На недавно прошедшей презентации Drakkar меня угостили пивом от молодой питерской контрактной пивоварни - Hogshead, сваренном в стилистике индийского светлого эля с использованием американских хмелей Citra, Chinook и Fuggle, которое так и называется Hogshead IPA. По характеристикам пиво выглядит очень даже привлекательно - алкоголя 5,6%, горечи 45 IBU.
Я решил начать пробовать Hogshead IPA в тот же день как пришел с презентации, так что с картинками у меня не задалось, так что, поставлю сюда красивую фотографию, присланную мне владельцем и главным пивоваром Hogshead Юрием Люкшиным, а фотку бока честно сопру у моего друга Александра Киселева (Саша, привет! ;). Но зато мои впечатления будут состоять из результатов двух дегустаций - первого впечатления и того как я воспринял его на следующий день.
Итак, встречайте - Hogshead IPA
Пока еще не утихли отголоски хелоуина, расскажу еще про один тыквенный эль, на этот раз, сваренный подмосковной пивоварней Victory Art Brew. Называется он Son Of A Witch (то есть, Сын ведьмы) и до добавления в него тыквы и специй по стилистике был близок к индийскому светлому элю, охмеленному одним единственным хмелем - Columbus. Да, и кстати, тыква в этом эле не простая, а золотая запеченная и потом еще и подкопченная. Ну и 6,5% алкоголя.
Недавно попробовал интересный гибрид двух стилей - White IPA - от тульской пивоварни Saldens. Это одновременно и классическое пшеничное пиво по стилистике ближе к бельгийскому и щедро охмеленный тремя американскими хмеля Mosaic, Citra и Centennial индийский светлый эль. По характеристикам - вполне себе ИПА - плотный, горький и умеренно крепкий с 7,8%
Я уже писал про несколько сортов липецкой пивоварни Heartly, но, их, можно сказать, флагманское пиво, Hardcore Panda все время откладывал. Но, пару недель назад я увидел в продаже еще и американский ИПА их производства Nervous Receptor, и, конечно же, купил его и попробовал. До полноты картины, правда, не хватает еще и третьего, недавно появившегося ИПА от этой пивоварни - на австралийских хмелях, но о нем как-нибудь в другой раз. Сейчас же расскажу о Heartly Nervous Receptor IPA и Hardcore Panda Double IPA.
Начну с нового для меня пива - экспериментального пива сваренного в стиле американского индийского светлого эля - Nervous Receptor IPA. При его варке использовали несколько сортов американских хмелей (каких именно, мне найти не удалось), закладывая их в разное время в процессе варки и брожения. Содержание алкоголя в этом эле - 6,2%
Продолжу рассказ о том, что я попробовал за время отпуска. Sour Noise (в переводе на русский - "кислый шум") - интересный гибрид двух стилей - индийского светлого эля, что честно написано на этикетке, и американского кислого эля, о чем можно только догадаться из названия. Варится той же микропивоварней Breasserie de Sulauze, которые сварили неплохой ржаной ИПА - Pan Pan Cul Cul. Какие хмели используются при варке этого эля я найти не смог, могу только сказать, что алкоголя 5,5%. Бутылочка выглядит вот так:
Те бутылки What the Fuck?, которые сейчас привезли в Москву - это, как оказалось, уже вторая варка эля с хулиганским названием What The Fuck? (практически, "что за фигня?" ;). Честно скажу, что картинка на этикетка - это еще не самое странное в нем. Самое интересное и необычное в What The Fuck? это вкус, получившийся в результате смешения двух стилей - бельгийского светлого эля и классического индийского светлого эля (хотя, судя по набору хмелей - Columbus, Simcoe, Amarillo и Centennial - и их количеству, этот эль ближе к американскому варианту ИПА). По сравнению с первой варкой ребята взяли в два раза больше хмеля, поменяли из сорта и заменили штамм дрожжей, так что, пиво получилось еще более ароматным и насыщенным. Содержание алкоголя в этом эле - 6%
Помните я уже писал об одном из сортов, которые варит американская пивоварня Jack's Abbey? На всякий случай напомню, что в "Аббатстве Джека" принципиально варят исключительно лагеры, зато делают это отлично - в линейке пивоварни есть пиво на любой вкус и практически всех стилей, начиная от простых сессионных пилзнеров и заканчивая ячменным вином.
Вот, например, Hoponius Union - как пишут Jack's Abbey на своем сайте - индийский светлый лагер (по аналогии с индийским светлым элем - ИПА). Какие конкретно хмели в нем использованы я не смог найти, но пишут что хмеля в Hoponius Union не пожалели, так что все привычные для ИПА хмелевые ароматы присутствуют. Содержание алкоголя 6,7%
В течении июля в разных местах попробовал таки два сорта от Saldens, с которых, можно сказать, все и началось - они были одни из первых в сейчас уже разросшейся почти до неприличия линейке сортов этой пивоварни, и до сих выпускаются и с удовольствием покупаются и пьются любителями пива. Всего "старых" сортов, если я правильно помню, восемь штук (об одном из них - имперском стауте Abyss я уже писал), и сейчас я решил пройтись по двум индийским светлым элям - в бельгийском стиле Ondine IPA и в американском - Sea Bastard.
Все сорта "исторической" серии Salden от новых отличить довольно легко - у них у всех интересные красивые иллюстрированные разноцветные этикетки, а не просто белые бумажки с черными буквами как у новых сортов.
Начну с бельгийского ИПА Saldens Ondine IPA (как ее в называют в народе "Ундина"). Горечь 80 IBU, содержание алкоголя 7,5%. На этикетке нарисована ундина собственной персоной.
Давно смотреть на этот набор и все хотел попробовать, но все как то не случалось. А вот несколько недель назад я его все-таки купил и в течении для попробовал все четыре входящих в него пива, начиная от обычного светлого эля и заканчивая 10% ячменным вином, "открыв все матрешки".
Набор Russian Doll (в переводе на русский -
Матрешка) был задуман пивоварами BrewDog, чтобы показать как может меняться вкус, плотность и внешний вид пива, сваренного из одних и тех же компонентов, только в разных пропорциях. Во всех четырех элях из набора использовались два солода - свелый
карамельный и темный, и четыре американских хмеля - Simcoe, Centennial,
Cascade и Citra.
Недавно увидел в магазине пиво "India Pale Ale Bengal" от Василеостровской пивоварни и, решив, что это что-то новенькое, купил. Уже потом на сайте самой пивоварни я прочитал, что они всего лишь сделали ребрендинг своей линейки сортов, выпускаемых в бутылках 0,5 (зачем, не понятно) и это Bengal не что иное, как уже известный нам First IPA.
Из новости на их сайте я так и не понял изменили они что-то в рецепте или нет, так решил продегустировать это пиво как будто это что-то новенькое. Алкоголя здесь столько же, как и в "старом" варианте - 5,8%
Атомная Прачечная - это один из первых сортов пива, сваренных российской пивоварней Jaws, первая его варка состоялась в 2012 году. Название этого пива появилось очень интересно: сама пивоварня Jaws открылась в 2008 году в здании старой советской прачечной, а так как в Заречном, где обосновались ребята, находится одна из крупнейших в России атомных электростанций - Белоярская АЭС, то, не долго думая свой самый "ядерный" сорт Jaws назвали "Атомной Прачечной".
При варке этого сорта используется просто нереальное количество хмелей, в основном американских. При варке закладывают Summit, Cascade, Citra, Simcoe и Amarillo. А на сухое охмеление (то есть, охмеления уже сваренного и отбродившего пива) берут еще раз три из них. Кстати, количество хмеля и- единственное, что изменилось с первой варки, подняв рассчетную горечь с 80 до 101 IBU. А и содержание алкоголя в 7%, и дизайн этикетки остались прежними.
На прошедших выходных наконец-то добрался до ждавшей своего часа бутылочки эля Space Frontier, сваренного совместно итальянской пивоварней BrewFist и датчанами To Ol. Особо этот эль интересен тем, что сварен он в недавно зародившемся в Италии стиле "виноградный ИПА", то есть индийский светлый эль сваренный с добавлением в процессе варки виноградного сусла, то есть, по сути представляющий не только стилистическую, но и вкусовую смесь пива и вина.
Кроме виноградного сусла при варке Space Frontier использовали светлый и овсяный солод, а также два популярных американских хмеля Citra и Mosaic. Содержание алкоголя 6,5%.
Так как именно англичане являются родоначальником такого стиля в пивоварении, как индийский светлый эль, то можно предположить, что именно среди сортов английских пивоварен и надо искать своеобразный "эталон" вкуса ИПА. Так что, я решил взять два сорта от крупнейших и старейших пивоварен Англии - Fuller's и Marston's (довольно средненькую IPA от Greene King я уже пробовал) , сваренных в этом стиле и попробовать что они из себя представляют.
Скажете, правильный исторический вариант эля в этом стиле скорее всего надо искать среди ассортимента небольших семейных пивоварен, а не пивных гигантов? Согласен, но надо же с чего-то начинать, к тому же, сорта крупных пивоварен значительно легче достать, тем более, за пределами Англии ;) Итак, пробуем два сорта Fuller's IPA и Marston's Old Empire IPA.
Начну с эля от Fuller's. Как они пишут на своем сайте, их India Pale Ale вдохновлен классическими индийскими элями прошлого и также, как и они, предназначается для экспорта. Содержание алкоголя в нем 5,3%. Я пил разливной вариант, то этикетка на бутылке и значок на кране выглядят почти одинаково. Примерно вот так:
Наконец-то я добрался до индийского светлого эля, выпущенного питерской Василеостровской пивоварней. Называется он First IPA и выпускается, на сколько я знаю, с 2012 года. Варится этот эль в полном соответствии с английскими традициями пивоварения, с использованием четырех сортов хмеля: двух - Fuggle и Golding - из Англии и двух - Columbus и Cascade из США. Содержание алкоголя 5,8%. Бутылочка выглядит вот так, но существует еще и разливная версия.
На выходных попробовал разливной вариант, можно сказать, флагманского эля от шотландской пивоварни BrewDog, под названием Punk IPA. Это не совсем классический ИПА, а как называют его сами BrewDog, "post modern classic pale ale", то есть, "постмодернистский классический светлый эль". Сварен он с стилистике ближе к обычным светлым элям, но с щедрым добавлением американских и новозеландских хмелей Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin. Правда, несмотря на такое большое количество разнообразных хмелей, горечь в Punk IPA очень небольшая, всего 35 IBU, что чуть выше, Содержание алкоголя в нем 5,6%,
На днях попробовал два недавно появившихся в Москве летних фруктовых эля сваренных датской пивоварней To Ol - мягкий ягодный Rod Grod Med Flode и английский индийский светлый эль с добавлением тропических фруктов - Garden Of Eden. Оба пива позиционируются как летние освежающие варианты, оба не очень крепкие, и оба реально найти как в бутылочном, так и в разливном варианте.
Начну рассказ в том порядке, в каком я эти эли пробовал - с Rod Grod Med Flode. Вообще, Rod Grod Med Flode - это название традиционного датского десерта, который готовится из летних ягод и подается с охлажденным молоком или сбитыми сливками. Так же, как и десерт, этот эль варится с добавлением малины, брусники, черники и ванили. Содержание алкоголя, правда, немного больше, чем хочется ожидать от летнего пива - 6%, хотя, скорее всего, брожение ягодного пива сложно остановить на меньшем содержании алкоголя, и получить при это полный интересный вкус.
Бутылочка выглядит вот так. На всей этикетке странный, по задумке авторов, видимо, летний рисунок.
В ноябре 2013 года несколько ирландских парней собрались, и открыли недалеко от поселка Килкок пивоварню под названием Rye River Brewing Company, собравшись варить интересные эли, которые бы пришлись по вкусу многим. Для своего пива ребята из Rye River даже придумали семью МакГарглов, каждый член которой предпочитает какой-то особый сорт. Я решил начать свое знакомство с этой линейкой с сорта сваренного в одном из самых противоречивых стилей - индийский светлый эль - под названием Ned's India Pale Ale. При варке этого пива использовались четыре специальных сорта солода и три сорта хмеля. Содержание алкоголя 6,5%
