголя - его здесь всего 4.3% - дает пиво очень насыщенный мягкий вкус и высокую плотность. Единственное отличие Ohara's Stout от традиционных рецептов сухого ирландского стаута в значительно большем содержании хмеля.
В этой части "гида по стилям пива" я расскажу вам о том, какое пиво исторически варили в Ирландии и Шотландии. И там и там с пивным разнообразием не богато, из-за того, что с хмелем и там и там исторически было не очень - в Шотландии хмеля вообще нет, а в Ирландии его крайне мало и для масштабного пивоварения он не очень подходит. Так что, всевозможных пивных стилей в этих странах не много, но, то что есть, является отточенными до идеала вековыми рецептами.
Пивоварня Carlow Brewing Company, названная так в честь городка Карлоу, в котором начала свою деятельность, открылась недавно - в 1996 году, а первые пробные сорта своего пива выпустила только в 1998 году. С тех пор линейка пива их производства - O'Hara's стала популярной не только в Ирландии, но и далеко за ее пределами. Всего существует около десяти сортов элей O'Hara's, большинство которых, к сожалению, в России я ни разу не встречал.
Один же из сортов, который реально найти - стаут Leann Fallain (в вольном переводе с гальского это означает "очень густой насыщенный стаут"), ставший логическим развитием юбилейного O'Hara's Celebration Stout, выпущенного в честь десятилетия работы пивоварни.
Fuller's - одна из крупнейших, если не крупнейшая семейная пивоварня в Англии. В год они производят более 10 миллионов литров различных элей, и хотя бы парочку сортов этой пивоварни легко найти практически в любом пабе Лондона. Что же, давайте попробуем что они варят.
Начнем с Fuller's Honey Dew. Типа медовый светлый эль.
Нет в мире, наверное, другого пива, вокруг которого был бы такой ажиотаж, и которое стало бы чуть ли не религией. Пиво, которое начал варить в 1759 году Артур Гиннесс (тот самый, который придумал еще и "Книгу Рекордов Гиннесса"). Кстати, всего существует порядка 20 сортов этого пива - 16 основных и сколько-то там региональных, один из вариантов Guiness даже производится в России в Санкт-Петербурге. Про него я расскажу как-нибудь в другой раз, а сейчас - оригинальный Guiness, произведенный в Ирландии.
