Недавно купил еще одну бутылочку из линейки пивоварни Riegele Biermanufactur - американский индийский светлый эль Simco 3. Его название происходит от того, что здесь использовались три сорта хмеля - два германских Hellertau Perle и Hellertau Opal и американский - Simcoe. Как пишут на своем сайте производители, это пиво также выдерживалось в холодных подвалов, что дополнительно добавило ему вкуса и аромата. При этом, алкоголя здесь немного - 5%, так что, объем 0,65 в который разливается все пиво Riegele Bieranufactur в данном случае только разует.
Mandarina IPA - первый в мире эль сваренный с новым, выведенным в 2013 году, германским хмелем Mandarina Bavaria, который, судя по описанию, должен давать мягкую горечь и хороший мандариновый привкус. Причем, BrauKunstKeller пишут, что использовали при варке целиковые, свежесорванные шышки хмеля, что должно еще больше проявить их аромат, ну и, в качестве вишенки на торте, добавили в смесь солодов немного копченого.
По характеристикам же, это вполне классический ИПА с горечью в 55 IBU, и 5,9% алкоголя.
В небольшой баварской деревушке Айинг недалеко от Мюнхена находится пивоварня Brauerei Aying (то есть, просто Пивоварня Айинга), которая на ряду с другими сортами пива выпускает и доппельбок Celebrator, считающийся одним из лучших в мире, если не самым лучшим доппельбоком.
Это классический, сваренный по всем канонам стиля доппельбок, выдержанный в бочках в течении полугода, плотный и комплексный с содержанием алкоголя 6,7% Кстати, интересно, что в самой Баварии Ayinger Celebrator не так популярен, как за его пределами.
Недавно купил себе пару бутылочек пива производства германской пивоварни Flensburger - одной из немногих семейных пивоварен в германии до сих пор не ставших частью ни одного из крупных пивоваренных концернов. Как следует из названия, эта пивоварня была основана в городе Фленсбург в 1888 году пятью горожанами и с тех пор немного выросла и снабжает пивом уже не только Фленсбург и окрестности, но и другие страны. Правда, как это у них получается, особенно учитывая количество сортов, производимого ими пива, я, честно говоря, не очень понимаю.... Кстати, Flensburger с самого первого дня основания и до сих пор, выпускает пиво только в фирменных бутылках с многоразовыми пробками.
У нас из всего ассортимента их продукции я видел сортов пять или шесть, начать же знакомство с их пивом решил с двух классических сортов - нефильтрованного пшеничного Flensburger Weizen и темного Flensburger Dunkel.
Начну с пшеничного Flensburger Weizen. Сварено по традиционной технологии из ячменного и пшеничного солода, только в отличие от баварских вайценов здесь хорошо заметны не только пшеничные оттенки, но и хмелевые. По крайней мере, так пишет производитель. Ну что, будем пробовать. Да, алкоголя тут 5,1%
История пива DAB началась в 1968 году в германском городе Дортмунд на пивоварне на пивоварне организованной несколькими компаньонами, и, в начале 20 века пиво DAB Dortmunder Export считалось чуть ли не эталоном стиля "дортмундерский экспортный лагер", став популярным не только в Еаропе, но и в Америке и Африке.
Во время Второй мировой войны Дортмунд, как центр угольной промышленности Германии был разрушен практически до основания, так что, новый завод пивоварни Dortmunder Actien-Brauerei был построен и запущен только в 1949 году.
Сейчас пивоварня DAB выпускает около десятка сортов, общим объемом около 4 миллионов гектолитров (1 гектолитр = 100 литров) пива в год, но основным, и, насколько я знаю, единственным поставляемым на экспорт остается DAB Dortmunder Export, классический представитель дормундского стиля пивоварения с содержанием алкоголя 5%
Из Страсбурга, о котором я писал в предыдущем рассказе про путешествия я поехал в Мюнхен - столицу Баварии, самого "пивного" региона Германии. В принципе, в Мюнхене есть свой, довольно крупный аэропорт, куда летают самолеты из большинства крупных городов Европы и России, но можно туда добраться и на электричке из любого из близлежащих городов (хотя, в Европе все находится недалеко ;)
Итак, Мюнхен.
Вот такой вид открывался из окна гостиницы, где я жил. Не самый центр, так что ничего необычного. Отсюда я и отправился гулять по городу.
Серия TAP X германской пивоварни Schneider Weisse включает в себя лимитированные сорта, которые пару раз в год создает их главный пивовар Ганс Питер Дрекслер. Часть из них потом перевыпускаются, часть нет, но, в любом случае все сорта пива из линейки представляют собой интересные и необычные сорта и, как правило, являются авторской переработкой какого-то стиля и посвящаются каким-то интересным событиям из мира пива или из истории пивоварни.
Так, Tap X Mathilda Soleil - это вайценбок, сваренный в начале этого года в честь Матильды Шнайдер, бывшей главы Schneider Weisse. Именно она в 1907 году представила миру первый пшеничный доппельбок из которого и вырос стиль вайценбоков. Как бы подчеркивая дух инноваций, которые Матильда всегда несла в пивоварение, в этом пиве используется новый, недавно выведенный экспериментальный сорт хмеля, который до этого пива еще нигде не использовался.
Как написано на официальном сайте Schneider Weisse - это отличное игристое летнее пшеничное пиво. Содержание алкоголя в нем 7%
Marzus - это классический марцен, сваренной одной из самых известных молодых крафтовых пивоварен германии, франкфуртской BraufactuM. При производстве этого пива как и давным давно использовалось большое количество германского хмеля (правда, использован был относительно современный Hercules) и сместь карамельного и светлого солодов, что, благодаря использованию какого-то особого способа затирания (то есть, по простому, варки сусла) дало, как считают производители, насыщенный вкус и аромат и приятную плотность. Вот мы это и проверим :)
Paulaner Munchner Hell - классический мюнхенский лагер, который начали варить в 19 веке, когда лагеры только начали завоевывать популярность. Для его производства используется только местная вода, солод и местный же негорький хмель Hallertauer Tradition. Сейчас Munchner Hell - один из самых продаваемых сортов завода Paulaner и его без труда можно найти практически в любом магазине. На своем официальном сайте Paulaner пишут, что это прекрасно сбалансированное сладковатое пиво, отлично подходящее к любой еде. Содержание алкоголя в нет 4,9%
Darkon - классический германский шварцбир, производства пивоварни BraufactuM из Франкфурта-на-Майне. Это пиво низового брожения, то есть, по сути, обычный темный лагер. Варится оно с использованием трех сортов солода - мюнхенского, карамельного и жженого и двух сортов германского хмеля - Magnum и Saphir. Как утверждают производители, у них получился практически идеальный вариант классического темного пива, но, чуть более сухой. Содержание алкоголя 5,4%.
Продается, по крайней мере у нас в России, в больших бутылках необычного объема - 0,65 литра.
Я уже писал о попробованном мной марцене от германской пивоварни Distelhauser, а не так давно обнаружил на полке магазина еще два сорта их производства, причем оба -пшеничные нефильтрованные, но, одно Wizen - светлое, а другое - Dunkles Weizen темное. Для дегустации и оценки вкусовых качеств вайеценов от этой пивоварни - очень удачный вариант. :)
Начну с обычного светлого пшенично пива в знакомом всем стиле обычных вайценов или в народе "немецкого нефильтрованного" - Distelhauser Wezen. Кстати, оба купленных мной пива были со старым вариантом этикеток, сейчас они немного другие, более округлые. А Weizen вообще переименовали в Hefe-Weizen. В составе местные пшеничный и ячменный солоды и местные же дрожжи и вода. Содержание алкоголя 5,4%
Пивоварня Hopf с 1921 года варит пиво в традиционном баварском стиле на основе штамма дрожжей, созданного основателем династии Хопф Иоганном Хопфом и используя только местные ингредиенты, включая воду, солод и хмель. Я уже как-то пробовал нефильтрованное ледяное пиво Hopf White их производства, которое мне показалось абсолютно не интересным, но устоять перед клисталлвайценом, то есть, пшеничном пиве, которое фильтруется перед розливом в бутылки, я устоять не мог, и решил взять на пробу бутылочку Hopf Kristall Weise.
Плотность этого пива 11,8%, а содержание алкоголя 5,3%
Berliner Kindl (в переводе на русский "Берлинское дитя") - пиво с очень интересной историей. Варить его начали в Берлине в 1893 не успев даже до конца достроить завод, где его производили. Это пиво быстро стало популярным в народе, завод разрастался, скупая более мелкие пивоварни и расширяя производство, и стал одни из крупнейших в Германии. Но, спустя несколько лет, во время войны, завод был частично разрушен в результате бомбежек, а после победы на Германией работоспособное оборудование было частично вывезено Советским союзом. Но, в 1947 году завод удалось восстановить и он опять начал производство светлого пива по тем же старинным рецептам.
Всего пивоварня производит пять сортов пива, из которых на полках наших магазинов я видел только одно - флагманский сорт Berliner Kindl Jubiläums Pilsener Premium классический германский пилзнер с содержанием алкоголя 5,1%
Про германское пиво я уже написал много всего, а вот тему закусок, которые подают к этому пиву в немецких ресторанах, что-то упустил. Исправляюсь, рассказываю :)
Во-первых, в Германии очень вкусная выпечка. К пиво из всего многообразия обычно употребляется только крендель с солью - брецель. Существуют всякие варианты - с кунжутными семечками, с сыром, но с солью - это классика жанра. Кстати, продается практически на каждом углу.
