Один из лучших доппельбоков мира - Ayinger Celebrator

В небольшой баварской деревушке Айинг недалеко от Мюнхена находится пивоварня Brauerei Aying (то есть, просто Пивоварня Айинга), которая на ряду с другими сортами пива выпускает и доппельбок Celebrator, считающийся одним из лучших в мире, если не самым лучшим доппельбоком.
Это классический, сваренный по всем канонам стиля доппельбок, выдержанный в бочках в течении полугода, плотный и комплексный с содержанием алкоголя 6,7% Кстати, интересно, что в самой Баварии Ayinger Celebrator не так популярен, как за его пределами.

В начале лета Celebrator, наряду с еще несколькими сортами Ayinger начали импортировать в Россию, причем, Celebrator не только в бутылочном, но и в разливном варианте.

Двойной бок из Тулы - Saldens DoppelBock

Продолжу рассказывать про новинки тульской пивоварни Salden's рассказом о пиве в немецком стиле "двойной бок", называется которое, в полном соответствии с новой стилистикой Salden's, просто - DoppelBock.
Как я уже сказал, по стилистике - это самый настоящий доппельбок - плотный, насыщенный и с содержанием алкоголя близко к верхней планке для стиля, его здесь 9,5%
Не буду пересказывать, что такое правильный доппельбок, если хотите, почитайте тут. Перейду сразу к дегустации.

Еще один вариант копченого пива от Aecht Schlenkerla - Eiche Doppelbock

На днях попробовал Eiche Doppelbock, еще один сорт копченого пиво от пивоварни Aecht Schlenkerla из Бамберга. Помимо того, что это пиво позиционируется как полноценный доппельбок с 8% содержания алкоголя, оно еще и отличается от остальных сортов этой пивоварни используемыми ингредиентами. При варке этого используется исключительно солод собственного производства пивоварни, копченый не на буке, как солод для остальных их сортов, на на дубовой щепе. После окончания брожения Eiche Doppelbock выдерживается в подвалах еще около около полугода, раньше же, первые партии этого пива появлялсь только к рождеству.

Два немецких пива - майбок Andechser Bergbock Hell и доппельбок Andechser Doppelbock Dunkel

Вчера, после написания статьи про германские боки я решил, что интересно было бы взять несколько сортов, сваренных в разных стилях, и сравнить. К сожалению, я не смог найти сорта во всех четырех стилях от одного производителя, да и два литра крепкого пива - это все-таки многовато ;) Так что, я взял для сравнения майбок  Andechser Bergbock Hell и доппельбок Andechser Doppelbock Dunkel от монастырской пивоварни Andechser. Во так они выглядят рядом друг с другом, слева - майбок, а справа - доппельбок.

По содержанию алкоголя оба пива очень похожи, в Andechser Bergbock Hell 7% спирта, а в Andechser Doppelbock Dunkel - 7.1%. 

Andechser Doppelbock Dunkel я уже пробовал, и к тому же он явно более насыщенный и плотный, так что, начать я решил со светлого Andechser Bergbock Hell.

Гид по стилям пива: Германские боки (бок, доппелбок, айсбок и майбок)

Германия - единственная страна Старого света где существует большое количество сортов как верхового брожения (то есть, элей), так и низового (то, есть, практически, обычных лагеров). Только вот многие из германских лагеров совсем необычные. И сегодня я начну рассказ о немецких пивных стилях с, пожалуй, самой интересной группы стилей немецкого пива низового брожения - боках.


Бок (Bock)

Пиво в стиле "бок" впервые появилось в городе Айнбек на севере Германии, являвшемся во времена вхождения его в Ганзейский союз крупнейшим в Европе пивоваренным центром и экспортером пива. В 14-15 веках Айнбек экспортировал свое пиво практически по всей Европе от Скандинавии до Италии, так что, чтобы пиво пережило длительную транспортировку, его делали крепким и плотным. Само же название стиля появилось скорее всего в виде искаженного баварцами названия города производства этого пива. Когда в они заказывали кружечку пива из Айнбека, то говорили "einbock", то есть "один бок".
Есть, правда еще одна версия, которая активно поддерживается многими производителями. Bock по немецкий означает "козел", и его часто даже рисуют на этикетках с "боком". Так вот, есть мнение что стиль пива, которое варили в Айнбеке назвали "бок", потому, что якобы тамошние пивовары были чуть ли волшебниками и астрологами, и варили пиво только под знаком Козерога, чтобы оно получалось таким вкусным.
В любом случае, классический "бок" представляет собой лагер, который дополнительно выдерживается в холодных подвалах еще несколько месяцев до дображивания. При приготовлении боков используется Мюнхенские или Венские сорта солода в которые может добавляться немного обжаренного солода для придания более насыщенного цвета. Таким образом, пиво получается от очень свело-коричневого цвета до темно-коричневого, плотное и насыщенное с явным солодовым вкусом и небольшой фоновой хмелевой горчинкой.
Содержание алкоголя 5.5%-7.2%

Некогда самое крепкое в мире пиво - Samichlaus Classic

Австрийское пиво Samichlaus Classic - новогоднее пиво, даже его название переводится на русский по-новогоднему "Классическое пиво Санта-Клауса". Варят его только раз в году - 6 декабря, после чего пиво 10 месяцев вызревает в дубовых бочках и, таким образом, первые партии Samichlaus Classic появляются в продаже в начале ноября, во время начала подготовки к рождеству.

Некоторое время назад это пиво входило в Книгу рекордов Гиннесса, как самое крепкое натуральное (то есть, без добавления любого вида спиртов) пиво в мире. Содержание алкоголя в нем - фантастические 14%. Получается такое из-за очень высокого содержания сахара и плотности сусла, а также, довольно длительного срока брожения.

Немецкое крепкое аббатское пиво Andechs Doppelbock Dunkel

Andechs - пивоварня расположенная недалеко от Мюнхена в одноименном бенедиктинском аббатстве. Само аббатство было основано в 1455 году, а пиво в в нем монахи начали несколькими десятилетиями позже. До сих пор пивоварня находится в собственности и полном ведении монахов и является основной статьей дохода монастыря. Монахи варят несколько сортов, начиная от светлого лагера и заканчивая темным двойным боком, о котором и пойдет речь.
Итак, Andechs Doppelbock Dunkel. 7.1% алкоголя.

Неплохой двойной бок - Hirschbrau Doppel-Hirsch

Недавно я уже писал про светлое пиво от пивоварни Hirschbrau, которое оставило меня в легком недоумении и расстройстве. Сегодня же я решил открыть вторую бутылочку от этой пивоварни - не этот раз темный двойной бок - Hirschbrau Doppel-Hirsch. На всякий случай, напомню что бок - это типично немецкий сорт пива, по легенде придуманный монахами для употребления во время поста вместо еды. Так что, это пиво как правило плотное, крепкое и насыщенное. А двойной бок - еще более "нажористый" ну и, как правило на пару градусов крепче обычных боков. Ну да ладно, хватит теории, рассказываю о впечатлениях.
Итак, темный двойной бок - Hirschbrau Doppel-Hirsch. Алкоголь 7.2%

Немного отвлекусь, и расскажу почему пивоварня называется Hirschbrau, то есть, в вольном переводе на русский "Оленья пивоварня". Дело в том, что пивоварня была построена на месте оленеводческой фермы, выкупленной семьей Хосс. Так они и решили назваться. И, кстати, многие сорта пива этой пивоварни носят названия, связанные с оленями, как и это - Doppel-Hirsch или Двойной Олень.