Американский копченый темный лагер - Jack's Abby Smoke & Dagger

Пивоварня  Jack's Abby начала свою работу относительно недавно. Ее основали три брата - Джек, Эрик и Сэм Хендлеры в 2011 году недалеко от Бостона. Что интересно в этой пивоварне, так это то, что братья сразу решили, что не будут варить никаких элей, только лагеры. Но, обычные скучные массовые лагеры, а настоящие, вызревающие при низких температурах в течении месяца-двух (собственно, именно этот процесс под названием "лагеринг" и дал название типу пива - "лагер"), часть из которых варится с добавлением специй или с сильным охмелением (да, почти ИПА), а часть даже выдерживается в бочках. В общем, все как и положено а крафтовом пивоварении, но никаких элей ;)
К сожалению, до России пока доехало очень небольшое количество сортов Jack's Abby - только основная линейка. Но и среди них есть вполне интересные и достойные вещи, как например  Smoke & Dagger - темное пиво, сваренное с добавлением копченого и шоколадного солода. Содержание алкоголя в нем 5,8%

Бутылочка выглядит очень красиво, как, впрочем, и все остальные сорта этой пивоварни, обыгрывающие средневековые мотивы. Итак, наливаем...

Очень необычное пиво от голландской пивоварни De Molen - Bloed Zweet & Tranen

Bloed Zweet & Tranen (в переводе на русский - Кровь, Пот и Слезы) - пиво очень необычное, оно сварено в стиле "копченый стаут", и более того, при его варке использовали два сорта копченого солода: шотландский, копченый на торфе (да-да, тот самый, с запахом "покрышек") и традиционный из германского города Бамберга. Но, De Molen был бы не de Molen, если бы на этом ограничился, так что, в состав Bloed Zweet & Tranen также входят еще и светлый, карамельный и шоколадный солод, а для охмеления использовался чешский традиционный хмель Sladek, добавленный как во время варки, так и незадолго до окончания брожения.
В результате получилось пиво, которое может перевернуть представления о добре и зле многих пивоваров ;)
И, кстати, оно еще довольно крепкое - 8,1%.

Интересный голландский копченый имперский стаут от De Molen - Hemel & Aarde

Имперский стаут Hemel & Aarde (в переводе на русский "Небо и Земля") - эль довольно необычный и интересный, в основном потому, что при его варке используется смесь солодов в который входит солод, копченый над торфом в винокурне Bruichladdich, производителе одноименного виски. Производители пишут, что во вкусе этого имперского стаута сочетаются такие вещи как вкусы зеленого чая, шоколада и торфа, и все это при содержании алкоголя в 10%. Не попробовать такую вещь я просто не мог, так что, бутылочка Hemel & Aarde была куплена и в предвкушении вкусового чуда, как это обычно бывает в пивом от De Molen, открыта.

Копченый портер Smoked Porter от российской пивоварни Victory Art Brew

Недавно попробовал копченый портер с простым и незатейливым названием Smoked Porter от российской пивоварни Victory Art Brew. Обычно, солод коптят с использованием бука, дума или торфа, что дает довольно резкий "колбасный" привкус (как например, в Schlenkerla Rauchbier Marzen), для этого же пива пивовары решили сделать все собственноручно на специально построенной небольшой коптильне с использованием настоящих щепах от родных русских березок. При варке, кроме этого копченого солода, использовалось еще пять сортов, а так же, два сорта хмеля. Содержание алкоголя, как видно по этикетке, 6,5%.

Как обычно, когда я пью какое-то пиво в разливном варианте, я стараюсь найти на сайте производителя изображение бутылки от этого пива, здесь же нашлась только этикетка, но зато в очень хорошем качестве.

Еще один вариант копченого пива от Aecht Schlenkerla - Eiche Doppelbock

На днях попробовал Eiche Doppelbock, еще один сорт копченого пиво от пивоварни Aecht Schlenkerla из Бамберга. Помимо того, что это пиво позиционируется как полноценный доппельбок с 8% содержания алкоголя, оно еще и отличается от остальных сортов этой пивоварни используемыми ингредиентами. При варке этого используется исключительно солод собственного производства пивоварни, копченый не на буке, как солод для остальных их сортов, на на дубовой щепе. После окончания брожения Eiche Doppelbock выдерживается в подвалах еще около около полугода, раньше же, первые партии этого пива появлялсь только к рождеству.

Копченое пиво Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen

Schlenkerla - таверна-пивоварня работающая в германском городе Бамберг с начала 15 века, и сейчас являющаяся самым крупным и самым известным производителем копченого пива. Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen - специалитет Бамберга, пиво с которого и начался стиль раухбир (rauchbier), то есть копченое пиво. Это темный лагер, который варится с использованием местного копченого светлого солода, а после варки около месяца выдерживается в бочках. Алкоголя в нем 5.1%

Гид по стилям пива: необычные германские лагеры (венский лагер, марцен/октоберфест, келлербир, раухбир)

Германия - чуть ли не единственная страна в мире, где варят много разного пива, как элей, так и лагеров. Прежде чем рассказать о традиционных светлых немецких сортах, известных многих, я бы хотел познакомить вас с некоторыми необычными стилями лагеров, истоки которых, да и основное производство, находятся в Германии.

Венский лагер (Vienna Lager)

Вскоре, после появления дрожжей нижнего брожения, два пивовара, Антон Дреер из Вены и Габриель Зедльмайер из Мюнхена, встретившись однажды на Октоберфесте решили начать совместные исследования в теме промышленного производства лагеров. Через некоторое время, ориентировочно в 1841 году, Антон Дреер, сварил первый Венский лагер, используя Венский солод с небольшой примесью карамельного. При варке использовалось небольшое количество европейских хмелей, так что, в результате, получалось пиво от медно-красного до светло-коричневого цвета с мягким сладким вкусов, хлебным привкусом и небольшой хмелевой горчинкой.
Сейчас очень много пива в этом классическом варианте этого стиля варят в Мексике, куда его привезли венские иммигранты в конце 1800-х годов.
Содержание алкоголя в венских лагерах 4%-6%


Марцен/Октоберфест (Märzen/Oktoberfest)

Стиль, очень похожий на венский лагер, созданный Габриелем Зедльмайром в Мюнхене, в результате его совместных исследований с Дреером. От венского лагера этот стиль отличается преимущественным использованием Мюнхенского солода, с добавлением Венского и Чешского, и большим содержанием хмеля. Цвет от светло-золотистого, до светло-оранжевого. Вкус мягкий, солодовый с небольшой хмелевой горчинкой.