На прошлой неделе я был на презентации двух новых сортов, сваренных совместно ребятами их Green Street Brewery и Konix Brewery - двойного индийского светлого эля Yagan's Head и зимнего новогоднего пива Chrismas Pie. К концу этой неделе, как мне сказали пивовары, бутылки уже должны быть доступны в Москве, а на кранах можете спрашивать уже сейчас.
Вот они, бутылочки:
Продолжим тему имперских индийских элей довольно необычным представителем этого стиля - элем Mr. White от датчан To Ol. Это пиво появилось в результате эксперимента - насколько сильно охмеленным и крепким может быть пшеничный эль и одновременно, на сколько мягкой и вкусной может быть IPA. Так что ребята взяли и сварили пшеничный эль, добавив в него немного несбраживаемого сахара для смягчения вкуса, и сильно охмелили его американскими хмелями Citra, Amarillo, Simcoe и Mosaic. И назвали, в честь одного из персонажей культового фильма Тарантино "Бешеные Псы" - Mr. White. Да, алкоголя в нем 9,9%
Второе пиво из "монструозной" серии липецкой пивоварни Heartly - имперский или двойной индийский светлый эль, который так и называется Imperial IPA. Это очень сильно охмеленный американскими хмелями (сами Heartly даже говорят, что это "четверной ИПА" :), достаточно плотный (25%) горький (205 IBU) крепкий эль (10,5% алкоголя). В общем, ядерная вещица, должно быть ;)
"Рыжая Соня" - тот самый эль, сваренный подмосковной пивоварней "Одна Тонна" специально к открытию паба "Эрик Рыжий". Сварено оно в стиле "американский индийский светлый эль", но для большего вкуса при варке был добавлен еще и настоящий имбирь. Два месяца "Соня" созревала и теперь уже стоит на кранах в "Эрике" и, может быть, еще и в других барах.
Характеристики довольно стандартные для этой стилистики - 6,2% алкоголя, 60 IBU горечь и 16% начальной плотности.
"Ковбой Мальборо" - это, можно сказать, самое известное и популярное пиво ярославской пивоварни "Plan B", впервые сваренное весной 2014 года и с тех пор пользующееся вполне заслуженным спросом. Сварено оно в стиле американского индийского светлого эля, с использованием четырех сортов солода (каких я нигде не смог найти) и двух хмелей - Moscaic и Citra, которые, по идее должны друг друга вполне органично дополнять. Алкоголя в "Ковбое" 6,5%, начальная плотность 16%, горечь 50 IBU
Пару недель назад в продаже появился новый эль от контрактной пивоварни HopHead Craft Brewery под названием Goodbye Summer. Сварен этот эль был в последний день лета - 31 августа, а за основу был взят американский вариант индийского светлого эля на основе одного единственного хмеля - ароматного Mosaic. Самое же интересное, как это уже можно сказать стандартно бывает у HopHead - в деталях, а именно в добавленном в процессе варки щедком количестве настоящей клубники. При этом, не смотря на присутствие в рецепте свежих ягод горечь заявлена довольно ощутимая - 60 IBU, да и алкоголь уже совсем не летний - 7,5%.
Недавно попробовал несколько старых, но новых для меня сортов от питерской пивоварни "Бакунин". Один их этих сортов - Rockets & Bishops - родившийся в результате экспериментов американский индийский светлый эль, хорошо охмеленный хмелями Columbus и Citra в процессе варки и Citra с Galaxy на сухом охмелении. Алкоголя 6,2%.
Крепкий имперский американский индийский светлый эль Chaman впервые был сварен канадской пивоварней Dieu du Ciel d 2004 году для десятого пивного фестиваля Mondial de la Biere de Montreal в Монреале. С тех пор он традиционно так и варится один раз в год и появляется на полках магазинов в мае (фестиваль проходит в июне), так что, если заходите его попробовать, то в начале лета - шанс его достать максимален.
Варится с использованием большого количества различных американских хмелей (как именно, мне найти так и не удалось), которые добавляются по сложной схеме как в процессе варки, так и для сухого охмеления. Но, как пишут производители на своем сайте, это пиво хоть и крепкое и сильно охмеленное, очень мягкое и хорошо сбалансированное. Что же, проверим ;)
Недавно купил еще одну бутылочку из линейки пивоварни Riegele Biermanufactur - американский индийский светлый эль Simco 3. Его название происходит от того, что здесь использовались три сорта хмеля - два германских Hellertau Perle и Hellertau Opal и американский - Simcoe. Как пишут на своем сайте производители, это пиво также выдерживалось в холодных подвалов, что дополнительно добавило ему вкуса и аромата. При этом, алкоголя здесь немного - 5%, так что, объем 0,65 в который разливается все пиво Riegele Bieranufactur в данном случае только разует.
Двойной индийский эль Ot The Explorer пивоварня Rooi Dop посвятила "королю" голландских пивных исследователей Оту Лоуву (Ot Louw). Я честно попытался найти о нем какую-то информацию, но единственный человек с таким именем, о котором в интернете есть хоть что-то, оказался известным голландским монтажером, участвовавшем в создании около 50 фильмов. Может, конечно, это и он... почему бы монтажеру не быть профессиональным любителем пива? ;)
Но вернемся к пиву. Ot The Explorer содержит огромное количество американского хмеля (сортов Columbus, Simcoe и Centennial), так что, любители горечи должны быть рады. Ну и, как и положено по стилю, алкоголя тут тоже немало - 8,7%
Как, наверное, некоторые из вас знают, недавно одному из культовых московских крафтовых баров - Craft Republic - исполнился год. Я, к сожалению, на самом торжестве не присутствовал, на зато купил и выпил пиво, появившиеся не без участия ребят из "Республики". Называется этот эль Double Trouble, и сварен он был на московской пивоварне Victory Art Brew совместно с пивоварами из питерской пивоварни AFBrew и итальянцами из BrewFist. Все участники этого процесса привнесли в рецептуру и в процесс что-то свое, а в результате получился отличный имперский (или двойной) индийский светлый эль, хорошо охмеленный хмелями со всего мира - Summit, Stiklbrakt, Wakatu, Pacific Gem и Galaxy - и содержанием алкоголя 8,9%.
Mandarina IPA - первый в мире эль сваренный с новым, выведенным в 2013 году, германским хмелем Mandarina Bavaria, который, судя по описанию, должен давать мягкую горечь и хороший мандариновый привкус. Причем, BrauKunstKeller пишут, что использовали при варке целиковые, свежесорванные шышки хмеля, что должно еще больше проявить их аромат, ну и, в качестве вишенки на торте, добавили в смесь солодов немного копченого.
По характеристикам же, это вполне классический ИПА с горечью в 55 IBU, и 5,9% алкоголя.
"Отличный план" - индийский светлый эль (ИПА) от Ярославской крафтовой пивоварни "Блан Б" был впервые сварен специально к первому московскому фестивалю крафтового пива Big Craft Day 2015. Это классический американский ИПА сваренный с использованием шести сортов хмеля - Magnum, Simcoe, Cascade, Columbus, Centenial и Amarillo, мягкой, но ощутимой горечью в 70 IBU и алкоголем в 7,3%.
Ну и продолжим про американское пиво. 7 Hops IPA - имперский американский индийский светлый эль от пивоварни Rogue, основанной в свое время бывшими топ-менеджерами Nike (да, то самой, которая делает кроссовки).
В этом пиве главный пивовар Rogue решил соединить все семь сортов хмеля, выращиваемые на собственных фермах пивоварни - Liberty, Newport, Revolution, Rebel, Independent, Freedom и Alluvial - и создать мощный и насыщенный эль, настоящий эталон Орегонского вкуса. При этом, алкоголя в 7 Hops IPA - 8,02%.
Продается тоже только в бутылках объема 0,75. Вот в таких:
Я уже писал про несколько сортов липецкой пивоварни Heartly, но, их, можно сказать, флагманское пиво, Hardcore Panda все время откладывал. Но, пару недель назад я увидел в продаже еще и американский ИПА их производства Nervous Receptor, и, конечно же, купил его и попробовал. До полноты картины, правда, не хватает еще и третьего, недавно появившегося ИПА от этой пивоварни - на австралийских хмелях, но о нем как-нибудь в другой раз. Сейчас же расскажу о Heartly Nervous Receptor IPA и Hardcore Panda Double IPA.
Начну с нового для меня пива - экспериментального пива сваренного в стиле американского индийского светлого эля - Nervous Receptor IPA. При его варке использовали несколько сортов американских хмелей (каких именно, мне найти не удалось), закладывая их в разное время в процессе варки и брожения. Содержание алкоголя в этом эле - 6,2%
На следующий день, после того как я попробовал ИПА Hoptimista от барселонских пивоваров из Edge Brewing, я решил перейти на ступень повыше и попробовать имперский вариант индийского светлого эля под названием Juggernaut, в надеже что уж он будет поинтереснее. В принципе, если верить фирменному описанию, то вроде как других вариантов и не предусматривается. Вот оно (перевод мой):
Присоединитесь к последователям Человека-Хмеля, джаггернаута пивного мира. Поспе первого же глотка вы начнете петь ему хвалы, а после пинты поклонитесь в почтении.
Охмелен этот эль четырьмя хмелями: Cascade, Centinnial, Galena и Zeus. Содержание алкоголя 9,2%
Ну и последнее, из тех трех сортов, что я попробовал из недавно появившейся линейки от норвежцев Lervig чуть ли не в первые дни, после появления бутылочек в магазинах. Lervig Rye IPA - довольной интересный образец индийского светлого эля. Во-первых тут использует довольно серьезное количество хмелей Chinook, Centennial и Citra, которые добавляются в процессе варки в несколько стадий, и дают довольно ощутимую горечь в 100 IBU. А во-вторых, помимо традиционных ячменных солодов тут использованы рожь и овсо, что, по идее, должно существенно смягчить вкус. И да, алкоголя 8,5%
Hoptimista - еще одно, кроме вполне приятного стаута, пиво испанской пивоварни Edge, которое я попробовал в начале прошлого месяца. Напомню, что пивоварня Edge - довольно молодая, начавшая работу в 2013 году, но уже добившаяся популярности не только в Барселоне и Испании, но и во всем мире.
Но, вернемся к пиву. Hoptimista - классический американский ИПА, сваренный с использованием пяти сортов солода и трех классических хмелей - Cascade, Centennial и Chinook, причем использовались эти хмели не только в процессе варки, но и для сухого охмеления. Содержание алкоголя 6,6%
